Sommerkartofler med kylling

Sommerkartofler

Til 4 personer

Sommerkartofler er nye kartofler lavet som en fedtfattig kartoffelsalat. Men tro nu ikke, at det er en kedelig kartoffelsalat, du skal have til aftensmad.

Det er rigtig lækker ”hygge” kartoffelsalat, som man kan spise mens man f.eks. læser i en god bog, eller bare sidder og nyder på terrassen.

Af Min Madopskrift

Ingredienser Sommerkartofler:

• 1 kg nye små kartofler
• 400 gram kyllingefilet, skåret i passende stykker
• 1 stort rødløg, skåret i kvarte ringe
• 2 spsk. grøn pesto (Løgimose)
• 10 – 15 små søde cherrytomater
• 2 spsk. græskarkerner
• Salt og peber
• 1 bundt purløg
• Frisk salat og spinatblade, grofhakket

• Krydderier friske, mynte, marokkansk mynte, eller lign. grofthakket

Tilbehør til Sommerkartofler:

• Vand og brød og evt. smør

Fremgangsmåde Sommerkartofler:

Skrub og kog kartoflerne møre.

Samtidigt steger du kyllingefileterne i ca. 10 min.

Skær løg eller hak dem i små stykker.

Del tomaterne i kvarte stykker.

Skær de kogte kartofler i halve, eller kvarte hvis de lidt store.

Bland dem med den grønne pesto.

Bland nu resten af ingredienserne i, kylling, salat, krydderurter, tomater, græskarkerner og rødløg.

Klip purløg og rør det godt rundt i sommerkartoflerne.

Smag til med salt og peber.

Måske du også har lyst til at prøve Kartoffelsalat let

Tips til sommerkartofler

Kom forskellige friske krydderier i når du vil variere denne ret.

Kort beskrivelse

Navn på opskrift

Sommerkartofler med kylling

Udgivet den:

2014-06-23

Forberedelsestid:

15M

Totaltid

25M

Meget populære opskrifter:

Broccoli og kartoffelsalat Spidskål med dild og soltørret tomat Ratatouille med hele kyllingefileter Wok mad Fyldte squash med tomatsauce Ovnbagte rodfrugter med marinade Blendet grøntsagssuppe Tomatsalat med kartofler Fettuccine med serranoskinke og asparges Kylling med hvidløgscreme og rosenkål