Rejer og squash i gul karrysauce er en meget smagfuld asiatisk ret, med bl.a. rejer, squash, tomat, kokosmælk, lime og gul peberfrugt.
Du kan servere almindelige kogte ris eller egg fried rice til. I denne opskrift serverer vi egg fried rice til retten.
Hvis du vil følge opskriften og lave egg fried rice, så husk endelig, at lave de kogte ris i forvejen, da de kogte ris, skal være kolde når de tilsættes æggemassen.
Vi bruger store grønlandske rejer i opskriften, men store tigerrejer er også meget velegnet.
Prøv også tigerrejer i massaman karry
Opskrift udviklet af, Bjørn Nielsen, Lene Geisle og Nikolaj Geisle
Gå til
Derfor skal du lave rejer og squash i spicy gul karrysauce
At lave denne asiatiske ret med rejer og squash i en dejlig krydret gul karrysauce, er både spændende og en fantastisk måde, når man vil nyde et smagfuldt og sundt måltid.
Her er et par grunde til, hvorfor du måske vil prøve denne opskrift:
Det er lækkert! Kombinationen af møre rejer, cremet squash og krydret gul karrysauce er en smagseksplosion i munden, der helt sikkert vil tilfredsstille dine smagsløg.
Det er sundt! Rejer er en god kilde til protein og omega-3 fedtsyrer, mens squash er spækket med vitaminer og antioxidanter.
Krydret gul karrysauce er også lavet med gurkemeje, som har anti-inflammatoriske egenskaber.
Det er nemt at lave! Denne opskrift er forholdsvis enkel og nem at tilberede, hvilket gør den perfekt til et hurtigt og tilfredsstillende aftensmåltid.
👨🏻🍳Beskrivelse af Ingredienser
Cherrytomater – Brug små søde tomater som kan halveres. Der kan også bruges andre tomater, bare de er små
Rejer – Vi bruger store grønlandske rejer, men tigerrejer eller vannameirejer er også meget velegnede.
Kokosmælk – Her har vi brugt en stor dåse, men du kan tilsætte mindre, hvis du ønsker mindre fedt.
Løg – Vi har brugt almindeligt løg, men rødløg kan også anvendes.
Squash – Vi har brugt en almindelig størrelse squash. Pas på med, at bruge for store squash, da de ofte ikke har samme gode smag og konsistens.
Peberfrugt – Vi har brugt gul peberfrugt pga. af farven. Rød eller grøn peberfrugt kan også anvendes.
Karrypasta – Den gule karrypasta har en mild og krydret smag og er ikke så stærk, som den røde karrypasta. Du kan bruge rød karrypasta, hvis du ønsker en stærkere karrysauce.
Lime – Giver en dejlig frisk og krydret smag til retten.
Sambal oelek – Tilføjer smag og giver en varm eftersmag.
⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
Klargør ca. 5 minutter. Arbejdstid ca. 5 min. Tilberedningstid ca. 20 min. Samlet tid er ca. 30 min. Opskrift til 4 personer.
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.
Rejer og squash i spicy gul karrysauce:
100 g cherrytomater
400 g rejer (store eller tigerrejer)
1 dåse kokosmælk (ca. 400 gram)
1 stk. løg
1 stk. squash
1 stk. peberfrugt (gul)
2 spsk. rapsolie eller anden neutral olie til stegning
2 spsk. karrypasta (gul)
1 tsk. sambal oelek (chilisauce)
1 stk. lime
1 tsk. salt og lidt friskkværnet peber
Egg fried rice
3 dl ris (kogte, evt. jasminris)
5 dl vand
4 stk. æg
4 stk. forårsløg
3 spsk. rapsolie
1 knivspids salt
2 spsk. soya
🥬Pynt
1 spsk. koriander (frisk, kan udelades)
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.
🍙Ris
Begynd med at lave kogte ris, da de skal køles ned inden brug.
Kog 5 dl vand op med lidt salt. Tilsæt ris og rør rundt. Sæt låg på gryden og lad det hele simre ved svag varme i 12 minutter.
