Det er meget nemt at lave sin egen marcipan og den kan laves på ca. en halv time. Hjemmelavet marcipan smager bedre og mere koncentreret end den marcipan du køber.
Du kan lave din marcipan når de dyre mandler er på tilbud og derved spare lidt. Hjemmelavet marcipan har også en dybere og mere intens smag end den du køber.
Derudover kan du vælge, at lave marcipanen både i en grovere version, som kan bruges til kager, dessert og bagværk, og den klassiske fine version, som bruges til konfekt.
Hvis du ikke ønsker at bruge sukker er sukrin melis et godt alternativ til sukker. Sukrin kan købes i de fleste helsekost butikker.
Du kan kun købe den bløde fine udgave og ikke en grovere udgave af marcipanen. Og det er ikke optimalt, da grov marcipan er perfekt til desserter, kager og bagværk.
Du skal huske og “smutte” mandlerne inden de bruges til marcipan. Den tykke brune grove skal, gør ikke noget godt for marcipanen. Tværtimod tilfører den bitterhed og de små stykker skal, er irriterende at få i munden og sætter sig nemt fast mellem tænderne.
Prøv også nøddehorn med marcipan
Gå til
Hvorfor lave marcipan?
Mange tænker, hvorfor dog lave marcipanen selv, når der kan købes og i en kvalitet som er meget god.
Der er mange grunde til, at lave marcipanen selv:
- Marcipan der købes er ofte dyr
- Når du laver den selv, kan du købe mandler når de er på tilbud
- Du ved hvad der er kommet i marcipanen
- Du kan lave den i en fin konsistens, som bruges til konfekt
- Du kan lave den i en grovere konsistens, som kan bruges til bagværk og desserter
- Du kan lave den sukkerfri og helt uden sukker ved brug af sukrin melis, som kan købes i helseforretninger
- Du kan tilsætte forskellige smage som f.eks. vanilje, cognac eller pistacie
Der er altså flere fordele ved, at lave marcipanen selv. Derudover kræver opskriften ikke mange redskaber, så rengøringen bagefter, er også minimal.
Inden du går i gang med hjemmelavet marcipan
Før du begynder på opskriften med hjemmelavet marcipan, er der et par ting, du skal være opmærksom på:
Læs opskriften: Læs altid hele opskriften og instruktionerne grundigt, før du begynder for at sikre, at du har alle de nødvendige ingredienser og udstyr ved hånden.
Madlavningsudstyr: Sørg for at have de nødvendige køkkenredskaber klar, såsom en foodprocessor eller blender, en røreskål, målekopper og -skeer og en spatel.
Tilberedningstid: Husk at marcipan kræver afkølingstid for at sætte sig ordentligt. Afsæt nok tid til dette under din madlavnings plan.
Mandel formaling: Opskriften kræver blancherede mandler hvor skallen er fjernet. Hvis du ikke kan finde blancherede mandler, skal du selv fjerne skindet. Denne proces kan være tidskrævende, så planlæg i overensstemmelse hermed.
Andre muligheder
Sødestof muligheder: Opskriften giver muligheder for sødestoffer såsom flormelis eller sirup. Vælg sukker i henhold til dine kost præferencer eller begrænsninger.
Smagsstoffer: Opskriften foreslår at bruge mandelekstrakt, vaniljeekstrakt eller rosenvand til smagsgiver. Beslut dig for, hvilken du foretrækker eller har tilgængelig i dit spisekammer.
Bindemiddel: Opskriften indeholder ingen former for bindemiddel udover vand og sukker.
Opbevaring: Marcipan skal opbevares korrekt for at bevare friskheden. Sørg for at have passende lufttætte beholdere eller indpakningsmaterialer klar til at opbevare marcipanen efter tilberedning. Frisk marcipan bliver hurtigt tørt på overfladen, det er derfor vigtigt, at marcipanen opbevares korrekt.
Allergen overvejelser: Vær opmærksom på, at marcipan indeholder nødder (mandler), som kan forårsage allergiske reaktioner hos nogle personer. Overvej kostrestriktioner for enhver, der indtager marcipanen.
Derfor skal du lave hjemmelavet marcipan
Der er flere grunde til, at du vil lave denne hjemmelavede marcipan opskrift:
Smag: At lave marcipan fra bunden giver dig mulighed for at styre ingredienserne og tilpasse smagene efter din smag. Du kan justere sødmen, konsistensen og tilføje yderligere smag, såsom, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt eller fintrevet citronskal.
