Stikkelsbærmarmelade med hyldeblomst og vanilje
Giver ca. 800 gram færdig marmelade
Har du en sjat koncentreret hyldeblomst drik tilbage, kan du bruge den til, at få den dejligste marmelade.
Stikkelsbærmarmelade med hyldeblomst, kan laves af alle slags stikkelsbær, både de grønne, røde og gule.
Brug faste modne stikkelsbær til Stikkelsbærmarmelade med hyldeblomst.
Af Min Madopskrift
-
- Stikkelsbærmarmelade med hyldeblomst er en dejlig smagfuld marmelade
-
- Hyldeblomstsaft er en rigtig dejlig sommerdrik. Hyldeblomstsaften kan bruges til mange andre ting i madlavningen også
Ingredienser Stikkelsbærmarmelade med hyldeblomst
- 500 gram friske stikkelsbær, grønne, røde, gule
- ½ dl. vand
- ½ dl. koncentreret hyldeblomstsaft (Hjemmelavet hyldeblomst drik)
- 1 tsk. Rød Melatin, følg anvisningen på pakken.
- 1 vaniljestang (Kan udelades)
- 1 spsk. citron
- 250 gram sukker
Fremgangsmåde Stikkelsbærmarmelade med hyldeblomst
Stikkelsbærrene skylles og nippes (blomst og stilk nippes af).
Flæk vaniljestængerne, skrab kornene ud og skær vaniljestang i 4 dele.
Hæld stikkelsbær, vand, sukker, citronsaft, vanilje og vaniljestang i en stor tykbundet gryde.
Stikkelsbærrene bringes varsomt i kog. Lad bærrene koge helt ud, det tager ca. 5 minutter. Bærrene moses evt. let med røreske.
Tilsæt næsten al sukkeret. Marmeladen koges i yderligere 3 minutter eller indtil al sukkeret er opløst.
Melatin blandes i en meljævner med lidt af sukkeret og tilsættes marmeladen i gryden under omrøring. Forsæt kogningen i yderlige 2 minutter.
Tilsæt koncentreret hyldeblomstsaft og kog det med.
Fjern skummet i overfladen med en spiseske.
Marmeladen hældes på rene skoldede atamon skyllede glas der lukkes omgående. Kom vaniljestykker med i glasset.
Skriv evt. på etiketten, hvilken marmelade der er i glasset.
Du kan også prøve vores Stikkelsbærmarmelade med ingefær og lime
Tips til Stikkelsbærmarmelade med hyldeblomst:
Brug evt. en lille tragt til at hælde marmeladen ned i glasset, så der ikke sprøjter noget op på kanten, som kan give bakterier og ødelagt marmelade.
Stikkelsbær kan blendes før de koges, hvis der ikke ønskes skaller i den færdige marmelade.
Bruges meget modne bær, skal mængden af melatin øges.
Vaniljestang kan udelades
Jeg er ikke ret begejstret for den her opskrift efter at have prøvet den. Den bliver alt for stærk og koncentreret - har slet ikke lyst til at spise den. Har prøvet at redde den ved mere vand og mere sukker, men lige lidt hjælper det, den er alt for stærk! Og det til trods for, at jeg næsten ikke brugte noget citron.
Øv
- Malene
Hej Malene
Det var da ærgerligt, at du fik en dårlig marmelade, det skulle jo gerne smage bedre når man laver det selv.
Hmmm, jeg ved ikke hvad der er gået galt, fordi stikkelsbær er ikke særlig kraftige i smagen.
Jeg plejer selv at bruge stikkelsbær som ikke knapt modne, da overmodne stikkelsbær stikkelsbær, har en bismag som jeg ikke er så vild med.
Og sukker fremhæver jo smagen.
Prøv næste gang du laver stikkelsbærmarmelade, at bruge 1 kg. friske knap modne stikkelsbær i stedet for 500 gram.
Held og lykke
Hilsen
Bjørn