Brombærmarmelade laves ofte i to versioner, en version uden vanilje og en med vanilje. Det er en smagssag hvilken man synes er bedst, men de fleste foretrækker nok brombærmarmelade med vanilje, som også er perfekt tilbehør til pandekager.
Brombærmarmelade skal være lidt flydende og kan vel nærmest betegnes som syltetøj.
Brombærmarmelade gammel klassisk opskrift
Gå til
Top 5 marmelade
Brombærmarmelade er en speciel marmelade, der lavet på den helt rigtige måde, er en af de bedste marmelader der kan laves. Brombærmarmelade med ægte vanilje er en populær marmelade der smager fantastisk. Marmeladen er i top fem over de mest populære hjemmelavede marmelader og syltetøj der laves oftest.
Når man laver marmelade eller syltetøj, skal man huske at lade marmeladen stå mørkt i 14 dage inden man begynder at bruge af den. Dette gøres for, at smagen kan nå at udvikle sig til det bedre.
Brombærmarmelade anvendes ofte følgende:
- Ovenpå frisk brød,
- Ovenpå ost,
- Som tilbehør til vildt,
- Desserter
- Is
Skovflåter
Når man plukker brombær, er det ofte i skoven eller i store hegn, da det er her man finder og plukker de bedste brombær. Men der lurer en lille fare, og det er skovflåterne. I skoven vrimler det med den lille flåt og nogen af dem bærer den farlige bakterie borrelia eller TBE.
Det er særligt de små dådyr, der spreder skovflåterne over store afstande. Men også andre dyr, er med til at udbrede flåterne. Flåter er farlige fordi, når de bider sig fast på et menneske, kan der i deres mund være mange farlige bakterier, der kan sprede sig ind i kroppen på den de har bidt sig fast på.
Tætsiddende tøj
Derfor, er det meget vigtig, at du klæder dig rigtigt på og ikke plukker i løsthængende tøj. Når du plukker brombær skal du helst blive på stierne og ikke bevæge dig ind i højt græs, da der er her skovflåterne sidder i toppen af græsstrå og venter på, at hægte sig fast i dig. Kom bukserne ind i strømperne og tag et par høje gummistøvler på når du plukker.
Waders eller gummistøvler
Har du et par gamle waders, er de helt perfekte at plukke brombær i, da dækker næsten hele kroppen. Et par gode høje gummistøvler, kan nu også gøre det, og hvis man så stikker buksebenet ned i gummistøvlen er man godt beskyttet. Det kan godt være, at der kan sætte sig en skovflåt fast i bukserne, men de kan ikke nå, at komme ind på kroppen og sætte sig fast, før man er færdig med at plukke brombær.
Smid tøjet til vask
Når du kommer hjem fra sanketuren, skal du straks smide tøjet ind i vaskemaskinen. Der kan nemlig sidde små flåter i tøjet, som du ikke kan se, da de kan være helt ned til ca. 1 mm i størrelsen. Smid aldrig tøjet på gulvet eller i vasketøjskurven, da de små flåter så kan kravle rundt.
📋 Opskrift
Brombærmarmelade med vanilje
Udstyr
- Atamonskyllede glas
Ingredienser
- 800 gram Brombær
- 1 dl Vand
- 1 stk. Vaniljestang
- 1 stk. Citron (saften og evt. revet skal)
- 400 g Melis
- 2 tsk. Rød Melatin (læs anvisningen på posen)
- 1 spsk. Atamon (læs anvisningen på flaske)
Sådan gør du
- Skyl brombær grundigt. Der er meget skidt ved brombær, pga. levested.
- De skyllede bær, vand og citronsaft og evt. revet citronskal (kun det gule), varmes langsomt under låg i en stor gryde til bærrene safter.
- Bærrene koges 5-10 min, til de bliver lidt blødere og afgiver deres saft.
- Det meste af sukkeret drysses i gryden under omrøring. Fjern skum og urenheder.
- Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland det med lidt sukker, tilsæt både korn og de tomme bælge, og lad marmeladen koge yderligere 10 minutter.
