Mørbrad grillet (Umami)

Mørbrad grillet med ovnstegte kartofler og braiserede grøntsager

Til 4 personer

 

Af Min madopskrift

Grillet mørbrad med ovnstegte kartofler er en meget velsmagende og forholdsvis nem ret at lave. Mørbraden får sin smag fra bacon og grøn pesto.

Ingredienser Mørbrad grillet:

• 2 stk. svinemørbrad

• 2 spsk. grøn pesto

• 1 pakke bacon som skæres i ca. 20 stk. strimler.

Fremgangsmåde mørbrad på pande:

1. Mørbraderne afpudses for sener og fedt.
2. Smøres med pesto og bacon rulles omkring.
3. Mørbraderne brunes på alle sider i en stor stegepande på kraftig varme.
4. Når mørbraderne er brunet af, skrues ned for varmen, og mørbraderne steger videre. I alt ca. 20 – 25 min.
5. Herefter hviler mørbraderne i ca. 5 minutter.

Fremgangsmåde mørbrad grillet:

1. Mørbraderne brunes på alle sider i en stor stegepande på kraftig varme.
2. Når mørbraderne er brunet af, skrues ned for varmen, og mørbraderne tages af. Gem stegesky til grøntsager.
3. Læg nu mørbrad på grillen og lav dem færdige. Enten over gløder eller på indirekte måde. I alt ca. 20 – 25 min.
4. Tag kernetemperaturen på mørbrad med et stegetermometer.
5. Husk kernetemperaturen skal være ca. 65 grader.
6. Herefter hviler mørbraderne i ca. 5 minutter.

Ingredienser braiserede grøntsager:

• 1 stk. aubergine

• 6 stk. forårsløg

• 1 stk. squash

• ½ stk. kål (Spidskål, kinakål eller anden kål)

• 4 stk. gulerødder

• 2 spsk. sød chilisauce

• ½ rød chili

• 2 fed hvidløg

• Salt og peber

• 2 spsk. sukker

Fremgangsmåde grøntsager:

1. Alle grøntsagerne rengøres og skæres og snittes i lidt grove skiver.
2. Hvidløg og chili hakkes fint. Svits grøntsagerne i fedtet fra mørbraderne.
3. Grøntsagerne braiseres i 5 minutter hvorefter hvidløg, chili og chilisauce hældes over og braiseres med ved svag varme i yderligere 5 minutter.
4. Smag til med sukker, salt og peber.

Ingredienser ovnkartofler:

• 800 gram nye kartofler

• Olie

• Timian

• Salt og peber

Fremgangsmåde ovnkartofler:

1. Nye kartofler skrubbes rene og urenheder fjernes. Del alle kartofler i 4 stykker og læg dem på en bageplade med bagepapir.
2. Hæld olie og timian hen over, og sæt det i ovnen på 220 grader.
3. Efter ca. 10 – 15 min, skrues temperaturen ned til 200 grader.
4. Tag kartoflerne ud, når de har fået farve og er møre.

Tips

• Honning eller sirup kan erstatte sukker