Brombær giver en velsmagende, og lidt særpræget marmelade eller syltetøj og er et ”must” til pandekager. Brombærmarmelade lavet efter gammeldags opskrift med kogning, er en af de bedste marmelader der kan laves.
Tilsættes vanilje fås en mildere smag. Hvis du vil have en brombærmarmelade med vanilje, kan du se opskriften på dette link herunder.
Se også: Brombærmarmelade med vanilje
Gå til
Find dit brombærspot
Hos Min Madopskrift vil vi godt løfte sløret lidt. Vi har plukket vores brombær i en stor bøgeskov der ligger helt ud til vandet på Nordfyn. Vi havde kaffen og kagen med, så vi kunne få en velfortjent pause under plukningen.
Kaffen og kagen fik vi, mens vi nød den dejlige udsigt udover vandet.
Mange har deres helt eget ”hemmelige” brombærspot som kun de kender. Det er lidt af charmen med brombær, at finde de bedste steder, som giver den bedste syltetøj.
Hvad er brombær?
Brombær er mørkerøde aromatiske bær der ligner hindbær.
Brombær er vildtvoksende i haver, skove, skovbryn og hegn, grøftekanter og langs vejkanter i villakvarterer.
Hvornår modner brombær
Brombær modnes normalt i august og begyndelsen af september, men i meget varme somre, kan du finde brombær allerede i juli måned.
Det er fra midt i september til hen i oktober, man plukker brombær i skove, da de modnes lidt senere her, pga. af de står i skygge fra store træer.
Du skal plukke de største og de som er modnet i solen, for at få den bedste marmelade. Brombær bør plukkes langt væk fra forurening fra biler og industri.
Kultiverede brombær
Der findes også kultiverede brombær som ligner de vilde fra naturen, og kultiverede brombær uden torne. Fælles for dem er, at de ikke har så god en smag, som de vilde brombær, som derfor giver den bedste brombærmarmelade og syltetøj.
Kan jeg forbedre eller ændre smagen
Denne opskrift, både ser lækker ud og smager godt! Hvis du ønsker at ændre smagen, er her et par ideer:
Tilføj et strejf af ekstra citrus: Overvej at tilføje lidt citronskal for, at pifte brombærrenes smag mere op. Citrus kan tilføje en forfriskende og syrlig note til marmeladen.
Eksperimenter med krydderier: For at tilføje dybde og kompleksitet, prøv at inkorporere krydderier som kanel, ingefær eller nelliker. Disse krydderier kan supplere brombærrenes naturlige sødme og give din marmelade et dejligt twist.
Brug alternative sødestoffer: Mens denne originale opskrift kræver almindeligt sukker, kan du eksperimentere med forskellige sødestoffer som honning, ahornsirup eller måske endda stevia, så det passer til dine smagspræferencer. Bare husk at tilpasse mængderne derefter, da disse alternativer kan have varierende sødme.
Overvej teksturvariationer: Hvis du foretrækker en glattere tekstur, kan du si den kogte brombærblanding gennem en finmasket sigte for at fjerne frøene, som har det med, at sætte sig fast mellem tænderne. Omvendt, hvis du nyder teksturen af frøene, kan du lade dem være i for ekstra knas og autenticitet.
Udforsk smagskombinationer: For at hæve smagsprofilen kan du prøve at kombinere brombær med andre frugter som hindbær, blåbær eller endda et strejf af vaniljeekstrakt. Disse tilføjelser kan skabe unikke og lækre smagskombinationer i din marmelade.
Husk, at marmelade og syltetøj handler om kreativitet og personlige præferencer, så du er velkommen til at eksperimentere og foretage justeringer efter din smag.
God madlavning, og nyd dit hjemmelavede brombærsyltetøj!
Tynd brombærmarmelade
Brombærmarmelade bliver tit for tynd, da bærrene ikke indeholder nok pektin. Når du laver marmeladen og konstaterer den er for tynd efter du har tilsat melatin, tilsættes ekstra melatin blandet med sukker.
Kog marmeladen op igen, og kontroller konsistensen igen. Det er bedre, at tilsætte for lidt melatin end for meget.
Hvis der tilsættes for meget fra begyndelsen, fås en meget geleagtig marmelade, som ikke er særlig indbydende.
Geleagtig marmelade
Hvis marmeladen er blevet geleagtig fordi, der er tilsat for meget melatin, kan marmeladen godt reddes.
Kog marmeladen op igen og tilsæt vand lidt efter lidt, indtil du opnår den ønskede konsistens.
Hvis du har flere bær, kan de også tilsættes med samme mængde sukker. Så tilsætter du 100 gram flere bær tilsætter du tilsvarende mængde sukker.
⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
Klargøring ca. 5 min. Tilberedningstid ca. 25 min. Arbejdstid ca. 5 min. Samlet tid ca. 35 min. Opskrift giver 1.2 kg. (tre glas af 400 gram).
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.
Ingredienser brombærmarmelade (ca. 1,2 liter)
800 gram Brombær
1 dl Vand
1 stk. Citron (Saften)
400 g Melis
2 tsk. rød Melatin. (læs anvisningen på posen)
2 tsk. Atamon (læs anvisningen på flasken)
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.