- Melatin og resten af sukkeret blandes godt og drysses over de kogende bær under omrøring. Pas på med at hælde det hele i på en gang, så der kommer klumper. (Læs anvisningen på posen)
- Smag på marmeladen. Er den syrlig, skal der tilsættes ekstra sukker.
- Nu tjekker du konsistensen ved, at stikke en spiseske ned i marmeladen. Er brombærmarmeladen for tynd, tilsættes mere melatin.
- Marmeladen koges yderligere 2 min. Tag gryden af varmen og hæld 1 tsk. Atamon i marmeladen. (Kig på anvisningen på flasken)
- Hvis du ønsker en fin ensartet brombærmarmelade, tager du dit piskeris eller en stavblender og pisker i ca. 1 minut eller til du har en ensartet marmelade.
- Pas på du ikke sprøjter varm marmelade på dig.
- Hæld blandingen op i Atamonskyllede glas og bind til.
Ernærnærings fakta
⏲️ Klargøring / Tilberedningstid / Samlet tid / 👪 antal
Klargøring ca. 5 min. Tilberedningstid ca. 25 min. Arbejdstid ca. 5 min. Samlet tid ca. 35 min. Opskrift giver 1.2 kg. (tre glas af 400 gram).
🥘 Ingredienser
- 800 gram Brombær
- 1 dl Vand
- 1 stk. Vaniljestang
- 1 stk. Citron (saften og evt. revet skal)
- 400 g Melis
- 2 tsk. Rød Melatin (læs anvisningen på posen)
- 1 spsk. Atamon (læs anvisningen på flaske)
🔪 Sådan gør du
- Skyl brombær grundigt. Der er meget skidt ved brombær, pga. levested.
- De skyllede bær, vand og citronsaft og evt. revet citronskal (kun det gule), varmes langsomt under låg i en stor gryde til bærrene safter.
- Bærrene koges 5-10 min, til de bliver lidt blødere og afgiver deres saft.
- Det meste af sukkeret drysses i gryden under omrøring. Fjern skum og urenheder.
- Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland det med lidt sukker, tilsæt både korn og de tomme bælge, og lad marmeladen koge yderligere 10 minutter.
- Melatin og resten af sukkeret blandes godt og drysses over de kogende bær under omrøring. Pas på med at hælde det hele i på en gang, så der kommer klumper. (Læs anvisningen på posen)
- Smag på marmeladen. Er den syrlig, skal der tilsættes ekstra sukker.
- Nu tjekker du konsistensen ved, at stikke en spiseske ned i marmeladen. Er brombærmarmeladen for tynd, tilsættes mere melatin.
- Marmeladen koges yderligere 2 min. Tag gryden af varmen og hæld 1 tsk. Atamon i marmeladen. (Kig på anvisningen på flasken)
- Hvis du ønsker en fin ensartet brombærmarmelade, tager du dit piskeris eller en stavblender og pisker i ca. 1 minut eller til du har en ensartet marmelade.
- Pas på du ikke sprøjter varm marmelade på dig.
- Hæld blandingen op i Atamonskyllede glas og bind til.
Atamonskyllede glas:
- Hæld varmt vand tilsat 2 tsk. Atamon op i de glas som skal bruges.
- Ryst blandingen og forsæt til alle glas er skyllet. (Se også anvisningen på atamon glasset)
💭❓ Tips og FAQ
- Marmeladen skal trække cirka 14 dage på glasset, før smagen rigtig kommer frem.
- Sæt brombærmarmeladen mørkt og tørt.
- Brombærmarmelade bliver ikke bedre af, at der tilsættes hindbær eller lign. Men brombær kan bruges som ingrediens i alliance marmelade.
- Smag på marmeladen inden den kommer i glas. Er den for syrlig kommes ekstra sukker i.
- Pisk marmeladen inden den kommer på glas. Det giver en mere ensartet marmelade uden klumper.
❓ FAQ
Ja, men brombær fra naturen og især skoven, giver den bedste smag. Skovbund giver den bedste smag, da den syrlige skovbund afgiver syrlighed til brombær
I lysninger i skoven
Ja, pas på skovflåter. Det er næsten umuligt, at plukke brombær i skoven, uden at få en skovflåt på sig. Smid alt tøj til vask når du kommer hjem.
Skriv et svar