Efter 12 minutter slukkes for varmen og ris koger nu færdig i 12 minutter. Sættes til afkøling og derefter i køleskabet.
Rejer og squash i spicy gul karrysauce
Sæt de frosne rejer til optøning i køleskabet eller på køkkenbordet. Hvis du bruger friske rejer, udelades dette selvfølgeligt.
Skyl og klargør grøntsagerne først. Pil løg og skær det i halve ringe. Pres limesaft og kom det i en skål
Skær squash i tynde halve skiver. Peberfrugt skæres i strimler og tomater skæres i halve.
Kom olivenolie på en varm stor stegepande og tilsæt løg, squash og peberfrugt og svits det i et par minutter.
Tilsæt karrypasta, og steg videre i ca. 1 minut eller til det dufter kraftigt.
Tilsæt sambal oelek, kokosmælk og til med friskpresset limesaft. Det hele varmes op så det småsimrer. Lad den småsimre videre i 5 minutter.
Tilsæt rejer og tomater, og rør det hele sammen og giv det hele yderligere 5 minutter, eller til rejerne er lyserøde.
Smag til med salt og friskkværnet peber og servér med kogte ris eller egg fried rice, Pynt evt. med lidt friskhakket koriander.
Egg fried rice
Slå æg ud i en skål, tilsæt lidt salt og pisk det sammen til en æggemasse.
Kom neutral olie på en stegepande og varm det op og tilsæt så æggemassen og rør hele tiden rundt.
Før æggemassen er ved at være færdig, tilsættes 2 spsk. rapsolie og de kolde ris. Vend det hele sammen.
Tilsæt soya og vend det med rundt. Til sidst smages til med lidt salt. Sluk for varmen.
Tilsæt evt. lidt frisk skåret forårsløg og vend det hele rundt. Pynt fried rice med lidt friskskåret forårsløg.
Servér straks sammen med hovedretten.
📖Variation
Ja, du kan helt sikkert variere denne opskrift og erstatte nogle af ingredienserne. Her er et par spændende ideer:
Skift rejerne ud med andet protein: Hvis du ikke er fan af rejer, kan du bruge kylling, tofu eller endda kikærter i stedet.
Brug forskellige grøntsager: Hvis du ikke har squash eller gul peberfrugt ved hånden, kan du bruge andre grøntsager som sukkerærter, grønne bønner eller agurk.
Juster krydderi niveauet: Hvis du er følsom over for krydderier, kan du reducere mængden af chilipulver og karrypulver, der bruges i opskriften. Eller, hvis du kan lide ting ekstra krydret, kan du tilføje flere.
Brug anderledes karrypasta: Mens opskriften kræver gul karrypasta, kan du bruge rød eller grøn karrypasta i stedet, afhængigt af dine præferencer.
Tilføj mere smag: For at give retten mere dybde af smag, kan du tilføje ingredienser som hvidløg, ingefær, citrongræs eller fiskesauce.
Brug en anden type mælk: Hvis du ikke har kokosmælk, kan du bruge almindelig mælk, fløde, mandelmælk eller en anden type mælk, der ikke er et mejeriprodukt.
Husk, at madlavning handler om at eksperimentere og gøre opskriften til helt din egen. Prøv nogle af disse variationer og se hvad der falder i din smag.
💭❓ Tips og FAQ til opskriften
Her er et par tips til at lave rejer og squash i krydret gul karrysauce:
Brug friske ingredienser: Friske rejer og grøntsager vil give din ret en bedre smag og tekstur end frosne.
Kog rejerne og grøntsager hver for sig: Kogning af rejerne og grøntsager hver for sig sikrer, at de både koger jævnt og ikke bliver overkogte eller underkogte. Derfor skal du tilsætte rejer efter grøntsagerne.
Juster krydderi niveauet: Hvis du kan lide din karrysauce virkelig krydret, er du velkommen til at tilføje lidt chilipulver eller erstatte gul karrypasta med rød karrypasta.
