Oksespidsbryst med citron og rosmarin

Oksespidsbryst med citron og rosmarin, er en af de dejlige hovedretter, som bare smager super godt, hvis man kæler lidt for kødet. Oksespidsbryst er en lidt sej udskæring, men som indeholder masser af lækker smag. Derfor langtidssteger man oksespidsbryst, så man både for smagen frem og lækker mørt kød.

Se også langtidsstegning af oksespidsbryst eller grillet oksespidsbryst

Oksespidsbryst langtidsstegt med timian kartofler

Vi serverer ovnstegte timian kartofler til, men man kan også servere andre traditionelle kartoffelretter til. Her er kartoffelmos også et godt valg, da den også tager lidt tid, at lave.

Opskrift med noter

Oksespidsbryst med ovnstegte timian kartofler

Opskrift på Oksespidsbryst med ovnstegte timian kartofler og salat med appelsin

Aktiver ved madlavningDin skærm er tændt hele tiden

Bedøm gerne opskriften

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Recipe Del på Facebook

Klargør 10 minutter min

Tilberedningstid 2 timer t 30 minutter min

Arbejdstid 10 minutter min

Samlet tid 2 timer t 50 minutter min

Ret Aftensmad, Hovedret

Køkken Dansk

Antal 4 personer

Kalorier 51 %

Ingredienser

  

1x2x3x

• ▢ 1 stk. Oksespidsbryst (1,2 til 1,5 kg)
• ▢ 1 stk. Løg
• ▢ 2 fed Hvidløg
• ▢ 3 stilke Rosmarin (frisk, eller 1 spsk. tørret rosmarin)
• ▢ 1 stk. Citron (økologisk)
• ▢ 2 dl Hvidvin ( f. eks. fra Alsace)
• ▢ 3 dl Oksebouillon

Timian kartofler

• ▢ 1 kg Kartofler (små nye)
• ▢ 1 stilke Timian
• ▢ 3 spsk. Smør
• ▢ 1 knivspids Salt og peber

Salat

• ▢ 2 stk. appelsiner
• ▢ 1 håndfuld spinat blade (friske)
• ▢ ¼ stk. icebergsalat
• ▢ 1 spsk. Rapsolie
• ▢ 1 spsk. Honning (eller rørsukker)
• ▢ 1 dl citronsaft
• ▢ 1 knivspids Salt og peber
• ▢ 1 dl pinjekerner (ristede)

Sådan gør du

 

• Skær uønsket fedt væk. Kødet svitses på alle sider på en varm pande, og lægges derefter i et ildfast fad.
• Pil og pres hvidløg. Rids overfladen i stegen, og gnid hvidløg godt ind i overfladen. Krydr med salt og peber.
• Hak rosmarin lidt groft. Riv lidt af den gule skal fra citron, og gnid kødet godt på toppen og sider med rosmarin og revet citronskal. Der må ikke komme det hvide underlag med fra citronen. Det er bittert.
• Kom nu vin, løg skåret i både og bouillon i fadet, og dæk fadet med alufolie. Stil formen i ovnen, som indstilles på 140 grader.
• Lad kødet blive i ovnen i ca. 2 ½ time.

Timian kartofler

• Kog kartoflerne indtil de er næsten møre og stadig er godt faste og sæt dem derefter til afkøling.
• Når kartoflerne er afkølet, steges de hele på en pande i smør. De sidste 5 minutter tilsættes timian til kartoflerne. Krydr med lidt flagesalt.

Salat med appelsin

• Skræl appelsinerne. Del den i både. Skær ud i mundrette stykker.
• Skyld spinatbladene og iceberg grundigt og skær dem i små stykker.
• Bland det hele sammen i en stor skål
• Pisk olie, honning og citron godt sammen i en lille skål. Citronsaften opløser sukkeret hurtigt. Smag til med salt og peber.
• Rist pinjekerner let på en pande. Kun et par minutter. Varmen fremhæver smagen i pinjekernerne, men de må ikke brænde på.
• Hæld dressingen over salaten.
• Drys med ristede pinjekerner og salaten er klar til servering.

Servering

• Hæld skyen fra fadet med kødet op i en lille gryde og lav en skysauce. (Se evt. sauce)
• Skær kød i skiver, og servér med salat, kartofler og skysauce.