Allergier eller diætrestriktioner: Marcipan, der er købt i butikken, indeholder ofte tilsætningsstoffer, konserveringsmidler eller allergener, som måske ikke passer til alles kostbehov. Ved at lave din egen marcipan kan du sikre, at den er fri for almindelige allergener og egnet til forskellige kost præferencer, såsom vegansk eller glutenfri diæt.
Sundhedsbevidst: Hjemmelavet marcipan giver dig mulighed for at bruge ingredienser af høj kvalitet, såsom naturlige mandler, økologiske sødestoffer og sundere alternativer som kokossukker eller ahornsirup. Du kan reducere mængden af raffineret sukker og inkorporere mere nærende ingredienser, hvilket gør det til en sundere mulighed sammenlignet med indkøbte varianter.
Kreativitet: At lave din egen marcipan giver dig mulighed for at skabe unikke former, farver og dekorationer. Det kan være en sjov og kreativ aktivitet, især hvis du vil støbe den til forskellige figurer eller bruge den til kagepynt.
Bekvemmelighed: Hvis du ikke nemt kan finde marcipan i dit område, kan det være mere bekvemt og omkostningseffektivt at lave din egen i det lange løb. Det giver dig mulighed for at have marcipan let tilgængelig, når du har brug for det uden besværet med at søge efter det i butikkerne.
I sidste ende giver opskriften på hjemmelavet marcipan dig mere kontrol over smagen, kvaliteten og ingredienserne i marcipanen, hvilket giver mulighed for en mere skræddersyet og personlig oplevelse.
⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
Klargør: 5 minutter. Arbejdstid: ca. 160 min. Tilberedningstid: ca. 5 min. Samlet tid: ca. 20 min. Opskrift: giver ca 500 gram færdig marcipan.
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.
Du kan godt bruge melis, men det skal smeltes godt, så det ikke krystalliserer når det bliver koldt. Derfor anbefaler vi flormelis eller ahornsirup til marcipan. Mandelekstrakt kan udelades, men giver ekstra smag af mandler. Der kan tilføres rosenblomstvand for mere delikat smag.
Vi har brugt følgende ingredienser:
1 dl vand
2 dl flormelis (ca. 170 g. Kan erstattes af ahornsirup)
2 tsk. mandel ekstrakt (kan udelades)
400 g mandler (smuttede og kolde)
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.
Herunder får du fremgangsmåden uden billeder. Pas på med at koge mandler for lang tid, da det ændrer konsistens og smag i den færdige marcipan.
Mandler
- Først skal mandlerne smuttes. Det gøres ved, at komme vand i en gryde og komme det i kog. Når vandet koger, kommes mandlerne i gryden.
- Rør rundt så mandlerne fordeles. Skrue ned for varmen og lad mandler simre i et minut eller to. Tag en prøve med en gaffel og se om skindet kan gnides let af.
- Når skindet er løst hældes både mandler og det kogende vand igennem et dørslag. Overhæld mandlerne straks med koldt vand fra hanen, så kogningen stopper.
- Gnid skindet af alle mandler og smid skallerne ud. Sæt de smuttede mandler i køleskabet til afkøling en ti minutters tid.
Marcipan
- Så skal vand og sødestoffer smeltes sammen.
- Vand og sukker koges sammen under omrøring til sukkeret er helt opløst. Lad det køle af til stuetemperatur og tilsæt derefter mandelekstrakt. Du kan udelade mandelekstrakt, da det kun er med med til at forstærke smagen.
- Når mandler og sukker er afkølet, kommes mandler i en blender. Nu kan du vælge om du vil lave en grov og en fin udgave. Hvis du kun skal lave konfekt blender du mandlerne til en fin konsistens.
- Skal du bruge marcipan til kager eller dessert, kan du lave en grovere version.
- Nu tilsætter du og smager mandelmassen til med den smeltede sukkerlage og blender det hele godt sammen.
- Marcipanmassen skal kun være så fugtig, at den kan samles. Tilsæt mere sukkerlage hvis den ikke er fugtig nok.
- Lad marcipanen hvile en ti minutters tid, før den bruges.
- Du har nu din helt egen hjemmelavede lækre marcipan.
