Medaljer med æble- og jordbærkompot

Medaljer er en rigtig klassiker, som de fleste kender fra konditoren eller bageren. Medaljer med æble- og jordbærkompot er en smuk klassisk konditorkage, med sprøde bagte mørdej bunde, hvor der i mellem er fyld af flødeskum og kompot.

Du kan erstatte kompot med marmelade og få en endnu sødere kage og spare en del tid.

Vi anbefaler dog, at du bruger hjemmelavet kompot eller marmelade, da de købte marmelader er meget kedelige i smagen og uden de rigtige smagstoner og nuancer.

Prøv også dannebrogskage

⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Klargøring ca. 5 min. Tilberedningstid ca. 12 min. Arbejdstid ca. 10 min. Samlet tid ca. 30 min. Opskrift giver 6 stk.

Medalje bunde

• 120 g Hvedemel
• 30 g Mandelmel
• 50 g Flormelis
• 75 g Smør (blødt)
• 1 stk. Æggeblomme
• ¼ tsk. Salt

Jordbærkompot

• 250 g Jordbær (friske eller frosne)
• 1 spsk. Vand
• 50 g Sukker

Æblekompot

• 6 stk. Æbler
• ½ stk. Vaniljestang
• 35 g Sukker
• 1 spsk. vand
• 1½ spsk. citronsaft

Vaniljeskum

• 2½ dl piskefløde
• 2 tsk. vaniljesukker

Glasur & pynt

• 75 g flormelis
• 2 spsk. kogende vand
• 1 spsk. pistacienødder (saltet)
• 1 tsk. guldstøv (til mad)

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

Mørdej

1. Kom hvedemel, mandelmel, flormelis og salt i en stor skål og bland det sammen.
2. Skær smørret i lidt grove tern. Kom det i skålen med melblandingen og bland det hele sammen med fingrene til du har en tør smuldret masse.
3. Tilsæt æggeblomme, og saml dejen hurtigt uden at ælte.
4. Mørdejen pakkes ind i husholdningsfilm, og lægges i køleskabet i ca. en 1 times tid eller indtil mørdejen er helt kold.
5. Tænd ovnen på 190°. Find en god stor kop eller glas der har en diameter, som en mariekiks.
6. Rul den kolde mørdej ud på et meldrysset bord og stik bundende ud så de har en tykkelse på ca. 5 mm. Dette gøres 12 gange.
7. Kom bunde på en smurt bageplade, eller en bageplade med bagepapir.
8. Bag bunde midt i ovnen i ca. 12 minutter eller til de er let gyldne og gennembagte. Afkøl dem helt på en bagerist. Pas på, at de bagerste ikke bliver for mørke, hvis din ovn bager uens.

Jordbærkompot

1. Skyl jordbær grundigt og skær den grønne stilk af. Hak jordbær lidt groft.
2. Kom jordbærstykker, sukker og vand i en gryde og kog det op under omrøring.
3. Lad det simre i ca. 15 minutter. Du kan nu blende kompot, hvis du ønsker en cremet kompot.
4. Hæld kompot i et rengjort glas og sæt kompotten i køleskabet.
5. Kompot indeholder ikke ret meget sukker, så holdbarheden er ca. 7 dage.

Æblekompot

1. Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær æblerne i lidt grove stykker. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og bland korn med lidt sukker.
2. Kom æblestykker, sukker, vaniljekorn, vand og citronsaft i en stor gryde, og kog det op. Lad det simre i ca. 15 minutter eller til æblerne er møre. Du kan nu blende kompot, hvis du ønsker en cremet kompot. Sæt kompotten til afkøling og derefter i køleskabet.
3. Kompot indeholder ikke ret meget sukker, så holdbarheden er ca. 7 dage.

Vaniljeskum

1. Kom fløden og vaniljesukkeret i en skål, og pisk det til flødeskum. Fyld vaniljeflødeskummet i en sprøjtepose og sæt en stor stjernetylle på.

Glasur og pynt

1. Flormelis og vand røres sammen i en skål til en tyk cremet glasur. Smør glasuren på 6 stk. mørdejsbunde, og pynt med finthakkede pistacienødder og drys lidt guldstøv over.
2. Nu sprøjtes en ring af vaniljeflødeskum rundt langs kanten på de andre 6 stk. bunde, så der opstår et hul i midten, som kan fyldes med æblekompot og jordbærkompot.
3. Fyld hullet i midten op med æblekompot og jordbærkompot. Sæt bundene med glasur ovenpå de fyldte bunde og anret dem på et smukt fad. De kan serveres med det samme eller kommes i køleskabet.

📖Variation

Selvom medaljer med æble- og jordbærkompot er en klassisk konditorkage, kan den selvfølgelig varieres.

• Syrlig – Hvis man ønsker en mere syrlig smag er jordbær/rabarberfyld perfekt
• Sød – Hvis man ønsker en mere sød medalje, kan man lægge en tynd “bund” af marcipan ovenpå medalje bunde, hvor man kommer fyldet ovenpå.
• Luksus – Kom ægte vanilje i flødeskum og bunde

Opskrift med noter

Medaljer med jordbærkompot og æblekompot

Opskrift på knassende sprøde medaljer med jordbærkompot og æblekompot

Aktiver ved madlavningDin skærm er tændt hele tiden

Bedøm gerne opskriften

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Recipe Del på Facebook

Klargør 5 minutter min

Tilberedningstid 12 minutter min

Arbejdstid 10 minutter min

Samlet tid 27 minutter min

Ret Bagværk og bageri

Køkken Dansk

Antal 6 stk.

