Koteletter i fad med bacon, champignon og cherrytomater er en skøn ovnret med møre svinekoteletter og en fyldig, cremet tomatsauce. Her får du en ekstra smagfuld version af den populære klassiker, hvor røget bacon, friske cherrytomater og en lille smule indkogt balsamico giver saucen en særlig dybde.
Det er især saucen, der gør denne opskrift værd at prøve. Champignonerne steges gyldne, baconen tilfører en dejlig røget smag, og tomatpuréen får lov til at stege med krydderierne, inden balsamicoeddiken koges ind. Først derefter tilsættes de hakkede tomater, friske cherrytomater og fløden. Resultatet er en rund og velsmagende sauce, der passer perfekt til de saftige koteletter.
Koteletter i fad er samtidig en nem ret at servere for både familie og gæster. Det meste af arbejdet foregår på panden, hvorefter retten samles i et ovnfast fad og tilberedes færdig i ovnen. Servér med ris, kartoffelmos eller kogte kartofler, så der er noget til at opsamle den lækre sauce.
Prøv også koteletter i fad danmarks bedste
Indhold i opskrift - Hop til:
👨🏻🍳 Derfor skal du lave denne opskrift
🥓 Røget bacon giver ekstra smag: Når du selv skærer bacon fra et helt stykke, får du gode, fyldige bacontern, der tilfører saucen en dejlig røget smag.
🍄 Champignon med masser af smag: Champignonerne steges gyldne, så de udvikler en mere intens smag og giver saucen ekstra fylde.
🍅 To slags tomater: Hakkede tomater giver saucen en god bund, mens friske, halverede cherrytomater bidrager med sødme, friskhed og saftige bidder.
🍷 Balsamico løfter saucen: En lille mængde balsamico koges ind, så den får en mere koncentreret og afrundet smag. Det giver retten en ekstra dimension.
🍽️ En klassiker med lidt ekstra: Retten er stadig nem og genkendelig, men den grundige tilberedning af saucen gør en mærkbar forskel.
🍽 Inden du går i gang
🥩 Vælg koteletter med lidt fedtkant: Det hjælper med at holde kødet saftigt under tilberedningen.
🥓 Brug bacon i ét stykke: Skær det i tern på cirka 1 cm, så baconen giver både smag og en god konsistens.
🍄 Steg champignonerne grundigt: De skal have lov til at afgive væske og få lidt farve, før de øvrige ingredienser tilsættes.
🍷 Lad balsamicoen koge ind: Tilsæt den først, når grøntsagerne er stegt. Lad den boble ind, til der kun er en lille smule tyk, blank væske tilbage. Pas på, at den ikke brænder.
🧂 Vent med det sidste salt: Baconen er salt i sig selv, så smag først saucen til, når ingredienserne er samlet.
⏲️ Tid og mængde
Klargør: 20 min. Arbejdstid: 5 min. Tilberedning: 30 min. Samlet tid: 55 min. Opskrift: Til 4 personer. Tiderne er vejledende. Arbejdstid er den ekstra aktive tid ved komfuret og er lagt oven i klargøring og tilberedning.
📝🛒 Ingredienser – Indkøbsseddel
Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.
- 800 g svinekoteletter, cirka 4 stk.
- 100 g røget bacon i ét stykke
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g champignon
- 400 g hakkede tomater fra dåse
- 250 g friske cherrytomater
- 2,5 dl piskefløde
- 1 spsk. sukker
- 1 spsk. koncentreret tomatpuré
- 1 spsk. balsamicoeddike
- 2 tsk. almindelig paprika
- 2 tsk. tørret timian
- Smør og olie til stegning
- Salt og friskkværnet peber
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Her ses fremgangsmåden i enkle trin. En komplet og mere detaljeret opskrift inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnittet “opskrift med noter“.
- Klargør ingredienserne: Pil og hak løg og hvidløg. Skyl og skær bunden af champignons og skær champignonerne i skiver, halvér cherrytomaterne, og skær baconen i tern.
- Brun koteletterne: Krydr koteletterne med salt og peber, og brun dem kort på begge sider i smør og olie på en varm pande. Læg dem i et ovnfast fad.
- Steg bacon: Steg bacontern gyldne og kom dem i en dyb tallerken. Behold stegefedt på panden.
- Steg løg gyldne: Tilsæt løg og steg dem gyldne. Kom dem op på tallerkenen.
- Steg champignons gyldne: Kom evt. ekstra olie på panden. Steg champignon, indtil champignonerne har fået farve og smidt vandet. Tilsæt hvidløget til sidst. Kom det op på tallerkenen.
- Tilsæt tomatpuré og krydderier: Rør tomatpuré, paprika og timian sammen i panden, og lad det stege med i cirka 1 minut.
