Laks i butterdej med fiskesauce

Laks i butterdej med fiskesauce og squash

Til 4 personer

 

Laks i butterdej med fiskesauce er en lækker og let hovedret, med kartofler og fiskesauce.

Vi laver fyldte squash som tilbehør til denne ret.

Af Min Madopskrift

Ingredienser Laks i butterdej med fiskesauce:

• 4 stykker laks på ca. 10 cm i bredden
• 3 til 4 Butterdejsplader, frosne eller hjemmelavede
• Æg, sammenpisket

Ingredienser marinade:

• 1 citron, saften
• Olie
• ½ fennikel, fintsnittet
• Salt og groft kværnet peber

Ingredienser Fiskesauce:

• 2 dl god fiskebouillon
• 25 gram smør
• Dild eller persille, groft hakket
• Citronsaft, salt og peber

Tilbehør:

Kogte kartofler

Fremgangsmåde Fiskesauce:

Kom alle ingredienserne undtagen smør i en lille gryde og kog det langsomt op. Kog det lidt ind. Til sidst røres den kolde smør i saucen.

Smag til med citron, salt og peber.

Pynt til Laks i butterdej frakke:

• Rød peber, hakket i terninger og evt. lidt grønt

Ingredienser fyldte squash:

• 2 stk. squash, halverede og skrabet fri for kerner.
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 spsk. smør
• 2 spsk. mel
• 1 dl. mælk
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 rød peber, hakket i små terninger
• 1 løg, finthakket
• Oregano
• Salt og friskkværnet peber

Lav laks i butterdej og fyldte squash og sæt det i ovnen samtidigt.

Fremgangsmåde fyldte squash:

Skyld squash og halver dem. Kom dem i en forvarmet ovn der er sat til 175 grader og bag dem i ca. 30 minutter, så lidt af vandet er fordampet.

I mens, skal der laves en gammeldags opbagt sauce uden klumper, af smør, mel, mælk og hvidløg,

Svits peberfrugt til de er gyldne i lidt smør og olie, og kom det i saucen.

Kom flåede tomater i saucen. Rør rundt og varm det op. Kom saucen op i de udhulede squash.

Kom det i ovnen og bag dem i ca. 15 minutter ved 225 grader.

Fremgangsmåde Laks i butterdej med fiskesauce:

Rør marinaden sammen i en lille skål.

Laksestykker kommes på en stor tallerken, der er beklædt med bagepapir, og overhældes med marinaden og sættes i køleskabet.

Bruger du frosne butterdejsplader, skal de tøs op.

Tag butterdejsplader og rul dem ud med en kagerulle så de bliver tyndere. Skær butterdejen ud i stykker der er lidt større en laksestykker..

Tag en kniv og skær nogle lange snit i dejen på den lange del. Stik en finger ned i snittet så butterdejen åbner sig lidt. Tryk dejen ned i hver side, så der er åbent ind til laksen

Kom laksestykker ud på en bageplade.

Kom butterdejen over og pensle butterdejen med æg.

Bemærk: butterdejen skal ikke under fisken også.

Stil ovnen på 225 grader. Kom pladen øverst i ovnen og giv dem ca. 15 minutter eller indtil butterdejen er gylden og sprød.

Kog kartoflerne møre.

Servering:

Anret Laks i butterdej med fiskesauce, med kartofler og fyldte squash på en tallerken.

Pynt med terninger af rød peber.

Måske du har lyst til at prøve laks i butterdej frakke

 

Tips til Laks i butterdej med fiskesauce

Laks kan udskiftes med anden fisk, f.eks. makrel eller torsk.