Pas på ikke at overkoge rejerne: Rejerne koger meget hurtigt, så sørg for ikke at overkoge dem. Når de bliver lyserøde og begynder at krølle sammen, er de færdige.
Tilpas krydderi niveauet efter din smag: Opskriften kræver en god mængde chili og karry, så smag saucen til efterhånden, og juster krydderi niveauet efter din smag.
Brug frisk kokosmælk: Frisk Kokosmælk vil give din sauce en cremet, let sødlig smag, der passer godt sammen med det krydrede karrypulver. Kokosmælk på dåse er også velegnet, men har ikke samme friske smag.
Tilføj nogle friske urter: Hvis du tilføjer nogle friske urter som koriander eller thailandsk basilikum inden servering, vil det give retten en frisk smag og aroma.
Server med ris eller nudler i stedet for egg fried rice: Denne ret er fantastisk serveret med hvide ris eller nudler.
Du kan også prøve at servere retten med brune ris eller blomkålsris for, at få en lavere indtagelse af kulhydrater.
Vi håber, du finder disse tips nyttige!
Opskrift med noter
Rejer og squash i spicy gul karrysauce
Bedøm gerne opskriften
Ingredienser
Selve retten
- 100 g cherrytomater
- 400 g rejer (store eller tigerrejer)
- 1 dåse kokosmælk (ca. 400 gram)
- 1 stk. løg
- 1 stk. squash
- 1 stk. peberfrugt (gul)
- 2 spsk. olivenolie (til stegning)
- 2 spsk. karrypasta (gul)
- 1 tsk. sambal oelek (chilisauce)
- 1 stk. lime
- 1 tsk. salt og lidt friskkværnet peber
Servering med egg fried rice eller kogte ris
Pynt
- 1 spsk. koriander (frisk, kan udelades)
Sådan gør du
Ris
- Begynd med at lave kogte ris, da de skal køles ned inden brug.
- Kog 5 dl vand op med lidt salt. Tilsæt ris og rør rundt. Sæt låg på gryden og lad det hele simre ved svag varme i 12 minutter.
- Efter 12 minutter slukkes for varmen og ris koger nu færdig i 12 minutter. Sættes til afkøling og derefter i køleskabet.
Rejer og squash i spicy gul karrysauce
- Sæt de frosne rejer til optøning i køleskabet eller på køkkenbordet. Hvis du bruger friske rejer, udelades dette selvfølgeligt.
- Skyl og klargør grøntsagerne først. Pil løg og skær det i halve ringe. Pres limesaft og kom det i en skål
- Skær squash i tynde halve skiver. Peberfrugt skæres i strimler og tomater skæres i halve.
- Kom olivenolie på en varm stegepande og tilsæt løg, squash og peberfrugt og svits det i et par minutter.
- Tilsæt karrypasta, og steg videre i ca. 1 minut eller til det dufter kraftigt.
- Tilsæt sambal oelek, kokosmælk og til med friskpresset limesaft. Det hele varmes op så det småsimrer. Lad den småsimre videre i 5 minutter.
- Tilsæt rejer og tomater, og rør det hele sammen og giv det hele yderligere 5 minutter, eller til rejerne er lyserøde.
- Smag til med salt og friskkværnet peber og servér med kogte ris eller egg fried rice, Pynt evt. med lidt friskhakket koriander.
Egg fried rice
- Slå æg ud i en skål, tilsæt lidt salt og pisk det sammen til en æggemasse.
- Kom neutral olie på en stegepande og varm det op og tilsæt så æggemassen og rør hele tiden rundt.
- Før æggemassen er ved at være færdig, tilsættes 2 spsk. rapsolie og de kolde ris. Vend det hele sammen.
- Tilsæt soya og vend det med rundt. Til sidst smages til med lidt salt. Sluk for varmen.
- Tilsæt evt. lidt frisk skåret forårsløg og vend det hele rundt. Pynt fried rice med lidt friskskåret forårsløg.
- Servér straks sammen med hovedretten.
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Meget populære opskrifter:
Kommentarer
Ingen kommentarer