Lækre, svampede rabarbermuffins med mørk chokolade. Rabarbermuffins er fyldt med mørk chokolade, mandler, appelsin og små syltede rabarber. De små skiver rabarber lægges i en sød vanilje og sukkerlage for, at få den helt perfekte sødme og syrlighed.
Du kan lade rabarber trække længere i lagen, hvis du ønsker ekstra smag. Evt. skære rabarber i skiver og komme dem i lagen, dagen før de skal bruges.
Når muffins kommer ud af ovnen og køler ned, vil overfladen få en dejlig let sprødhed som gør denne muffins helt perfekt.
Prøv også blåbærmuffins
Gå til
👨🏻🍳Beskrivelse af Ingredienser
Rabarber – De tynde jordbærrabarber typer er bedst, da de ikke er så syrlige og har en fin struktur.
Vanilje – Vi bruger vaniljesukker, men har du ægte vanilje, er det også rigtigt fint.
Hvedemel – Her kan du bruge dit favorit hvedemel. Vi har brugt økologisk.
Smør – Her bruger vi lurpak. Du kan også bruge et blandingsprodukt.
Sukker – Almindelig stødt sukker
Mørk chokolade – Her bruger vi en mørk chokolade af god kvalitet, på ca. 55%
Mandler – Vi bruger store hele mandler, som vi selv smutter og hakker lidt groft.
Æg – Vi bruger mellemstore æg
Appelsin – Her anvender vi økologiske appelsiner, som ikke er sprøjtet. Skyl appelsinen grundigt alligevel, når du skal bruge skallen.
🚀Kvikguide
Her er en kvikguide til, at lave rabarbermuffins:
Brug friske rabarber, der er faste og sprøde. Brug gerne de små tynde jordbærrabarber.
Vask og hak rabarberstilke i små stykker, kom dem i en skål og vend derefter med lidt sukker og vanilje for at trække saften ud og få lidt mere smag.
Brug en mørk chokolade af god kvalitet med mindst 55 % kakaoindhold. Skær chokoladen i små stykker. Du kan også bruge chokoladeknapper.
Til muffins dejen skal du bruge en opskrift, der ikke er for sød til at balancere rabarbernes syrlighed. Du kan tilføje lidt kanel, kardemomme eller vanilje for ekstra smag.
Fold de hakkede rabarber og mørk chokolade forsigtigt i dejen for at undgå at røre for meget i dejen, så den falder sammen.
Fyld muffinsformene ca. ⅔ op, og bag dem ved 190°C i ca. 25 minutter midt i ovnen, eller indtil de er gyldne og sprøde.
Stik evt. en tandstik eller strikkepind ind i midten af muffins, for, at se om der hænger der dej på. Hænger der dej på, skal muffins bages yderligere.
Lad muffinsene køle af på en bagerist i et par minutter så de serveres lune.
Nyd de lækre rabarber muffins med mørk chokolade, til kaffe eller Te, eller bare som en lækker snack eller dessert!
⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
Klargør ca. 5 min. Arbejdstid ca. 15 min. Tilberedningstid ca. 25 min. Samlet tid ca. 45 min. Opskrift giver ca. 20 muffins.
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.
Lage
2 spsk. Sukker
1 tsk. Vanilje
Rabarbermuffins
350 g Rabarber (mindre stykker. Friske eller frosne)
300 g Hvedemel
250 g Smør
250 g Sukker
150 g chokolade (mørk, grofthakket)
100 g Mandler (smuttede, hakkede)
4 stk. Æg
2 spsk. Appelsinsaft
1 spsk. Bagepulver
1 spsk. Appelsinskal (fintrevet, økologisk)
1 knivspids Salt
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.
Sådan laver du lagen:
Lage
- Klargør rabarber og skær dem i små stykker på ca. 1 cm.
- Kom stykkerne op i en skål og tilsæt sukker og vanilje. Sættes i køleskabet en times tid. Rør rundt et par gange så sukkeret og vanilje fordeles.
Sådan laver du rabarbermuffins:
Rabarbermuffins
- Tag en skål og tilsæt smør og sukker til en luftig masse.
