Gul Mirabelle marmelade

Gul Mirabelle marmelade  med citronsaft

Giver ca. 800 gram marmelade

Af Min Madopskrift

Gul Mirabelle marmelade også kaldet Fransk Mirabelle marmelade, er en af de bedste marmelader du kan lave. Farven er smuk gul med orange nuancer og smagen er fantastisk frisk.

Vær opmærksom på, at du skal bruge melede mirabeller, som er godt modne, da de har mere smag. Hvis mirabellerne er for saftige, skal de koges ind. Den friske saft fra citron og grapefrugt, giver marmeladen den helt rigtige syrlighed.

Ingredienser Gul Mirabelle marmelade

• 500 gram melede Mirabeller, gule
• 350 gram Sukker + evt. ekstra
• 1 citron, saft og skal
• 1 grapefrugt, saft
• 1 dl. Vand

Fremgangsmåde Gul Mirabelle marmelade

1. Mirabellerne plukkes og de bedste beholdes.
2. Skyl mirabellerne og dup dem tørre.
3. Skær mirabeller halvt igennem og fjern stenen.
4. Kom det hele op i en gryde og hæld sukkeret over og lad det trække lidt.
5. Hæld vandet over.
6. Skyl citron og grapefrugt.
7. Riv lidt af skallen af citronen og kom det i en gryde. Kom den pressede citron og grapefrugt saft med op i gryden med fintrevet citronskal.
8. Kog det ind til der kun er halvdelen af saften tilbage.
9. Hæld saften gennem en si og sæt det til afkøling.
10. Mirabeller, sukker og vand varmes op til lige under kogepunktet, mens der røres af og til, så det ikke brænder på.
11. Kog det ind, til det har en god konsistens, efter ca. 15 min burde det være fint.
12. Sæt det til afkøling. Når det er kølet lidt ned hælder du Mirabellemosen igennem et dørslag, så du har en fin saft/mos.
13. Denne proces kan udelades, hvis man ønsker skal i sin marmelade.
14. Kom det hele i en gryde og tilsæt nu den indkogte saft fra citron og grapefrugt.
15. Varm det op til kogepunktet.
16. Smag nu på marmeladen, er den for syrlig, tilsættes ekstra sukker indtil marmeladen har den smag du foretrækker.
17. Nu kan du tilsætte lidt atamon, hvis du vil forlænge holdbarheden.
18. Hæld straks marmeladen på skoldede glas der skylles i atamon.
19. Sæt låg på glassene og sæt marmeladen til afkøling.

Prøv også ferskenmarmelade med vanilje

Tips til Gul Mirabelle marmelade

• Du kan tilsætte vanilje til Gul Mirabelle marmelade
• Du kan tilsætte lidt spiritus som grand marnier eller en god mørk rom.

Populært lige nu:

Blommemarmelade med vanilje og citron Tomater røde syltede med vanilje Æblemarmelade med vanilje Æblemarmelade med makroner og amaretto Henkogning af marmelade øger holdbarhed Ribsgele rå Ribsgele kogt, klassisk opskrift til sauce Æblemarmelade med rom Bjørns råsyltede blommer med citron