Denne menu er en rigtig klassisk ret som serveres på kroer rundt omkring i Danmark. Wienersnitsel med brasede kartofler, serveres altid med bearnaisesauce og grønne ærter. Og en ægte wienerschnitzel laves altid af kalvekød og grønne kogte ærter er et must. I den klassiske ret er der tilbehør som kaldes "drengen" som består af revet peberrod, citron, kapers og ansjos.
Wienersnitzler med brasede kartofler Wienersnitzler med bearnaisesauce og brasede kartofler
Wienerschnitzel med brasede kartofler
Opskrift på Wienerschnitzel med brasede kartofler
🧾 Indkøbsliste
Streg ingredienserne nedenunder over, efterhånden som du har dem.Ingredienser
- 4 stk Kalvefileter Store stykker
- 2 kg. Kartofler
- 1 kg. Ærter Grønne
- 2 stk Æg Små
- 1 dl. Rasp
- 1 Spsk. Hvedemel
- 1 spsk Olivenolie Og smør til stegning
- 1 tsk Salt og knivspids peber
Pynt
- 1 stk. Citron skiver
Ekstra tilbehør (Drengen)
- 1 stk. Citron Skiver
- 4 spsk. Kapers
- 8 stk. Ansjosfileter
- 4 spsk. Peberrod Revet
Sådan gør du
- Lav enten brasede kartofler af rå eller kolde kogte kartofler.
- Imens laves Wienersnitzler.
- Sæt ovnen på 200 grader.
- Læg kalveschnitzlerne på et spækbræt og bank dem, så de bliver ensartet.
- Vend dem i mel.
- Pisk æggene.
- Krydr med salt og peber og pisk det og dyp og vend schnitzlerne hurtigt i æggemassen.
- Hæld rasp op på en flad tallerken og dyb hurtigt schnitzlerne i rasp og sæt det til side.
- Kom olie og en lille klat smør på to stegepander der kan tåle at komme ind i en ovn, da der ikke kan være 4 stk. på en stegepande. Steg schnitzlerne ca. 2 minutter på hver side ved middel varme.
- Sæt stegepander med Wienersnitzler ind i ovnen i ca. 8 minutter.
- Imens koges de grønne ærter og bearnaisesauce laves. Se opskrift på bearnaisesauce lavet med blender her
Servering
- Kom Wienersnitsel på en tallerken, anret med grønne ærter og brasede kartofler. Pynt med citronskiver på schnitzlerne.
- Laver du den klassiske ”drengen” kommes ansjosfilet, revet peberrod og kapers oven på citronskiven.
📋 Ernæring
Nutrition Facts
Wienerschnitzel med brasede kartofler
Amount Per Serving
Calories 1694
Calories from Fat 486
% Daily Value*
Fat 54g83%
Saturated Fat 13g81%
Cholesterol 258mg86%
Sodium 1882mg82%
Potassium 5396mg154%
Carbohydrates 223g74%
Fiber 40g167%
Sugar 30g33%
Protein 88g176%
Vitamin A 2796IU56%
Vitamin C 335mg406%
Calcium 258mg26%
Iron 15mg83%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Har du prøvet denne opskrift?Fortæl os det Hvordan var den!
Prøv også hamburgerryg med hasselback kartofler og bearnaisesauce
Tips
- Du skal ikke stege Wienersnitzler i ren smør, da det afgiver for meget smagsstof til kød.
- Smør er kun til at gøre snitzler sprøde.
Skriv et svar