Vi vil gerne at introducere denne lækre og fantastiske ret, kendt som ribeye steaks med smashed potatoes. Hertil skøn krydret whiskysauce, som du også får opskriften på, hvis du ikke vil snyde lidt og købe en færdiglavet.
Mange kender også retten som, ribeye med knuste kartofler, og har været meget populær fordi, man får nogle dejlige sprøde kartofler og en skøn steak.
Pièce de résistance. Denne saftige og møre oksekød udskæring, der hedder ribeye-steaks, er kendt for sin marmorering og mørhed og bliver tilberedt til perfektion i denne opskrift.
Steaks ledsages af kartofler der er sprøde udenpå, cremede og luftige indvendigt. Og serveres med en kraftig og velsmagende whiskysauce, der implementeres perfekt i denne ret.
Knuste kartofler koges, indtil de er bløde, derefter knust og krydret med smør eller olie, og dine valg af krydderurter og krydderier.
Og whiskysaucen, er lavet med en et stænk whisky for det ekstra kick. Du kan købe whiskysauce, hvis du vil spare tid, men du vi har en rigtig god og nem opskrift på nem whiskysauce, som du kan se helt nederst.
Prøv også Ribyesteak på grill
Opskrift udviklet af: Nikolaj Geisle, Bjørn Nielsen og Lene Geisle
Gå til
Inden du går i gang med, Ribeye steaks med smashed potatoes
Her er nogle nyttige bemærkninger at følge, før du dykker ned i den lækre opskrift, Ribeye steaks med knuste kartofler:
Nødvendige ingredienser: Sørg for at have alle de nødvendige ingredienser og udstyr, inden du begynder på opskriften. Dette vil spare dig for tid og besvær senere.
Forvarm ovn: Forvarm din ovn til 220 grader for at sikre, at den har den rigtige temperatur, når det er tid til at tilberede de knuste kartofler.
Forbered kartofler: Mens ovnen forvarmer, kan du begynde at forberede dine kartofler. Vask og tør dem grundigt, inden du trykker dem flade.
Marinere ribeye: Du kan også marinere ribeye med friske krydderurter og krydderier Dette vil hjælpe med at give kødet smag og gøre det ekstra velsmagende. Beregn 4 timer i marinade.
En marinade til ribeye kunne bestå af: timian, hvidløg, løgpulver, neutral olie, salt og peber, der er rørt sammen og lagt i køleskabet i ca. 4 timer eller mere.
Organiser køkkenet: Saml alle dine køkkenredskaber og værktøjer, såsom en stegepande, bradepande, knive, skeer og tang, for nem adgang og organisering.
Krydring: Glem ikke at krydre de knuste kartofler, inden du sætter dem i ovnen. Dette vil tilføje et ekstra lag smag til kartoflerne.
Timingen: Hold øje med timingen. Kartoflerne skal bruge cirka 20 minutter i ovnen, mens ribeye kun tager ca. 1 og 3 minutter på hver side på stegepanden.
Hviletid: Når alt er tilberedt, skal ribeye hvile i et par minutter eller 5, inden du skærer i den. Dette vil hjælpe med at holde saften i kødet og give en mere mør og lækkert stykke kød.
Derfor skal du lave retten
⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
Klargør: 5 minutter. Arbejdstid: ca. 5 min. Tilberedningstid: ca. 45 min. Samlet tid er ca. 55 min. Opskrift til 2 personer.
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.
2 stk. Ribeye (a 250 g)
1 spsk. Flagesalt
2 spsk. Olivenolie
100 g Smør
Smashed potatoes
700 gram Kartofler
1 tsk. Salt
2 spsk. Neutral olie (Olivenolie eller raps)
¼ tsk. Friskkværnet sort peber
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.
- Tag steaks ud af køleskabet en time før tilberedning, så de får stuetemperatur. Dup steaks tørre og krydr hele bøffens overflade godt med flagesalt eller alm. salt på begge sider. Dette gøres, så steaks får stegeskorpe med smag.
Smashed potatoes
- Kartoflerne kommes i en stor gryde og tilsæt koldt vand, så kartoflerne dækkes godt. Tilsæt lidt salt til vandet.
