Maltbrød med maltmel og maltsirup

Maltbrødet smager mange gange bedre end det lyder og du maltbrødet kan laves med maltøl som du tilsætter i stedet for tilsvarende mængde vand i opskriften nedenunder. Vi laver vores maltbrød i en gryde, så vi får det helt rigtige lækre sprøde brød. Du kan lave også lave dette maltbrød på traditionel vis i ovn, men så skal du tilsætte lidt ekstra mel, så brødet ikke bliver fladt. Prøv også verdens bedste brød

Maltboller opskrift

Du kan lave ca. 12 maltboller eller 1 maltbrød af denne opskrift. Hvis du laver boller, kan du komme kogende vand i et ildfast fad og sætte fadet i bunden af ovnen. Så afgives der fugtighed til bollerne mens de bages og de bliver mere saftige.

Tilsæt gulerod eller kartoffel til maltbrødet

Det er nemt at lave et rigtigt maltbrød. Den lange hævning og bagningen i en gryde giver både god smag og struktur til brødet. Du kan tilsætte forskellige typer af mel, hvis du vil eksperimentere lidt. Du kan også komme revet gulerod, kartoffel og andre rodfrugter i dejen. Det er bare at prøve sig frem.

📋 Opskrift

Maltbrød med maltmel og sirup

Opskrift på maltbrød lavet med maltmel og sirup

Aktiver ved madlavningDin skærm er tændt hele tiden

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Recipe Del på Facebook

Klargør 5 min

Tilberedningstid 45 min

Hævning 12 t

Samlet tid 12 t 50 min

Ret Bagværk

Køkken Dansk

Antal 1 Brød

Kalorier 144 %

Udstyr

• Røremaskine

Ingredienser

  

1x2x3x

• ▢ 1 dl Kærnemælk
• ▢ 4 dl Vand (lunt)
• ▢ 2 spsk. Bygmaltsirup
• ▢ 10 gram Gær
• ▢ 50 gram Maltmel (mørkt økologisk)
• ▢ 600 gram Hvedemel
• ▢ 1 dl Mysli med nødder (kan udelades)
• ▢ 2 tsk. Salt eller havsalt

Sådan gør du

 

• Opløs gæren i vandet i en røreskål, og bland resten af de tørre ingredienser i.
• De tørre ingredienser røres godt sammen med gæren og derefter kommes de våde ingredienser i og røres også grundigt sammen. Bemærk at den lange hævetid erstatter æltning da dejen er tynd og klistret.
• Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad dejen stå ved eller lidt under stuetemperatur i ca. 12 timer og op til 24 timer.
• Hæve tiden kan reduceres. Men 10 timer er nok et minimum, for at få et godt resultat.
• Nu har du to muligheder, den hurtige og den langsomme. Her får du den langsomme først.

Fremgangsmåde langsom men med mere smag

• Hæld dejen ud på et bord med mel. Fold dejen et par gange med hænderne, først på den ene led, så på den anden. Så formes dejen til en kugle. Drys lidt mel over kuglen.
• Dejen lægges derefter op i en skål, og der lægges et vådt viskestykke over skålen.
• Lad dejen hæve i yderligere to timer.
• En støbejernsgryde sættes ind i en 250 grader varm ovn (Almindelig stegegryde som tåler varme, kan også bruges).
• Gryden skal stå i ovnen i ca. 30 minutter for at blive gennemvarm, med låget ved siden af gryden.
• Efter 30 min. lægges dejen op i gryden. Sæt låg på gryden.
• Dejen bages nu 30 minutter. Efter 30 min. tages låget af, og temperaturen sænkes til 220 grader, og bages yderligere i ca. 12 – 15 minutter eller til brødet er gennembagt.
• Tag brødet ud af ovnen, vip det ud af gryden og lad det afkøle på en rist.

Fremgangsmåde hurtig

• En støbejernsgryde sættes ind i en 250 grader varm ovn (Almindelig stegegryde som tåler varme, kan også bruges).
• Gryden skal stå i ovnen i ca. 30 minutter for at blive gennemvarm, med låget ved siden af gryden.
• Drys lidt mel i bunden af den varme gryde og hæld dejen ned i gryden. Det skal syde lidt. Læg låget på gryden.
• Brødet bages nu 30 minutter under låg i gryden. Efter 30 min. tages låget af, og temperaturen sænkes til 220 grader, og bages yderligere i ca. 12 – 15 minutter eller til brødet er gennembagt og gyldent.
• Tag gryden ud af ovnen, vip det ud af gryden og lad det afkøle på en rist.

