Du skal lave oksemørbrad langtidsstegt i ovn, hvis du gerne vil have en super mør og saftig steg. Oksemørbraden er også perfekt til gæstemad.
Ved at langtidsstege en oksemørbrad, bliver stegen rød og du er sikker på et godt resultat da du trækker kødsaften helt ud i hele kødet og slutresultatet er en meget lækker og flot rød steg.
Opskrift på flødekartofler med ostesauce og prøv også oksemørbrad grillet
Gå til
Derfor skal du lave retten
Denne opskrift er bestemt værd at overveje, hvis du er fan af møre og smagfulde oksekødsretter!
Langsomt tilberedt oksemørbrad tillader kødet at varme langsomt og jævnt op, hvilket resulterer i et mørt og saftigt slutprodukt. Opskriften giver trin-for-trin instruktioner om, hvordan du opnår den perfekte langtidsstegte oksemørbrad.
For at lave denne ret skal du bruge nogle få nøgleingredienser, såsom oksemørbrad, salt, peber, hvidløg og urter. Tilberedningen går ud på at krydre mørbraden med salt, peber og hakket hvidløg og eventuelt gnide overfladen ind med dit valg af krydderurter.
Derefter sættes oksemørbraden i ovnen ved lav temperatur i en længere periode, så den langsomt kan stege til perfektion. Denne langsomme tilberedningsmetode hjælper med at nedbryde bindevævet i kødet og resulterer i en smelte-i-mund-tekstur.
Opskriften foreslår at du bruger et stegetermometer for, at sikre, at oksekødet når det ønskede niveau af tilberedningsgrad. Dette giver dig mulighed for at opnå dit foretrukne niveau af færdighed, uanset om det er medium-sjælden, medium eller veludført
📖Beskrivelse
Her er en beskrivelse af opskriften på “oksemørbrad langtidsstegt i ovn”:
Denne opskrift har en fantastisk enkel metode til, “ved langsom stegning af oksemørbraden i ovn”, at opnå et perfekt mørt og smagfuldt resultat.
Til at begynde med skal du bruge en oksemørbrad af høj kvalitet. Denne udskæring er dog også kendt, for sin mørhed.
Stegen svitses på en rygende varm pande i lidt olivenolie og smør på alle sider. Ca. 4 minutter i alt.
Det næste skridt er, at krydre oksemørbraden med salt og peber, så den er jævnt brun hele vejen rundt. For ekstra smag kan finthakket hvidløg gnides på kødet, hvilket giver en lækker aroma til stegen.
Hvis det ønskes, kan du også vælge at tilsætte urter eller krydderier efter eget valg. Dette kan omfatte rosmarin, timian eller enhver anden krydderurt, der supplerer smagen af oksekød.
Hvis du forsigtigt trykker disse urter fast på overfladen af kødet, får kødet deres smag, når kødet trækker sig sammen under den langsomme stegeproces.
Dernæst lægges den krydrede oksemørbrad i et ovnfast fad eller på en bageplade. Det anbefales at bruge et kødtermometer til at overvåge den indre temperatur under hele tilberedningen.
Ovnen forvarmes til lav temperatur, normalt omkring 80°C, og oksemørbraden anbringes i ovnen.
Den lave temperatur gør det muligt for oksemørbraden at varme op langsomt og udvikle mørhed. Målet er at opnå et perfekt niveau af færdighed (mørhed/saftighed) i henhold til dine præferencer.
Da oksemørbraden langsomt steger i ovnen, kan du med jævne mellemrum kontrollere den indre temperatur ved hjælp af termometeret. Dette vil hjælpe med at sikre, at kødet når det ønskede niveau af færdighed, uanset om det skal være medium-rare, medium eller gennemstegt.
Tilberedningstiden vil variere afhængigt af størrelsen og tykkelsen af oksemørbraden, men det tager generelt et par timer at opnå den ønskede mørhed. Det er vigtigt at være tålmodig og lade den langsomme stegeproces virke sin magi.
Når oksemørbraden når dit foretrukne niveau af færdighed, anbefales det at tage den ud af ovnen og lade den hvile i mindst 10 minutter indpakket i stanniol. Denne hvileperiode gør, at saften omfordeles og resulterer i et mere saftigt og smagfuldt slutprodukt.
Når du er klar til servering, kan du skære oksemørbraden i tykke, saftige medaljoner.
Den passer vidunderligt til en række tilbehør såsom ristede grøntsager, cremet kartoffelmos, flødekartofler eller en frisk salat.
Denne langtidsstegte oksemørbrad er perfekt til specielle lejligheder, middagsselskaber eller bare når du vil forkæle dig selv
Mere smag
Der er ikke kraftig smag i selve oksemørbraden, så du kan evt. svitse den i olivenolie og smør ved meget høj varme så den får en svitset overflade.
Du kan også krydre den med finthakket hvidløg og pensle den i løbet af stegningen før du langtidssteger.