Kalorier 30 %

Udstyr

• 1 Elpisker til vaniljeskum

Ingredienser

  

1x2x3x

Medalje bunde

• ▢ 120 g Hvedemel
• ▢ 30 g Mandelmel
• ▢ 50 g Flormelis
• ▢ 75 g Smør (blødt)
• ▢ 1 stk. Æggeblomme
• ▢ ¼ tsk. Salt

Jordbærkompot

• ▢ 250 g Jordbær (friske eller frosne)
• ▢ 1 spsk. Vand
• ▢ 50 g Sukker

Æblekompot

• ▢ 6 stk. Æbler
• ▢ ½ stk. Vaniljestang
• ▢ 35 g Sukker
• ▢ 1 spsk. vand
• ▢ 1½ spsk. citronsaft

Vaniljeskum

• ▢ 2½ dl piskefløde
• ▢ 2 tsk. vaniljesukker

Glasur & pynt

• ▢ 75 g flormelis
• ▢ 2 spsk. kogende vand
• ▢ 1 spsk. pistacienødder (saltet)
• ▢ 1 tsk. guldstøv (til mad)

Sådan gør du

 

Mørdej

• Kom hvedemel, mandelmel, flormelis og salt i en stor skål og bland det sammen.
• Skær smørret i lidt grove tern. Kom det i skålen med melblandingen og bland det hele sammen med fingrene til du har en tør smuldret masse.
• Tilsæt æggeblomme, og saml dejen hurtigt uden at ælte.
• Mørdejen pakkes ind i husholdningsfilm, og lægges i køleskabet i ca. en 1 times tid eller indtil mørdejen er helt kold.
• Tænd ovnen på 190°. Find en god stor kop eller glas der har en diameter, som en mariekiks.
• Rul den kolde mørdej ud på et meldrysset bord og stik bundende ud så de har en tykkelse på ca. 5 mm. Dette gøres 12 gange.
• Kom bunde på en smurt bageplade, eller en bageplade med bagepapir.
• Bag bunde midt i ovnen i ca. 12 minutter eller til de er let gyldne og gennembagte. Afkøl dem helt på en bagerist. Pas på, at de bagerste ikke bliver for mørke, hvis din ovn bager uens.

Jordbærkompot

• Skyl jordbær grundigt og skær den grønne stilk af. Hak jordbær lidt groft.
• Kom jordbærstykker, sukker og vand i en gryde og kog det op under omrøring.
• Lad det simre i ca. 15 minutter. Du kan nu blende kompot, hvis du ønsker en cremet kompot.
• Hæld kompot i et rengjort glas og sæt kompotten i køleskabet.
• Kompot indeholder ikke ret meget sukker, så holdbarheden er ca. 7 dage.

Æblekompot

• Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær æblerne i lidt grove stykker. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og bland korn med lidt sukker.
• Kom æblestykker, sukker, vaniljekorn, vand og citronsaft i en stor gryde, og kog det op. Lad det simre i ca. 15 minutter eller til æblerne er møre. Du kan nu blende kompot, hvis du ønsker en cremet kompot. Sæt kompotten til afkøling og derefter i køleskabet.
• Kompot indeholder ikke ret meget sukker, så holdbarheden er ca. 7 dage.

Vaniljeskum

• Kom fløden og vaniljesukkeret i en skål, og pisk det til flødeskum. Fyld vaniljeflødeskummet i en sprøjtepose og sæt en stor stjernetylle på.

Glasur og pynt

• Flormelis og vand røres sammen i en skål til en tyk cremet glasur. Smør glasuren på 6 stk. mørdejsbunde, og pynt med finthakkede pistacienødder og drys lidt guldstøv over.
• Nu sprøjtes en ring af vaniljeflødeskum rundt langs kanten på de andre 6 stk. bunde, så der opstår et hul i midten, som kan fyldes med æblekompot og jordbærkompot.
• Fyld hullet i midten op med æblekompot og jordbærkompot. Sæt bundene med glasur ovenpå de fyldte bunde og anret dem på et smukt fad. De kan serveres med det samme eller kommes i køleskabet.

Ernærnærings fakta

Kalorier: 600kcal (30%) | Kulhydrater: 83g (28%) | Protein: 6g (12%) | Fedt: 30g (46%) | Mættet fedt: 17g (106%) | Flerumættet fedt: 2g | Enkelumættet fedt: 7g | Trans fedt: 0.4g | Fiber: 6g (25%) | Sukker: 58g (64%) | Vitamin A: 1077IU (22%) | Vitamin C: 35mg (42%) | Vitamin D: 1µg (7%) | Vitamin E: 1mg (7%) | Vitamin K: 7µg (7%) | Calcium: 68mg (7%) | Kopper: 0.1mg (5%) | Folat: 60µg (15%) | Jern: 2mg (11%) | Mangan: 0.4mg (20%) | Magnesium: 24mg (6%) | Fosfor: 97mg (10%)

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword Medaljer med æblekompot, Meldaljer med jordbærkompot

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!

💭❓ Tips og FAQ til opskriften

• Du kan blande lidt kakao i glasur
• Du kan komme en spsk. limesaft i glasur, dette giver en dejlig syrlig smag
• Jordbærkompot kan erstattes af solbærmarmelade, sveskemarmelade eller hindbærmarmelade

❓ FAQ

Meget populære opskrifter:

Gammeldags klejner Safran krans med marcipan og creme Jule æblekage med farin og kardemomme Vaniljekranse Klejner Æbletærte med creme og bund af mørdej Mormors klejner med fløde Vaniljekranse med marcipan og vanilje Julekranse småkager med marmelade Julestjerner med remonce og nødder