Brombærmarmelade med vanilje

Brombær marmelade med vanilje - klassisk marmelade

Giver Ca. 1,2 kg (tre glas af 400 gram)

 

Af Min Madopskrift

Brombærmarmelade laves ofte i to versioner, en version uden vanilje og en med vanilje. Det er en smagssag hvilken man synes er bedst, men de fleste foretrækker nok brombærmarmelade med vanilje som er perfekt tilbehør til pandekager.

Brombærmarmelade skal være lidt flydende og kan vel nærmest betegnes som syltetøj.

Brombærmarmelade er en speciel marmelade, der lavet på den helt rigtige måde, er en af de bedste marmelader der kan laves.

Men brombærmarmelade med ægte vanilje smager fantastisk og er i top fem over de mest populære marmelader og syltetøj.

Når man laver marmelade, skal man huske at lade marmeladen stå mørkt i 14 dage inden man begynder at bruge af den. Dette gøres for, at smagen kan nå at udvikle sig til det bedre.

Brombærmarmelade anvendes ofte følgende:

• Ovenpå frisk brød,
• Ovenpå ost,
• Som tilbehør til vildt,
• desserter
• Is

Her får du den helt rigtige opskrift på brombærmarmelade med vanilje.

Ingredienser brombærmarmelade

• 800 gram brombær
• 1 dl vand
• 1 vaniljestang
• Saften af 1 økologisk citron, og evt. revet skal
• 400 gr. melis
• 2 tsk. rød Melatin. (Læs anvisningen på posen)
• Atamon
• Atamonskyllede glas

Fremgangsmåde

1. Skyl brombær grundigt. Der er meget skidt ved brombær, pga. levested.De skyllede bær, vand og citronsaft og evt. revet citronskal (kun det gule), varmes langsomt under låg, til det safter.
2. Bærrene koges 5-10 min, til de bliver lidt blødere og afgiver deres saft.
3. Det meste af sukkeret drysses i. Fjern skum og urenheder nu, hvis der er nogen.
4. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland det med lidt sukker, tilsæt både korn og stangen, og lad marmeladen koge yderligere 10 minutter.
5. Melatin og resten af sukkeret blandes godt og drysses let under omrøring i den kogende frugt. Pas på med at hælde det hele i på en gang, så der kommer klumper. (Læs anvisningen på posen)
6. Marmeladen koges yderligere 2 min. Tag gryden af varmen og hæld 1 tsk. Atamon i (Kig på anvisningen på flasken)
7. Hvis du ønsker en fin lind brombærmarmelade, tager du dit piskeris og pisker i ca. 1 minut eller til du har en ensartet marmelade.
8. Pas på du ikke sprøjter varm marmelade på dig.
9. Hæld blandingen op i Atamonskyllede glas og bind til.

Se også: Brombærmarmelade gammel klassisk opskrift

Atamonskyllede glas:

• Varmt vand tilsat 2 tsk. Atamon, som hældes op i de glas som skal bruges. Ryst blandingen og forsæt til alle glas er skyllet. (Se anvisningen på glasset)

Tips

• Marmeladen skal trække cirka 14 dage på glasset, før smagen rigtig kommer frem. Sæt brombærmarmeladen mørkt og tørt.
• Brombærmarmelade bliver ikke bedre af, at der tilsættes hindbær eller lign. Men brombær kan bruges som ingrediens i alliance marmelade.
• Smag på marmeladen inden den kommer i glas. Er den for syrlig kommes ekstra sukker i.
• Pisk marmeladen inden den kommer på glas. Giver en mere ensartet marmelade uden klumper.