Kalkuncuvette med rodfrugter

Til 4 personer

Kalkuncuvette er et stort regulært stykke kød som er meget mørt. Derudover er det fedtfattigt. Kalkuncuvette er dermed et godt alternativ til okse og kalvecuvette.

Vi har ovnstegt vores kalkuncuvette over en bund af friske rodfrugter. Der er ikke så meget smag i kalkun, derfor krydr den rigeligt!

Af Min Madopskrift

Fersk kalkuncuvette på bund af rodfrugter

Kalkuncuvette i ildfast fad efter en tur i ovnen

Kalkuncuvette med kartofler — Kalkuncuvette med ovnkartofler, rodfrugter og tzatziki

Ingredienser

1,2 – 1,5 kg. kalkuncuvette
700 gram blandede rodfrugter i tern f. eks.
300 gram kartofler i skiver
100 gram gule rødbeder i tern (Giver en sød smag)
100 gram pastinakker i tern
100 gram gulerødder i tern
100 gram porer i små stykker
3 dl. vand

Smør
3 fed hvidløg pressede
Timiankviste, frisk rosmarin

Tilbehør

Rodfrugter, ovnkartofler, tzatziki og whiskysauce

Fremgangsmåde

Cuvette tages ud af pakningen og skylles i koldt vand.

Derefter smøres den med lidt smør. Krydres med krydderurter, presset hvidløg, salt og peber.

Tag et ildfast fad, og kom rodfrugter i og fordel dem. Krydr rodfrugter med timian, salt og peber.

Kalkuncuvette lægges så ovenpå rodfrugter og kartofler.

Det hele tilsættes 3 dl. vand og steges i ovn ved 180 grader i en lille time. Brug evt. et stegetermometer. Kernetemperaturen i cuvette skal være ca. 70 grader, så alle bakterier er dræbt.

Når stegen er færdig hviler den lidt inden den skæres ud.

Rodfrugter sis fra stegeskyen og gemmes.

Skyen sigtes og smages til med salt og peber og koges lidt ind og fordeles enten over kødet. Der skal ikke hældes for meget over. Eller kommes i en skål ved siden af.

Server cuvette i skiver på ca. 0,5 cm.

Rodfrugter serveres ved siden af kød.

Tzatziki lægges på tallerken.

Ovnkartofler serveres på tallerkenen.

Lav evt. en whiskysauce eller bearnaisesauce til ovnkartofler.

Se billeder for mere information.

Del meget gerne