- Bring det i kog og kog kartoflerne ved lav varme til de er møre. Det tager ca. 25 minutter. Stik en gaffel eller strikkepind ind i kartoflen og mærk konsistensen.
- Hæld vandet fra og læg kartofler på en bradepande der er smurt med olivenolie. Der skal være god afstand. Lad kartofler køle lidt ned.
- Tænd ovnen på 220°.
- Tag en kop eller lign. og tryk nu kartoflerne helt flade. Jo fladere, jo sprødere smashed potatoes får du.
- Pensle nu de flade kartofler godt med smør og lidt olivenolie. Drys flagesalt over og krydr med lidt peber. Du kan også drysse lidt paprika over, hvis du vil have et par stykker med ekstra smag.
- Sæt dem ind midt i ovnen.
- Bag de smashed potatoes i ca. 20 minutter eller til de er gyldne og sprøde.
Ribeye steaks
- Mens kartofler er i ovnen, tilberedes ribeye steaks.
- Med håndfladen trykker du hvidløgsfed så de flækker.
- Klip nogle friske timiankviste, skyl dem og dup dem tørre.
- Start med, at varme stegepanden op uden fedtstof, så den er rigtig varm.
- Kom en anelse olivenolie eller neutral olie på stegepanden og steg først den ene side ved høj varme i ca. 1 minut og derefter den anden side. Nu er steak gyldne på begge sider.
- Skrue ned for blusset.
- Kom hele hvidløgsfed og timian på panden.
- Kom en klat smør på panden og steg nu steaks ca. 3 minutter på hver side. Under stegningen vipper du panden så smør, timian og hvidløg samler sig i bunden af panden mod dig. Med en spiseske, overhæles oversiden af steak med det varme smør og smag fra krydderurter.
- Pak steaks ind i folie med friske timiankviste på toppen og de tilberedte hvidløgsfed. Steaks skal nu hvile 5 til 8 minutter, så kødsaften samler sig.
- Bemærk, at når du pakker steaks ind i folie, får du mindre sprød stegeskorpe. Du kan også komme steaks ind på risten i en 150 graders varm ovn i 5 minutter. På denne måde bibeholdes den sprøde overflade.
- Pas dog på, at du ikke får tilberedt steaks for meget. Dette kan undgås, hvis du bruger et stegetermometer. Kernetemperaturen skal være omkring 55 grader, hvis du ønsker medium.
🥗Tilbehør
Kog blomkål og tilbed whiskysaucen, som vist nederst.
🍽Servering
Ribeye steak med smashed potatoes og whiskysauce, serveres så snart steaks er klar.
Opskrift med noter
Ribeye steak med smashed potatoes og whiskysauce
Bedøm gerne opskriften
Udstyr
- 1 støbejernspande eller tykbundet stegepande
Ingredienser
- 2 stk. Ribeye (a 250 g)
- 1 spsk. Flagesalt
- 2 spsk. Olivenolie
- 100 g Smør
Smashed potatoes
- 700 gram Kartofler
- 2 spsk. Smør
- 2 spsk. Neutral olie (olivenolie eller raps)
- 1 tsk. Salt
- ¼ tsk. Friskkværnet sort peber
Sådan gør du
- Tag steaks ud af køleskabet en time før tilberedning, så de får stuetemperatur. Dup steaks tørre og krydr hele bøffens overflade godt med flagesalt eller alm. salt på begge sider. Dette gøres, så steaks får stegeskorpe med smag.
Smashed potatoes
- Kartoflerne kommes i en stor gryde og tilsæt koldt vand, så kartoflerne dækkes godt. Tilsæt lidt salt til vandet.
- Bring det i kog og kog kartoflerne ved lav varme til de er møre. Det tager ca. 25 minutter. Stik en gaffel eller strikkepind ind i kartoflen og mærk konsistensen.
- Hæld vandet fra og læg kartofler på en bradepande der er smurt med olivenolie. Der skal være god afstand. Lad kartofler køle lidt ned.
- Tænd ovnen på 220°.
- Tag en kop eller lign. og tryk nu kartoflerne helt flade. Jo fladere, jo sprødere smashed potatoes får du.
