Stegte sild i eddike og krydderier
Til 8 personer
Julemiddagen bliver ikke den samme, hvis der ikke bliver serveret stegte sild i eddike. Stegt sild er en klassisk opskrift som er en uundværlig ret, til ethvert veldækket julebord.
Her får du Min Madopskrift bud på en rigtig god gang stegte sild i eddikelage.
Af Min Madopskrift
Ingredienser stegte sild i eddike
- 8 store fede Sildefileter
- Rugmel, groft
- Smør og olivenolie
Lage til stegte sild
- 5 dl. Eddike
- 2 dl. Vand
- 100 gram brun farin
- 150 gram Sukker
- 6 laurbærblade
- 10 stk. tørrede nelliker
- 10 Peberkorn, sorte
- 20 peberkorn grønne Madagaskarpeber
- 1 tsk. tørret grofthakket chili med hele frø. (Ikke stødt chili)
- ½ citronskal, revet
- Saften fra en ½ citron
- 1 Rødløg
Fremgangsmåde stegte sild i eddike
Sildefileterne skylles og lægges i en dørslag for at dryppe af.
Hæld groft rugmel på en tallerken. Og stil endnu en tallerken ved siden af.
Sildefileterne vendes i rugmel og lægges på den tørre tallerken.
Tag en stegepande med teflon, så sildene ikke kan ”hænge” i panden. Bruger du ikke en teflonpande risikerer du at få plukfisk.
Kom en god klat smør på panden og hæld olie på også.
Læg kun det antal sild på, som kan være der.
Sildefileterne steges gyldne i smør og olien på panden.
De krydres med salt og peber og lægges til afkøling på en ny tallerken.
Når sildefileterne er afkølet lægges de i marinaden.
Lagen
Ingredienserne til lagen kommes i en stor gryde og koges sammen.
Når sukkeret er opløst afkøles lagen og hældes over sildefileterne i en passende skål.
Løget skrælles og skæres i ringe eller halve ringe og lægges ovenpå.
Det hele trækker i et par dage i køleskabet og er derefter klar til servering.
Prøv også vores opskrift Stegt rødspætte med smørsauce
Servering
Stegte sild spises på et stykke mørkt rugbrød, gerne med frisk skåret løgringe til.
Tips til stegte sild i eddike
Smag på lagen inden du overhælder den de stegte sild. Er lagen for sur, bliver slutresultatet måske for surt.
Vand kan udskiftes med mørkt øl, f.eks. en mørk porter.
Chili, citron, grøn Madagaskarpeber og nelliker kan udelades.
Meget populære opskrifter:
Kommentarer
Ingen kommentarer