Skyl brombær grundigt. Der er meget skidt ved brombær pga. levested.
De skyllede bær, vand og citronsaft varmes langsomt under låg, til det safter.
Bærrene koges 5-10 min, til de bliver lidt blødere og afgiver deres saft.
Det meste af sukkeret drysses i og koges med 10 min. Fjern skum og urenheder med en spiseske.
Melatin og resten af sukkeret blandes godt og drysses let under omrøring i den kogende frugt. Pas på med at hælde det hele i på en gang, så der kommer klumper.
Marmeladen koges yderligere 2 min.
Skum marmeladen en sidste gang og fjern alle urenheder.
Tag gryden af varmen og hæld 1 tsk. Atamon i (Kig på anvisningen på flasken).
Du kan blende marmeladen i ca. 1 minut, hvis du ønsker en mere ensartet og cremet marmelade.
Hvis du ønsker en fin lind brombærmarmelade, tager du dit piskeris og pisker i ca. 1 minut eller til du har en ensartet marmelade. Du kan også bruge en stavblender. Pas på du ikke sprøjter varm marmelade på dig.
Hæld blandingen op i Atamonskyllede glas og bind til.
Atamonskyllede glas
Varmt vand tilsat 2 tsk. Atamon, som hældes op i de glas som skal bruges.
Ryst blandingen og fortsæt til alle glas er skyllet. (Se anvisningen på glasset)
💭❓ Tips og FAQ til opskriften
Marmeladen skal trække cirka 14 dage på glasset, før smagen rigtig kommer frem. Sæt brombærmarmeladen mørkt og tørt.
Du kan udelade citron.
Smag på marmeladen inden den kommer i glas. Er den for syrlig tilsættes ekstra sukker.
Brombærmarmelade bliver ikke bedre af, at der tilsættes hindbær eller lign. Men brombær kan bruges som ingrediens i alliancemarmelade.
Pisk marmeladen inden den kommer på glas. Giver en mere ensartet marmelade uden klumper.
❓ FAQ
Brombærmarmelade bliver tit for tynd, da bærrene ikke indeholder nok pektin. Når du laver marmeladen og konstaterer den er for tynd efter du har tilsat melatin, tilsættes ekstra melatin blandet med sukker. Kog marmeladen op igen, og kontroller konsistensen igen.
Opskrift med noter
Brombærmarmelade original gammeldags opskrift
Bedøm gerne opskriften
Udstyr
- Atamonskyllede glas
Ingredienser
Sådan gør du
- Skyl brombær grundigt. Der er meget skidt ved brombær pga. levested.
- De skyllede bær, vand og citronsaft varmes langsomt under låg, til det safter.
- Bærrene koges 5-10 min, til de bliver lidt blødere og afgiver deres saft.
- Det meste af sukkeret drysses i og koges med 10 min. Fjern skum og urenheder med en spiseske.
- Melatin og resten af sukkeret blandes godt og drysses let under omrøring i den kogende frugt. Pas på med at hælde det hele i på en gang, så der kommer klumper.
- Marmeladen koges yderligere 2 min.
- Skum marmeladen en sidste gang og fjern alle urenheder.
- Tag gryden af varmen og hæld 1 tsk. Atamon i (Kig på anvisningen på flasken).
- Du kan blende marmeladen i ca. 1 minut, hvis du ønsker en mere ensartet og cremet marmelade.
- Hvis du ønsker en fin lind brombærmarmelade, tager du dit piskeris og pisker i ca. 1 minut eller til du har en ensartet marmelade. Du kan også bruge en stavblender. Pas på du ikke sprøjter varm marmelade på dig.
- Hæld blandingen op i Atamonskyllede glas og bind til.
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Meget populære opskrifter:
Brombærmarmelade med vanilje
Stikkelsbærmarmelade med ingefær og lime
Stikkelsbærmarmelade klassisk opskrift
Stikkelsbærmarmelade med vanilje
Stikkelsbærmarmelade med hyldeblomstdrik
Solbærmarmelade klassisk opskrift
Solbærmarmelade med vanilje og lime
Blommemarmelade med vanilje og citron
Æblemarmelade med vanilje
Henkogning af marmelade øger holdbarhed
Pippi
Vi har også masser af brombær i haven, og vi skulle også lige prøve lykken med en gang brombær marmelade.
Aldrig har jeg smagt noget så lækkert.
Den her opskrift er totalt selvlavet, men smager bedre end nogen opskrift jeg endnu har smagt:
Velbekomme
josp
Super lækker Brombær marmelade, virkelig lækker.
Dog har jeg ikke en sød tand, så jeg valgte at bruge 1 kg bær til samme mængder som opskriften siger. Mums
Bjørn Nielsen
Hej
Tak for din kommentar.
Du kan også sagtens bruge mindre sukker, men hver opmærksom på, at holdbarheden så mindskes.
Opbevar evt. marmelade i køleskabet i stedet.
Hilsen
Bjørn
Min Madopskrift