- Pensle nu de flade kartofler godt med smør og lidt olivenolie. Drys flagesalt over og krydr med lidt peber. Du kan også drysse lidt paprika over, hvis du vil have et par stykker med ekstra smag.
- Sæt dem ind midt i ovnen.
- Bag de smashed potatoes i ca. 20 minutter eller til de er gyldne og sprøde.
Ribeye steaks
- Mens kartofler er i ovnen, tilberedes ribeye steaks.
- Med håndfladen trykker du hvidløgsfed så de flækker.
- Klip nogle friske timiankviste, skyl dem og dup dem tørre.
- Start med, at varme stegepanden op uden fedtstof, så den er rigtig varm.
- Kom en anelse olivenolie eller neutral olie på stegepanden og steg først den ene side ved høj varme i ca. 1 minut og derefter den anden side. Nu er steak gyldne på begge sider.
- Skrue ned for blusset.
- Kom hele hvidløgsfed og timian på panden.
- Kom en klat smør på panden og steg nu steaks ca. 3 minutter på hver side. Under stegningen vipper du panden så smør, timian og hvidløg samler sig i bunden af panden mod dig. Med en spiseske, overhæles oversiden af steak med det varme smør og smag fra krydderurter.
- Pak steaks ind i folie med friske timiankviste på toppen og de tilberedte hvidløgsfed. Steaks skal nu hvile 5 til 8 minutter, så kødsaften samler sig.
- Bemærk, at når du pakker steaks ind i folie, får du mindre sprød stegeskorpe. Du kan også komme steaks ind på risten i en 150 graders varm ovn i 5 minutter. På denne måde bibeholdes den sprøde overflade.
- Pas dog på, at du ikke får tilberedt steaks for meget. Dette kan undgås, hvis du bruger et stegetermometer. Kernetemperaturen skal være omkring 55 grader, hvis du ønsker medium.
Tilbehør
- Kog blomkål og tilbed whiskysaucen.
Servering
- Ribeye steak med smashed potatoes og whiskysauce, serveres, så snart steaks har hvilet og er klar.
Noter
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Herunder er opskriften på whiskysauce
Hvis du vil lave din egen whiskysauce, får du opskriften herunder. Det er meget nemt, at lave en god whiskysauce, så har du overskud, skal du lave den selv. Den hjemmelavede, smager også bedre end dem du køber, da du kan bruge de bedste råvarer.
Opskrift med noter
Whiskysauce originale Jensens opskrift
Bedøm gerne opskriften
Ingredienser
- 100 g Smør
- 1 dåse Koncentreret tomatpuré (70 g)
- ¼ l Piskefløde
- 1 spsk. Brun farin
- 1 tsk. Sojasauce
- 1 tsk. Rødvinseddike
- 1 spsk. Engelsk sauce
- 1 tsk. Paprika
- 1 knivspids Cayennepeber
- 4 tsk. Rosmarin tørret (eller 1 kvist friskhakket)
- 2 spsk. Whisky (f.eks. Tullamore Dew)
- 1 tsk. Salt og knivspids peber
Sådan gør du
- Knus evt. tørret rosmarin i en morter, eller kom det tørrede rosmarin op lidt fløde, så det kan suge lidt væske.
- Smørret smeltes i en gryde på jævn varme. Tilsæt paprika, cayennepeber og tomatpuré.
- Svits det med ca. ½ til 1 minut.
- Resten af ingredienser tilsættes herefter.
- Saucen koges ind i 5 minutter, eller til den er jævn.
- Smag til med farin, salt og peber. Evt. ekstra Whisky. Tilsæt evt. ekstra fløde, hvis saucen er kogt for meget ind.
Noter
- Lav evt. en stor portion og frys det ned.
- Sigt evt. saucen gennem en sigte og fjern rosmarin og løg, hvis du har brugt tørret rosmarin og løg, da tørret rosmarin kan være lidt ubehageligt at få i munden, hvis de ikke er kogt bløde.
- Brug god piskefløde og billig whisky
- Svits evt. et hakket løg sammen med krydderier og pure, for at tilføre ekstra smag til saucen.
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Meget populære opskrifter:
Kommentarer
Ingen kommentarer