- Tilsæt et æg af gangen mens der piskes.
- Pisk melet forsigtigt i blandingen.
- Rør forsigtigt mandler, chokolade, bagepulver, rabarberstykker og appelsinskal i dejen så det hele fordeles godt.
- Fyld muffinsformene ⅔ op og bag muffins ved 190° midt i ovnen i ca. 25 minutter eller til de er gyldne på overfladen.
- Lad dem køle ned så de er lune ved servering.
💭❓ Tips og FAQ til opskriften
Her er nogle tips til rabarbermuffins med mørk chokolade:
1 – Har du en portion rabarbergrød til overs, kan du også tilsætte en tsk. til hver muffins, da det vil give ekstra smag til rabarbermuffins.
2 – Sæt rabarber sammen med en mørk chokolade af høj kvalitet, der har et kakaoindhold på mindst 55 % eller højere. Dette vil hjælpe med, at balancere rabarbernes syrlighed med chokoladens sødme og aroma.
3 – Prøv at bruge rabarber og mørk chokolade i en række forskellige desserter, såsom kager, tærter og brownies. Du kan også tilføje hakkede rabarber og mørk chokolade til muffins, cupcakes, scones og andre bagværk.
4 – Når du koger rabarber, skal du sørge for at fjerne bladene og det yderste af stænglerne, da de indeholder høje niveauer af oxalsyre, som er giftigt for mennesker, når de indtages i store mængder.
5 – Når du bruger rabarber i desserter, så sæt dem sammen med andre komplementære smagsvarianter, såsom vanilje, kanel, kardemomme eller ingefær.
6 – Når du bager med rabarber og mørk chokolade, skal du sørge for at hakke rabarber og chokolade i små stykker for at sikre en jævn fordeling i dejen.
7 – Overvej at bruge rabarber og mørk chokolade i en krydret ret, såsom en sauce til grillet kød eller som topping til en yoghurt.
8 – Eksperimenter med forskellige kombinationer af rabarber og mørk chokolade for at finde dine foretrukne smagssammensætninger!
Opskrift med noter
Rabarbermuffins med mørk chokolade og mandler
Bedøm gerne opskriften
Udstyr
- 24 Muffinsforme
Ingredienser
Lage
- 2 spsk. Sukker
- 1 tsk. Vanilje
Rabarbermuffins
- 350 g Rabarber (mindre stykker. Friske eller frosne)
- 300 g Hvedemel
- 250 g Smør
- 250 g Sukker
- 150 g chokolade (mørk, grofthakket)
- 100 g Mandler (smuttede, hakkede)
- 4 stk. Æg
- 2 spsk. Appelsinsaft
- 1 spsk. Bagepulver
- 1 spsk. Appelsinskal (fintrevet, økologisk)
- 1 knivspids Salt
Sådan gør du
Lage
- Klargør rabarber og skær dem i små stykker på ca. 1 cm.
- Kom stykkerne op i en skål og tilsæt sukker og vanilje. Sættes i køleskabet en times tid. Rør rundt et par gange så sukkeret og vanilje fordeles.
Rabarbermuffins
- Tag en skål og tilsæt smør og sukker til en luftig masse.
- Tilsæt et æg af gangen mens der piskes.
- Pisk melet forsigtigt i blandingen.
- Rør forsigtigt mandler, chokolade, bagepulver, rabarberstykker og appelsinskal i dejen så det hele fordeles godt.
- Fyld muffinsformene ⅔ op og bag muffins ved 190° midt i ovnen i ca. 25 minutter eller til de er gyldne på overfladen.
- Lad dem køle ned så de er lune ved servering.
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Meget populære opskrifter:
Rabarber cupcakes med marcipan
Bananmuffins med chokolade og mandler
Rabarber cupcakes med mandelmel
Halloweenkage med spøgelser
Bagt æblekage med chokolade og kanel
Chokoladekage med kærnemælk
Banankage i bradepande
Banankage med chokolade – Svampet og lækker
Mors dejlige juleboller
Specier med orange
Kommentarer
Ingen kommentarer