Det er SÅ hyggeligt at spise denne menu, og så har vi god samvittighed over alt det sunde der er i ingredienserne. Vi har brugt lammeculotte i denne opskrift, men kød fra køllen er også velegnet. Lammespyd og kyllingespyd med appelsin gulerødder kan laves på ca. 40 minutter og så har du et sundt og varieret måltid.
Lamme- og kyllingespyd er sikker favoritter og skal nok blive spist. Quinoasalaten er fyldt med proteiner og vitaminer og giver en rigtig god velvære efter måltidet.
Vi har udover denne opskrift lavet risotto og lidt bagte jordskokker, som vi også serverer til denne ret. Her finder du opskrift på risotto med jordskokker
Lamme- og kyllingespyd med appelsin gulerødder
Ingredienser
Ingredienser lammespyd og kyllingespyd
- 400 g lammekød
- 400 g kyllingebryst
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. chili
- 1 spsk. Ras el Hanout
- 1 Knivspids spidskommen
- 1 spsk. paprika
- 1 tsk. Salt og friskkværnet peber
Ingredienser quinoasalat
- 200 g quinoa
- 100 g mandler
- 1 spsk. appelsinsaft
- 1 bundt persille
Ingredienser appelsin gulerødder
- 8 stk. gulerødder økologisk
- 2 spsk. smør
- 1 stk. appelsin økologisk
- 2 spsk. honning
- 1 tsk. salt og friskkværnet peber
- 1 bundt timian
Dressing
- 1 spsk. vineddike
- 1 tsk. honning
- 1 spsk. granatæblesaft
- 4 spsk. olivenolie
- 1 spsk. appelsinsaft
Sådan gør du
Fremgangsmåde lammespyd og kyllingespyd
- Skyl og riv appelsin.
- Skær lamme- og kyllingekød i store tern og kom dem på spyddet. Sæt spyd på en bradepande efterhånden de bliver færdige. Pensl dem med olivenolie og krydr dem med paprika, spidskommen, Ras el Hanout, knust chili, lidt revet appelsin salt og friskkværnet peber.
- Sæt gerne kødet ind i køleskabet et par timer, så smagen trænger ind i kødet.
- Sæt det ind i en 200 grader varm ovn i ca. 30 minutter.
Fremgangsmåde appelsin gulerødder
- Skyl og skræl gulerødder. Pres appelsinen og riv skallen.
- Kom smørret i en stor pande og varm det op. Rist gulerødderne på panden et par minutter under omrøring. Tilsæt appelsinsaft og revet appelsinskal og rør rundt.
- Til sidst rører du honningen op på panden og blander det hele godt sammen med, timian, salt og friskkværnet peber. Sæt et stort låg på panden så honningen ikke brænder sig sort.
- Sæt panden ind i ovnen og bag gulerødder i ca. 10 minutter midt i ovnen.
- Hvis du ikke vil bruge ovnen kan du komme et låg hen over panden for at holde på saften.
- Lad det det simre ved svag varme i ca. 10 minutter, vend gulerødder rundt et par gange.
Fremgangsmåde quinoasalat
- Skyl quinoa og kog den i letsaltet vand i ca. 12 minutter eller som anvist på pakken. Hæld det gennem et dørslag og kom det straks ind under den kolde hane. Tag kernerne ud af granatæblet og kom dem op i en sigte og pres saften ud af kerner og kom saften i en skål.
- Hak mandler. Skyl persille og hak den lidt groft. Vend lidt appelsinsaft, granatæblesaft, hakkede mandler og hakket persille i quinoa.
- Anret gulerødder ovenpå.
Ernæring
Prøv også tabouleh sund bulgursalat
Egentlig ville vi kun lave lammespyd men da lammekød er lidt dyrt, erstattede vi halvdelen af opskriften med kyllingekød.
Du kan også pensle kødet med lidt grillolie og så grille spyd i stedet. Så reducerer du måske også tiden lidt.
Lammespyd og kyllingespyd med appelsin gulerødder, er en af de opskrifter, som vi serverer når vi skal hygge med vores gæster.
Lav en marinade til kød
Du kan krydre spyd med andre krydderier og du kan også lave en marinade til kødet ved, at lægge kødet i en skål med krydderier og blande det godt rundt og så lade det trække i ca. 6 timer, hvis du ønsker kraftig krydret kød.
Tips
Du kan købe Ras el Hanout i specialforretninger.
Skriv et svar