Fersk eller frossen
Oksemørbrad langtidsstegt er en lidt dyr menu at lave, da oksemørbrad normalt er dyrt.
Du kan med fordel købe en frossen oksemørbrad og tø den langsomt og nænsomt op i køleskabet, uden at det går nævneværdigt ud over slutresultatet.
⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
Klargøring ca. 5 min. Arbejdstid ca. 5 min. Tilberedningstid ca. 2 timer og 30 min. Samlet tid ca. 2 timer og 40 min. Opskrift til 8 personer.
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.
2,5 kg Oksemørbrad
1 spsk. Smør
2 fed Hvidløg
1 tsk. Salt
1 Knivspids Peber (Friskkværnet )
🥗Tilbehør
2 kg Flødekartofler
1 kg Grøntsager (Dampede)
1 skål Salat (Frisk salat)
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.
- Tænd ovnen på ca. 80 grader almindelig varme.
- Oksemørbrad ses efter for sener og fedt.
- Krydres derefter med salt og peber.
- Svitses derefter på en rygende varm pande i lidt olivenolie og smør på alle sider. Ca. 4 minutter i alt.
- Kommes i en smurt bradepande. Gnides ind i presset hvidløg og krydres med salt og friskkværnet peber.
- Sæt oksemørbraden i bradepanden ind i ovnen.
- Sæt et stegetermometer i stegen.
- Når kernen i oksemørbraden når en temperatur der ligger mellem 55 til 60 grader, er den færdig.
- 55 grader for meget rød og 60 grader for rosa.
- Det kommer an på, hvor stor en oksemørbrad du bruger, hvor lang tid det tager.
- Beregn en tid på 2 ½ time eller mere.
- Lav flødekartoflerne. Se opskrift i link på flødekartofler.
- Damp eller kog grøntsager.
- Oksemørbraden skal ikke hvile når den er færdig, men serveres straks.
🍴Serveringsforslag
Serveres med:
flødekartofler
dampede grøntsager
bagt kartoffel
💭❓ Tips og FAQ til opskriften
Tips til Oksemørbrad langtidsstegt i ovn:
Du kan med fordel vende oksemørbraden nogle gange, for at fordele væsken i stegen.
Opskrift med noter
Langtidsstegt oksemørbrad
Bedøm gerne opskriften
Udstyr
- Stegetermometer
Ingredienser
- 2,5 kg Oksemørbrad
- 1 spsk. Smør
- 2 fed Hvidløg
- 1 tsk. Salt
- 1 Knivspids Peber (friskkværnet )
Tilbehør
- 2 kg Flødekartofler
- 1 kg Grøntsager (dampede)
- 1 skål Salat (frisk salat)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på ca. 80 grader almindelig varme.
- Oksemørbrad ses efter for sener og fedt.
- Krydres derefter med salt og peber.
- Svitses derefter på en rygende varm pande i lidt olivenolie og smør på alle sider. Ca. 4 minutter i alt.
- Kommes i en smurt bradepande. Gnides ind i presset hvidløg og krydres med salt og friskkværnet peber.
- Sæt oksemørbraden i bradepanden ind i ovnen.
- Sæt et stegetermometer i stegen.
- Når kernen i oksemørbraden når en temperatur der ligger mellem 55 til 60 grader, er den færdig.
- 55 grader for meget rød og 60 grader for rosa.
- Det kommer an på, hvor stor en oksemørbrad du bruger, hvor lang tid det tager.
- Beregn en tid på 2 ½ time eller mere.
- Lav flødekartoflerne. Se opskrift i link på flødekartofler.
- Damp eller kog grøntsager.
- Oksemørbraden skal ikke hvile når den er færdig, men serveres straks.
Noter
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Meget populære opskrifter:
Kaj
Min opskrift er:
Kalve- eller oxe mørbrad – fjern ALLE sener.
Ovnen på max – i bradepande i 5-8 min. dræber alle overfladebakterier- så ud – ovnen ned til 50 grader!!
Den gnides med salt og friskkværnet peber og brunes med smør og rapsolie i varm gryde/PANDE.
Ind midt i ovnen fra 0900 – 1800. Den bliver himmelsk mør og rosa – væsker IKKE. Serveres med god pebbersovs rundet af med fløde.
MUMS.
Bjørn Nielsen
Hej Kaj
Jeg fik aldrig svaret på denne kommentar.
Det lyder fint næsten det hele, men 50 grader fra 9 til 18, vil jeg ikke anbefale, da du risikerer, at få en tør, halvkold kedelig mørbrad.
Husk, jo længere tid i ovnen, jo mere tør bliver dit kød, og i forvejen er mørbrad ikke så saftig en udskæring.
50 grader er også i underkanten, da 55 grader nok er minimum.
Men, hvis man ønsker meget mørt og kød i der ikke er saftigt, vil din fremgangsmåde være ok. Dog vil jeg anbefale min. 70 grader ovn temperatur og mindre tid, da det ikke er tørret kød vi vil opnå.
Hilsen
Bjørn