Ægte mayonnaise – Hjemmelavet med dijonsennep

Ægte mayonnaise med dijonsennep

Af min madopskrift

Ægte mayonnaise med dijonsennep er verdens mest berømte sauce. Mayonnaise kan bruges til mange ting; dressinger, salater, pommes frites, bagekartofler, smørrebrød, saucer, og dip.

Mayonnaise kan varieres i smag, blot ved at tilsætte grundopskriften, (se grundopskrift Ægte Mayonnaise) de krydderier som du bedst kan lide. Ellers kan du se vores forslag på forskellige mayonnaise opskrifter.

Ingredienser:

• 2 pasteuriserede æggeblommer
• 2 dl. solsikkeolie
• 2 spsk. hvidvinseddike, estragoneddike eller frisk citronsaft
• 1 tsk. dijonsennep
• Citron
• Salt
• Friskkværnet peber

Tip

Alle ingredienser skal have stuetemperatur. Ellers skiller mayonnaisen.

Fremgangsmåde Mayonnaise med håndkraft.

Æggeblommerne kommes i en skål. Der krydres med salt og peber. Nu kommes olien i dråbevis, mens der piskes kraftigt med et lille piskeris. Når mayonnaisen har samlet sig, kommes skiftevis citronsaft, dijonsennep og eddike i dråbevis, mens der stadig piskes.

Smag på mayonnaisen.

Fremgangsmåde Mayonnaise med blender.

Pasteuriseret æggeblommer kommes i en blender. Krydres med salt og peber. Tilsæt lidt af olien og lidt eddike. Sæt blender i gang i nogle sekunder. Gør dette et par gange, til massen er ensartet. Tilsæt resten af olien mens den løber ned i massen. Gør det samme med eddike, dijonsennep og citronsaft.

Smag på mayonnaisen.

Hæld derefter mayonnaisen i en skål og tildæk den. Sæt den i køleskabet. Mayonnaise består af meget olie, og kan opbevares i køleskabet i 3 dage.

Kort beskrivelse

Navn på opskrift

Ægte mayonnaise med dijonsennep

Udgivet den:

2013-01-22

Forberedelsestid:

15M

Totaltid

15M

Rating:

5 Based on 16 Review(s)