Forloren hare med ribsgele

Til 4 personer

Hvilken klassisk ret ville de fleste nævne hvis de blev spurgt. Mon ikke det ville være Forloren hare. Denne ret smager både godt og er nem at lave. Det er tilmed muligt at lave sin helt egen smag ved, at tilsætte farsen lidt krydderier. Chili ville være spændende at prøve. Her er den gamle klassiske opskrift på forloren hare.

Ingredienser forloren hare:

600 gram hakket kalv og flæskekød

2 økologiske æg

50 gram rasp

50 gram økologisk hvedemel

1 tsk. Salt
2 spsk. persille
1 løg

Peber

1 dl. piskefløde 38 %

1 dl. vand

200 gram bacon i skiver

Til stegning i fad:

2 dl. sødmælk

2 dl. svinebouillon

Sauce:

1 dl. fløde 13 %

2 tsk. maizena majsstivelse

Salt

Peber

4 spsk. ribsgele

Tilbehør:

1200 gram kartofler

Fremgangsmåde:

Løget hakkes fint. Persillen skylles og hakkes. Kødet kommes i en skål og røres sammen med løg, persille, salt, peber, æg og fløde. Derefter mel og rasp. Vand kommes i efter behov.

Farsen formes og kommes i et ildfast fad og bacon kommes ovenpå.

Brun det i ovnen på midterrillen 15 minutter ved 220 grader. Dæmp varmen til 160 grader. Hæld mælk og bouillon ved.

Steg ” forloren hare” ca. 50 minutter ved 160 grader, eller til farsen er gennemstegt.