- Kog balsamicoen ind: Tilsæt balsamico eddiken, og lad den koge lidt ind, til væsken er næsten sirupsagtig. Tilsæt de halverede cherrytomater og vend dem godt rundt i et par minutter. Her kan du tilsætte 1 spsk. sukker for at afrunde smagen.
- Lav saucen: Tilsæt hakkede tomater og fløden. Lad saucen småsimre i 2–3 minutter, og smag til med salt og peber.
- Saml retten: Hæld saucen over koteletterne, og fordel bacon, løg, hvidløg, champignon jævnt.
- Tilbered i ovnen: Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 200 °C almindelig ovn i cirka 25–30 minutter, afhængigt af koteletternes tykkelse.
- Servér: Lad retten hvile i cirka 5 minutter, og servér med ris, kartoffelmos eller kogte kartofler.
🔄Variationer – Ekstra ingredienser
🌶️ Med lidt chili: Tilsæt en smule chiliflager sammen med paprikaen, hvis saucen gerne må have lidt varme.
🍎 Med rød peberfrugt: Skær en rød peberfrugt i strimler, og steg den sammen med løgene. Det giver ekstra sødme og farve.
🌿 Med frisk timian: Erstat de 2 tsk. tørret timian med cirka 2 spsk. friske timianblade.
🥛 Med en lettere sauce: Brug madlavningsfløde i stedet for piskefløde. Saucen bliver lidt lettere, men kan også blive mindre fyldig.
🧀 Med ost: Drys lidt revet mozzarella over fadet de sidste 10 minutter af tilberedningen.
💭❓ Tips og FAQ
🥩 Tilpas mængden af kød: Beregn cirka 125 til150 g kotelet pr. person til mindre appetit og 200 g til en mere solid portion.
🥩 Undgå tørre koteletter: Brun dem hurtigt, og lad dem derefter tilberede færdige i saucen. Brug gerne et stegetermometer, især hvis koteletterne er tynde.
🍄 Steg champignonerne gyldne: Champignoner, der kun varmes igennem, afgiver meget væske til saucen. Grundig stegning giver både bedre smag og konsistens.
🍷 Pas på balsamicoen: Den skal koncentreres, men ikke brænde på. Brug middel varme, og tilsæt tomaterne, så snart balsamicoen er kogt ind.
🍅 Lad tomatpuréen stege med: Tomatpuré udvikler en mere afrundet smag, når den får kort tid på panden sammen med krydderierne.
🥓 Smag til med salt til sidst: Røget bacon bidrager med salt. Smag derfor saucen til, før du tilsætter mere.
❓ FAQ
Her er nogle ofte stillede spørgsmål til retten.
Ja, retten kan tilberedes dagen før og opbevares i køleskabet. Varm den forsigtigt, men grundigt igennem inden servering, så koteletterne ikke bliver unødigt tørre.
Ja, men så mister saucen lidt af den dybde og afrundede syrlighed, som den indkogte balsamico giver.
Ja, men brug kun en lille mængde, og smag til. Balsamicoglace er allerede koncentreret og ofte sødet, så den skal ikke koges ind på samme måde.
Ja. Afkøl retten hurtigt, og frys den i en egnet beholder. Flødesaucen kan skille en smule ved optøning, men kan ofte samles igen ved forsigtig opvarmning.
Som udgangspunkt 2 til 3 dage i køleskabet ved højst 4-5 °C, når den er kølet hurtigt ned og opbevaret i en lukket beholder.
🧑🍳 Kokkens tips – kort og præcist
Det er saucen, der gør forskellen på en almindelig portion koteletter i fad og en virkelig god udgave. Brug derfor lidt ekstra tid på at stege champignonerne gyldne og lade tomatpuréen udvikle smag på panden.
Et særligt trick er at tilsætte en smule balsamicoeddike og lade den koge næsten helt ind, før tomater og fløde kommer i. Det er en teknik, der også fungerer godt i champignonsauce. Balsamicoen tilfører en koncentreret, let sødlig syrlighed, som passer godt til både bacon, svampe og tomater.
Brug gerne et helt stykke røget bacon, som du selv skærer i tern. De lidt større bacontern giver en god konsistens og mere karakter til retten.
📋 Komplet opskrift med noter
Koteletter i fad med bacon, champignon og cherrytomater
Bedøm opskriften ⭐ Hvor mange stjerner får den? ⭐⭐⭐⭐⭐
Udstyr
- 1 Stegepande eller 2 stegepander hvis det skal gå hurtigere
Ingredienser
- 800 g svinekoteletter (cirka 4 stk.)