Opskrift med noter
Hjemmelavet marcipan
Bedøm gerne opskriften
Ingredienser
- 1 dl vand
- 2 dl flormelis (ca. 170 g. Kan erstattes af ahornsirup)
- 2 tsk. mandel ekstrakt (kan udelades)
- 400 g mandler (smuttede og kolde)
Sådan gør du
Mandler
- Først skal mandlerne smuttes. Det gøres ved, at komme vand i en gryde og komme det i kog. Når vandet koger, kommes mandlerne i gryden.
- Rør rundt så mandlerne fordeles. Skrue ned for varmen og lad mandler simre i et minut eller to. Tag en prøve med en gaffel og se om skindet kan gnides let af.
- Når skindet er løst hældes både mandler og det kogende vand igennem et dørslag. Overhæld mandlerne straks med koldt vand fra hanen, så kogningen stopper.
- Gnid skindet af alle mandler og smid skallerne ud. Sæt de smuttede mandler i køleskabet til afkøling en ti minutters tid.
Marcipan
- Så skal vand og sødestoffer smeltes sammen.
- Vand og sukker koges sammen under omrøring til sukkeret er helt opløst. Lad det køle af til stuetemperatur og tilsæt derefter mandelekstrakt. Du kan udelade mandelekstrakt, da det kun er med med til at forstærke smagen.
- Når mandler og sukker er afkølet, kommes mandler i en blender. Nu kan du vælge om du vil lave en grov og en fin udgave. Hvis du kun skal lave konfekt blender du mandlerne til en fin konsistens.
- Skal du bruge marcipan til kager eller dessert, kan du lave en grovere version.
- Nu tilsætter du og smager mandelmassen til med den smeltede sukkerlage og blender det hele godt sammen.
- Marcipanmassen skal kun være så fugtig, at den kan samles. Tilsæt mere sukkerlage hvis den ikke er fugtig nok.
- Lad marcipanen hvile en ti minutters tid, før den bruges.
- Du har nu din helt egen hjemmelavede lækre marcipan.
Noter
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
💭❓ Tips og FAQ til opskriften
Her er nogle tips til hjemmelavet marcipan:
- Brug flydende sukker som ahornsirup eller flormelis
- Husk og smutte mandler inden de kommes i blenderen. Skal fra mandler er meget bitre og giver den færdige marcipan et forringet udseende.
- Tilføj lidt mandelekstrakt for at fremhæve smagen af mandler
❓ FAQ
Marcipan er en sød konfektmasse lavet af malede mandler, sukker og nogle gange mandelekstrakt. Den har en glat, gylden og formbar tekstur, hvilket gør den perfekt til at forme til forskellige dekorative figurer. Marcipan kan også bruges som fyld i kager og bagværk.
Når den opbevares korrekt i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, kan hjemmelavet marcipan holde sig op til 3 uger.
Ja, du kan prøve at bruge andre nødder såsom cashewnødder eller hasselnødder. Husk dog, at smag og konsistens vil variere meget fra den traditionelle mandelmarcipan.
Ja, denne opskrift er veganer venlig, da den ikke indeholder animalske produkter som æg eller mejeriprodukter.
Brug af en foodprocessor eller blender gør processen hurtigere og nemmere, men du kan stadig lave marcipan uden disse maskiner. Du kan prøve og male mandlerne med en multihakker eller kaffekværn. Du kan også male mandler i en morter.
Ja, du kan tilføje madfarve til marcipanen for at opnå forskellige nuancer. Brug af flydende madfarve vil dog ændre marcipanens konsistens lidt.
Ja, du kan fryse hjemmelavet marcipan. Pak den tæt ind i plastfolie og læg den i en lufttæt beholder inden frysning. Tø den op i køleskabet natten over, så den er klar til brug.
Ja, du kan bruge købt mandelmel som erstatning for egne mandler. Bare sørg for at den er fintmalet uden uønskede tilsatte ingredienser.
Ja, du er velkommen til at justere mængden af sukker, så den passer til din smagspræference. Du kan tilsætte mere eller mindre sukker alt efter hvor sød du ønsker din marcipan skal være.
Marcipan er utroligt alsidigt og kan bruges til forskellige formål. Du kan forme den til dekorative figurer, lave traditionelt konfekt, desserter, dække kager, lave fyld til kager, lave slik og meget mere.
Meget populære opskrifter:
Kommentarer
Ingen kommentarer