Glutenfri fastelavnsboller med creme eller marmelade

Glutenfri fastelavnsboller med reduceret sukker

Af Min Madopskrift

Antal: 12 stk.

Fastelavnsboller er efter samme opskrift fra luftige vandbakkelser.

De glutenfri fastelavnsboller smager utroligt godt, og man kan selv vælge sit favoritfyld.

Glutenfri fastelavnsboller kan enten have fyld af svesker, marmelade, creme, og hindbærskum (billedet).

Den fyldige skum er pisket af sojacreme (piskefløde) fra Soyatoo, som giver et virkelig godt og holdbart skum. Men man kan også bruge ris- eller kokosfløde til piskning.

Glutenfri fastelavnsboller indeholder mindre fedt og sukker end de almindelige fastelavnsboller fra bageren.

Ingredienser:

Boller:

• 2,5 dl vand
• 65 g margarine
• 85 g rismel
• 55 g maizena
• 1 spsk. sukker
• 4 æg

Creme:

• 3 dl sojamælk med vanilje
• 6 æggeblommer
• 40 g rørsukker
• 1 tsk. vaniljepulver
• 1 spsk. maizena
• 1½ dl piskefløde fra Soyatoo (kokosfløden eller risfløden)

Glasur:

• 3-4 spsk. flormelis
• 1 tsk. kakaopulver
• Koldt vand

Marmelade:

• Sveskemarmelade
• Æble / Hindbær / Solbær / Blåbær

Hindbærskum:

• 1,5 dl sojacreme fra Soyatoo
• 4-5 spsk. hindbærmarmelade

Fremgangsmåde:

Boller:

Bland rismel, maizena og sukker i en skål. Kom derefter vand og margarine i en sauterpande eller gryde og bringer det i kog. Pas på det ikke hænger i bunden.

Tilsæt melblandingen på en gang, mens du rører rundt. Når blandingen har samlet sig og slipper panden eller gryden, tager du den fra varmen.

Kom nu dejen i en skål og sæt det køligt i ca. 5 min.

Pisk æggene i et ad gangen. Rør grundigt efter hvert æg.

Lav 12 boller af dejen på en bageplade med bagepapir.

Bag bollerne i 25-30 min. ved 200°C.

Bemærk: Du må IKKE åbne ovnen de første 20 minutter, da de ellers kan falde sammen!

Bollerne er færdige, når de er lysebrune og luftige.

Lad bollerne køle helt af, inden du flækker dem og kommer glasur på.

Creme:

Bland soyamælk, æggeblommer, rørsukker, vaniljepulver og maizena i en gryde og pisk det sammen. Varm det langsomt op under omrøring indtil det bliver tykt.

Sluk for varmen.

Hæld blandingen over i en skål og lad det køle helt ned.

Pisk fløden til skum og vend det i den nedkølede creme.

Nem hjemmelavet sveskemarmelade:

200 g svesker, 3 dl vand, et drys salt. Kog sveskerne i ca. 20 min til de er møre. Blend dem med en stavblender. Tilsæt et lille drys salt.

Hvis du savner sødme kan du tilsætte lidt honning eller agavesirup.

Hindbærskum:

Pisk fløden til skum og vend marmeladen i, så er skummet klar og kan fyldes i bollerne.

Glasur:

Hæld flormelis og kakaopulver i en skål og rør lidt vand i ad gangen, til det bliver en sej konsistens. Hvis det bliver for tyndt, så tilsæt ekstra flormelis. Fordel en passende mængde glasur på de kolde boller.

Fastelavnsboller med creme og marmelade:

Skær en bolle midtover. Læg 2 spsk. marmelade på bunden og derefter 2 spsk. creme ovenpå. Læg forsigtigt overbollen oven på fyldet og giv den et let tryk.

Fastelavnsboller med hindbærskum:

Flæk en bolle. Læg 2-3 spsk. hindbærskum på bunden. Læg forsigtigt overbollen oven på fyldet og giv den et let tryk.

Tips

Fastelavnsboller skal spises samme dag de er bagt.

Kilde og billede er fra: glutenfristart.dk