Rejecocktail med melon

Det er en nem opskrift på rejecocktail med melon og rejer. Der skal bruges lidt ingredienser, men til gengæld får man også en lækker dressing, som bare sidder lige i skabet, hvis man er til lidt mere frisk smag. Dressingen som vi bruger her, løfter smagen og så meget, at man godt kan "slippe af sted med" at bruge de mindre og lidt billige rejer. Ellers vil vi anbefale de helt store rejer og gerne frisk fra fiskehandleren. De frosne bliver aldrig lige så gode som de friske, selvom mange siger der ikke er forskel.

Prøv også rejcocktail med mango

Dressing

Der var engang, at man kun forbandt rejecocktail med thousand island dressing, men sådan er det heldigvis ikke mere. Der er som sådan ikke noget galt med den dressing, men det bliver lidt kedeligt i længden, at spise den samme ret igen og igen. Denne dressing med græsk yoghurt er dejlig cremet og har en lækker mild krydret smag som passer perfekt til rejecocktail med melon.

📖 Opskrift

⏲️ Tilberedningstid og 👪 antal

Samlet til 15 min. Til 4 personer

🥘 Ingredienser

• 400 g Rejer
• ½ stk. Icebergsalat
• 2 stk. Tomat
• 50 g Asparges Friske eller på glas
• 1 stk. Citron
• ½ stk. Honningmelon Eller anden melon, f.eks. galiamelon

🥄 Dressing

• 2 dl Græsk yoghurt Kan erstattes af cremefraiche
• 2 spsk. Ketchup
• 1 spsk. Mayonnaise
• 1 spsk. Fiskesauce
• ½ stk. Chili finthakket rød
• 2 spsk. Limesaft
• 1 spsk. Citronsaft
• 2 tsk. Sirup eller sukker
• ½ tsk. Salt og knivspids friskkværnet peber

🥬 Pynt

• 50 g Kaviar
• 1 spsk. Dild finthakket

🥗 Tilbehør

• 1 stk. Flutes

🔪 Sådan gør du

1. Snit salaten fint og kom den i et dørslag og skyl den godt. Dup den tør i et rent viskestykke.
2. Skær melon igennem og del den igen så du har 4 stykker. Skrab kernerne ud. Skær melonen ud i lidt grove stykker. Skyl tomat og skær den i fine stykker. Fjern top og bund.
3. Hæld rejer i et dørslag og skyld dem under rindende vand. Dup dem tørre i et rent viskestykke.
4. Læg lidt salat i bunden af et cocktailglas. Kom lidt rejer ovenpå. Fordel tomat og melonstykker.
5. Kom en klat dressing ovenpå og stik lidt asparges ind i dressingen. Pynt evt. med kaviar og dild. Kan udelades.
6. Salaten lægges på en tallerken. Rejerne kommes ovenpå salaten. Melonstykkerne kommes rundt i kanten. Asparges kommes på til sidst, og der sluttes af med at pynte med dild og evt. kaviar.
7. Serveres med en passende dressing og flutes. Dejlig frisk forret.

🍴 Servering

1. Skær flutes ud i skrå skiver og anret dem i en brødkurv.

🥄 Dressing

• Rør ingredienserne til dressingen sammen og lad den trække lidt i køleskabet. Smag til med sukker, citronsaft, salt og peber.

💭 Tips

• Du kan også tilsætte ananas i tern, hvis du ønsker en friskere rejecocktail

Rejecocktail med frugt opskrift

Vores rejecocktail er med melon, men den kunne også være med anden frugt, som f.eks. mango, pære, æble og andre søde friske frugter.

Kan retten fryses ned

Nej, det er den ikke velegnet til.

Kan man forberede noget på forhånd

Ja, man kan røre dressingen sammen på forhånd.

Hvad er det mest populære tilbehør

Flutes ev.t med hvidløg og smør.

Kan retten laves med spicy

Ja, kom lidt cayennepeber eller finthakket rød chili i dressingen.