Ernærnærings fakta

Kalorier: 1023kcal (51%) | Kulhydrater: 68g (23%) | Protein: 73g (146%) | Fedt: 49g (75%) | Mættet fedt: 15g (94%) | Flerumættet fedt: 9g | Enkelumættet fedt: 19g | Trans fedt: 0.4g | Fiber: 10g (42%) | Sukker: 16g (18%) | Vitamin A: 1338IU (27%) | Vitamin C: 108mg (131%) | Vitamin E: 4mg (27%) | Vitamin K: 67µg (64%) | Calcium: 122mg (12%) | Kopper: 1mg (50%) | Folat: 128µg (32%) | Jern: 10mg (56%) | Mangan: 2mg (100%) | Magnesium: 206mg (52%) | Fosfor: 917mg (92%) | Alkohol: 5g

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword Oksespidsbryst med timian kartofler, Ovnstegt oksespidsbryst

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!

⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Klargør ca. 10 min. Tilberedningstid er ca. 20 minutter. Samlet tid er ca. 40 min. Opskrift til 10 personer.

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

Ingredienser oksespidsbryst med timian kartofler

• 1 stk. Oksespidsbryst (1,2 til 1,5 kg)
• 1 stk. Løg
• 2 fed Hvidløg
• 3 stilke Rosmarin (frisk, eller 1 spsk. tørret rosmarin)
• 1 stk. Citron (økologisk)
• 2 dl Hvidvin ( f. eks. fra Alsace)
• 3 dl Oksebouillon

Timian kartofler

• 1 kg Kartofler (små nye)
• 1 stilke Timian
• 3 spsk. Smør
• 1 knivspids Salt og peber

Salat

• 2 stk. appelsiner
• 1 håndfuld spinat blade (friske)
• ¼ stk. icebergsalat
• 1 spsk. Rapsolie
• 1 spsk. Honning (eller rørsukker)
• 1 dl citronsaft
• 1 knivspids Salt og peber
• 1 dl pinjekerner (ristede)

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

1. Skær uønsket fedt væk. Kødet svitses på alle sider på en varm pande, og lægges derefter i et ildfast fad.
2. Pil og pres hvidløg. Rids overfladen i stegen, og gnid hvidløg godt ind i overfladen. Krydr med salt og peber.
3. Hak rosmarin lidt groft. Riv lidt af den gule skal fra citron, og gnid kødet godt på toppen og sider med rosmarin og revet citronskal. Der må ikke komme det hvide underlag med fra citronen. Det er bittert.
4. Kom nu vin, løg skåret i både og bouillon i fadet, og dæk fadet med alufolie. Stil formen i ovnen, som indstilles på 140 grader.
5. Lad kødet blive i ovnen i ca. 2 ½ time.

Timian kartofler

1. Kog kartoflerne indtil de er næsten møre og stadig er godt faste og sæt dem derefter til afkøling.
2. Når kartoflerne er afkølet, steges de hele på en pande i smør. De sidste 5 minutter tilsættes timian til kartoflerne. Krydr med lidt flagesalt.

Salat med appelsin

1. Skræl appelsinerne. Del den i både. Skær ud i mundrette stykker.
2. Skyl spinatbladene og icebergsalat grundigt og skær dem i små stykker.
3. Bland det hele sammen i en stor skål
4. Pisk olie, honning og citron godt sammen i en lille skål. Citronsaften opløser sukkeret hurtigt. Smag til med salt og peber.
5. Rist pinjekerner let på en pande. Kun et par minutter. Varmen fremhæver smagen i pinjekernerne, men de må ikke brænde på.
6. Hæld dressingen over salaten.
7. Drys med ristede pinjekerner og salaten er klar til servering.

🍽Servering

1. Hæld skyen fra fadet med kødet op i en lille gryde og lav en skysauce. (Se evt. sauce)
2. Skær kød i skiver, og servér med salat, kartofler og skysauce.

💭❓ Tips og FAQ til opskriften

💭 Tips

• Du kan bruge gammeldags oksebov, okseklump eller tykkam i stedet for spidsbryst. Stegetiden kan dog variere lidt.

Meget populære opskrifter:

Braiseret okseragout Oksemørbrad langtidsstegt i ovn Gryderet med oksekød og hokkaido græskar Kalvekoteletter med urter Lasagne klassisk Græske pitabrød med feta Cottage Pie med kartoffelmos Grøntsagsgalette med braiseret flanksteak Chili con carne Chili con carne Texas style