Roastbeef af lam

Roastbeef af lam med nye kartofler

Til 8 personer

Af Min madopskrift

Ingredienser roastbeef af lam:

1 lammekølle uden ben
2 tsk. Rosmarin tørret

Ingredienser marinade til lam

• 4 dl. vand
• 2 dl. hvidvinseddike
• 1 dl. vindruekerneolie
  8 sorte peberkorn
• 4 fed hvidløg
• 1 spsk. tørret rosmarin
• 1 spsk. sar eller kørvel
• 1 spsk. hakket grøn mynte
• 1 spsk. hk. persille
• 1 tsk. Salt

Ingredienser Salat

• 2 dl kerner (Græskar, solsikke eller pinjekerner)
  300 gram små kogte nye kartofler.
• 1 grøn peberfrugt
• 1 rød peberfrugt
• 1 rødløg
• 1 stk. helt hvidløg
• En lille squash
• Saften af 1 økologisk citron
• 3 spsk. olivenolie
• 1 bundt kørvel hakket.
• 1 dl valnødder grofthakkede
• 150 gram fetaost
• ½ rød chili
• 1 tsk. Honning
• Lidt salt

Ingredienser Chilismør:

• Saften af en ½ citron
• 100 gram smør
• ¼ finthakket rød chili

Fremgangsmåde marinade til lam:

1. Bring vandet i kog i en lille gryde og bland det med eddike og olie.
2. Pres hvidløgsfeddene direkte heri og tilsæt de øvrige krydderier.
3. Kom marinaden i et glas med låg og ryst glasset en gang imellem, mens den trækker i køleskab natten over.
4. Pensl kødet inden og gentagne gange under grillstegningen med marinaden.

Fremgangsmåde roastbeef af lam:

1. Bind evt. lammekølle med bomuldssnor.
2. Tag en skål. Mariner lammekølle med marinaden og sæt det i køleskabet.  
3. Skær grøntsagerne i grove stykker og læg det hele på et spækbræt.
4. Bland smør og citronsaft og hakket chili og sæt i køleskab.
5. Grill nu lam, grøntsager, kerner (Kerner lægges på folie over gløder). Små forkogte nye kartofler, det hele hvidløg samtidigt og kom låget på.
6. Grøntsager og hvidløg over gløder.
7. Lam må kun komme over gløder hvis køllen er på et rotisserie. Vend efter et par minutter.
8. Lam grilles Ca. 4 – 6 minutter på hver side.
9. Tag det hele af grillen.
10. Hvis hvidløg ikke er færdigt, grilles det videre.
11. Tag en skål.
12. Skær de grillede grøntsager i mindre stykker og tilsæt de bløde hvidløgsfed, ristede kerner, citronsaft, olivenolie, grøn og rød peber, kørvel, valnødder, honning og smuldret fetaost.
13. Bland og vend det i skålen med lidt salt.
14. Skær den grillede lamme roastbeef i skiver.
15. Server lamme roastbeef med grillet salat og chilismør.

Relaterede opskrifter

Grillet lammekølle i kulgrill og gasgrill

Lammekølle på rotisseri i gasgrill

Langtidsstegt lammekølle på rotisseri

Lammekølle cognac og timianmarineret

Lam noisette inspireret fra Toscana

Lammegryde med garam masala

Lammeragout i slowcooker Crock-pot

Shish kebab af lammekød

Oksesteak med rødvinssauce