Noter

• Maltmel er Økologisk byg der er spiret i 10-12 dage, tørret, ristet og derefter malet til mel.

 

Ernærnærings fakta

Kalorier: 2887kcal (144%) | Kulhydrater: 607g (202%) | Protein: 81g (162%) | Fedt: 15g (23%) | Mættet fedt: 4g (25%) | Flerumættet fedt: 4g | Enkelumættet fedt: 4g | Fiber: 26g (108%) | Sukker: 62g (69%) | Vitamin A: 711IU (14%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 273mg (27%) | Jern: 39mg (217%)

Keyword kærnemælk, Maltbrød, maltbrød med maltmel og maltsirup, maltmel, mysli, nødder

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!

⏲️ Klargøring / Tilberedningstid / Samlet tid / 👪 antal

Tilberedningstid er ca. 45 min. Samlet tid er ca. 12 timer og 50 min. Opskrift til 1 brød eller 12 boller.

🥘 Ingredienser

• 1 dl Kærnemælk
• 4 dl Vand Lunt
• 2 spsk. Bygmaltsirup
• 10 gram Gær
• 50 gram Maltmel Mørkt økologisk
• 600 gram Hvedemel
• 1 dl Mysli med nødder Kan udelades
• 2 tsk. Salt eller havsalt

🔪 Sådan gør du

1. Opløs gæren i vandet i en røreskål, og bland resten af de tørre ingredienser i.
2. De tørre ingredienser røres godt sammen med gæren og derefter kommes de våde ingredienser i og røres også grundigt sammen. Bemærk at den lange hævetid erstatter æltning da dejen er tynd og klistret.
3. Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad dejen stå ved eller lidt under stuetemperatur i ca. 12 timer og op til 24 timer.
4. Hæve tiden kan reduceres. Men 10 timer er nok et minimum, for at få et godt resultat.
5. Nu har du to muligheder, den hurtige og den langsomme. Her får du den langsomme først.

Fremgangsmåde med mere smag

1. Hæld dejen ud på et bord med mel. Fold dejen et par gange med hænderne, først på den ene led, så på den anden. Så formes dejen til en kugle. Drys lidt mel over kuglen.
2. Dejen lægges derefter op i en skål, og der lægges et vådt viskestykke over skålen.
3. Lad dejen hæve i yderligere to timer.
4. En støbejernsgryde sættes ind i en 250 grader varm ovn (Almindelig stegegryde som tåler varme, kan også bruges).
5. Gryden skal stå i ovnen i ca. 30 minutter for at blive gennemvarm, med låget ved siden af gryden.
6. Efter 30 min. lægges dejen op i gryden. Sæt låg på gryden.
7. Dejen bages nu 30 minutter. Efter 30 min. tages låget af, og temperaturen sænkes til 220 grader, og bages yderligere i ca. 12 – 15 minutter eller til brødet er gennembagt.
8. Tag brødet ud af ovnen, vip det ud af gryden og lad det afkøle på en rist.

Fremgangsmåde hurtig

1. En støbejernsgryde sættes ind i en 250 grader varm ovn (Almindelig stegegryde som tåler varme, kan også bruges).
2. Gryden skal stå i ovnen i ca. 30 minutter for at blive gennemvarm, med låget ved siden af gryden.
3. Drys lidt mel i bunden af den varme gryde og hæld dejen ned i gryden. Det skal syde lidt. Læg låget på gryden.
4. Brødet bages nu 30 minutter under låg i gryden. Efter 30 min. tages låget af, og temperaturen sænkes til 220 grader, og bages yderligere i ca. 12 – 15 minutter eller til brødet er gennembagt og gyldent.
5. Tag gryden ud af ovnen, vip det ud af gryden og lad det afkøle på en rist.

💭❓ Tips og FAQ

💭 Tips

• Maltmel er Økologisk byg der er spiret i 10-12 dage, tørret, ristet og derefter malet til mel.
• Maltsirup kan erstattes af mørkt øl, men så skal vand reduceres tilsvarende.

❓ FAQ