- 100 g bacon (røget, i ét stykke)
- 2 stk. løg (Grofthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 400 g champignon (skåret i halve)
- 400 g tomater (hakkede tomater fra dåse)
- 250 g cherrytomater (i halve)
- 2½ dl piskefløde
- 1 spsk. sukker
- 1 spsk. koncentreret tomatpuré
- 1 spsk. balsamicoeddike
- 2 tsk. paprika
- 2 tsk. timian (tørret, eller 2 spsk. frisk)
- 2 spsk. Smør (til stegning)
- 1 spsk. olie
- 1 tsk. salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Klargør ingredienserne: Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Rens champignonerne, og skær dem i skiver eller kvarte. Skyl cherrytomaterne, og skær dem midt over. Skær det hele stykke røgede bacon i tern på cirka 1 cm.
- Brun koteletterne: Dup koteletterne tørre med køkkenrulle, og krydr dem med salt og friskkværnet peber. Varm en stor stegepande op med lidt smør og olie. Brun koteletterne ved middelhøj til høj varme i cirka 1 minut på hver side, til de får en gylden stegeskorpe. De skal ikke gennemsteges endnu. Læg dem i et ovnfast fad.
- Steg baconen og løg: Kom baconternene på panden, og steg dem ved middel varme, indtil de er let gyldne og har afgivet noget af deres fedt. Kom baconstykker på en tallerken. Hæld eventuelt lidt overskydende fedt fra, men behold nok til at stege grøntsagerne. Tilsæt de hakkede løg, og steg dem et par minutter. Tag de gyldne løg af stegepanden op kom dem op til bacon på tallerkenen.
- Steg champignon og hvidløg: Tilsæt evt. ekstra olie på panden. Kom derefter champignonerne på panden. Skru eventuelt lidt op for varmen, og steg videre, indtil væsken fra champignonerne er fordampet, og de begynder at få en flot gylden farve. Tilsæt hvidløget, og steg det med i cirka 30 sekunder. Kom det op på tallerkenen.
- Rist tomatpuré og krydderier: Tilsæt 1 spsk. koncentreret tomatpuré, 2 tsk. almindelig paprika og 2 tsk. tørret timian i panden. Vend det hele godt sammen, og lad tomatpuréen stege forsigtigt i cirka 1 minut, så smagen bliver mere intens. Undgå, at paprikaen brænder på.
- Kog balsamicoen ind: Hæld 1 spsk. balsamicoeddike på panden, og rør rundt. Lad den koge ind ved middel varme, indtil den frie væske næsten er væk, og blandingen bliver blank og let sirupsagtig. Det tager normalt omkring 30–60 sekunder. Hold øje med panden, da den lille mængde balsamico hurtigt kan brænde på. Tilsæt de halverede cherrytomater og fordel balsamicoen godt. Tilsæt evt. 1 spsk. sukker og lad det simre et par minutter. Rør ind imellem.
- Tilsæt tomaterne: Kom 400 g hakkede tomater på panden. Rør rundt, og lad det simre i cirka 2 minutter, så smagene samles.
- Lav den cremede sauce: Tilsæt 2,5 dl piskefløde, og rør saucen sammen. Lad den småsimre i yderligere 2–3 minutter. Smag til med salt og friskkværnet peber. Hvis saucen virker meget tynd, kan den koge lidt længere ind, inden den hældes over koteletterne.
- Saml retten i fadet: Fordel den varme sauce over de brunede koteletter. Tilsæt nu indholdet fra tallerkenen. Sørg for, at de gyldne baconstykker, løg, hvidløg og champignons bliver jævnt fordelt, og at koteletterne er godt omgivet af sauce.
- Tilbered koteletterne i ovnen: Sæt fadet midt i en forvarmet ovn ved 200 °C almindelig ovn. Lad retten bage i cirka 25–30 minutter, afhængigt af koteletternes tykkelse. Kontrollér gerne kødets centrumtemperatur med et stegetermometer. Hele svinekoteletter kan tages ud ved cirka 63–65 °C og hvile kort, så de forbliver saftige.
- Lad retten hvile og servér: Tag fadet ud af ovnen, og lad retten hvile i cirka 5 minutter. Servér med kogte ris, kartoffelmos eller kartofler og gerne en frisk salat.
Noter
Ernæringsfakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Relaterede opskrifter
Mørbradbøffer med flødesauce og svampe
Fedtfattig hel kylling i paprikasauce
Hel fyldt svinemørbrad i ovn
Smørbagt kylling og grøntsager i ovn
Svinemørbrad med kartoffelmos
Paprikagryde med kylling og bulgur
Italienske frikadeller i tomatsauce
Flæskesteg med rødkål og brunede kartofler
Paprikagryde med kylling og bacon
Kommentarer
Ingen kommentarer