Kanelsnegle – Direktørsnegle som bagerens

Høje kanelsnegle med remonce i midten kaldes både for kanelsnegle eller direktørsnegle på Fyn. Kanelsnegle – Direktørsnegle som bagerens er crispy udenpå og bløde og saftige indeni. De høje kanelsnegle er bedst når stadig er lune, så lav dem evt. en halv time før de skal serveres.

Prøv også kanelsnegle med glasur

Kanelsnegle – Direktørsnegle med kagecreme

Her får du opskriften på de populære store kanelsnegle eller direktørsnegle som de også kaldes. Her kommer vi creme i remoncen og masser af mørk chokolade og hakkede mandler, som bageren laver den. Direktørsnegl med kagecreme giver en dejlig kage, som kan spises når du har lyst.

Hævning

De store kanelsnegle skal hæve køligt i ca. fem timer, gerne mere, så kanelsneglen hænger bedre sammen og dejen ikke bliver for stor.

• Der er to vigtige ting man skal være opmærksom på når man laver kanelsnegle. Dejen skal rulles meget tyndt ud, ligesom en pizzadej.
• Kanelsnegle skal have stuetemperatur, når de sættes i ovnen.

📖 Opskrift

KANELSNEGLE / DIREKTØRSNEGLE – Bagerens opskrift

Opskrift på de høje klassiske høje kanelsnegle, som også kaldes for direktørsnegle på Fyn

Aktiver ved madlavningDin skærm er tændt hele tiden

Hvis du elsker denne opskrift lige så meget som vi gør, så fortæl os det med en 5-stjernet vurdering!

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Recipe Del på Facebook

Klargør 10 minutter min

Tilberedningstid 16 minutter min

Hævetid 1 day d

Samlet tid 1 day d 26 minutter min

Ret Bagværk

Køkken Dansk

Antal 18 stk.

Kalorier 17 %

Ingredienser

  

1x2x3x

Dej

• ▢ 2½ dl mælk (håndvarm)
• ▢ 170 g smør (blødt)
• ▢ 20 g gær
• ▢ 500 gram hvedemel
• ▢ 3 spsk. sukker

Fyld

• ▢ 110 g smør
• ▢ 200 g rørsukker (eller brun farin)
• ▢ 1 spsk. mørk sirup
• ▢ ½ brev kagecreme
• ▢ 2 dl mælk
• ▢ 1 spsk. kanel (stødt)
• ▢ 50 g mandler (hakkede eller i flager)

Chokoladeglasur

• ▢ 2 dl flormelis
• ▢ 2 spsk. kakao
• ▢ 1 spsk. vand (eller ekstra)

Pynt

• ▢ 10 gram mandler (hakket eller i flager)

Sådan gør du

 

Kagecreme

• Følg anvisningen på pakken. F. eks. hæld 2 dl. Mælk op i en skål, og drys cremepulver ned i mælken, mens der røres med en elpisker, indtil blanding er tilpas cremet.

Fyld

• Hak mandler i minihakker, eller hak dem medium fint med en kokkekniv.
• Rør det bløde smør sammen med rørsukker, kanel og hakkede mandler, til det er helt ensartet og vend kagecremen heri.

Kanelsnegle – Direktørsnegle

• Tag en skål og kom gæren i. Derefter kommes mælken i og gæren udrøres i den lune mælk. Tilsæt resten af ingredienserne i og rør det sammen.
• Nu rulles dejen ud til den er tynd og ligner en rektangel.
• Fyldet fordeles over hele dejen.
• Dejen rulles nu sammen, så den ligner en roulade.
• Skær rouladen i 3 – 4 cm tykke skiver.
• Kanelsneglene lægges nu enkeltvis på en bageplade eller tallerken beklædt med bagepapir.
• Kanelsneglene skal nu hæve natten over i køleskabet.
• Tag Kanelsneglene ud af køleskabet og bag dem midt i ovnen i ca. 14 – 16 minutter ved 200 grader.
• Når kanelsneglene er afkølet, kommes chokoladeglasur på og de pyntes med lidt hakkede mandler eller mandelflager.

Noter

Du kan fx. bruge smeltet chokolade eller som en rom snegle med flormelis blandet med rom eller bare vand og flormelis glasur

Flormelis og rom, smeltet chokolade, flormelis og vand

Ernærnærings fakta

Kalorier: 332kcal (17%) | Kulhydrater: 44g (15%) | Protein: 5g (10%) | Fedt: 16g (25%) | Mættet fedt: 9g (56%) | Flerumættet fedt: 1g | Enkelumættet fedt: 5g | Trans fedt: 1g | Fiber: 2g (8%) | Sukker: 21g (23%) | Vitamin A: 437IU (9%) | Vitamin C: 0.02mg | Vitamin D: 0.3µg (2%) | Vitamin E: 1mg (7%) | Vitamin K: 1µg (1%) | Calcium: 55mg (6%) | Kopper: 0.1mg (5%) | Folat: 62µg (16%) | Jern: 2mg (11%) | Mangan: 0.4mg (20%) | Magnesium: 22mg (6%) | Fosfor: 83mg (8%) | Koffein: 1mg

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword Bagerens opskrift på direktørsnegle, Direktørsnegle, Kanelsnegle

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!

⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Klargør ca. 10 min. Tilberedningstid er ca. 16 min. Hævetid 1 dag. Samlet tid er ca. 1 dag og 26 min. Opskrift giver 18 stk.

🥘 Ingredienser

Dej

• 2½ dl mælk (håndvarm)
• 170 g smør (blødt)
• 20 g gær
• 500 gram hvedemel
• 3 spsk. sukker

Fyld

• 110 g smør
• 200 g rørsukker eller brun farin
• 1 spsk. mørk sirup
• ½ brev kagecreme
• 2 dl mælk
• 1 spsk. stødt kanel
• 50 g mandler (hakkede eller i flager)

Chokoladeglasur

• 2 dl flormelis
• 2 spsk. kakao
• 1 spsk. vand (eller ekstra)

 🥬Pynt

• 10 gram mandler (hakket eller i flager)

🔪 Sådan gør du

Kagecreme

• Følg anvisningen på pakken. F. eks. hæld 2 dl. Mælk op i en skål, og drys cremepulver ned i mælken, mens der røres med en elpisker, indtil blanding er tilpas cremet.

🍳Fyld

• Hak mandler i minihakker, eller hak dem medium fint med en kokkekniv.
• Rør det bløde smør sammen med rørsukker, kanel og hakkede mandler, til det er helt ensartet og vend kagecremen heri.

Kanelsnegle – Direktørsnegle

• Tag en skål og kom gæren i. Derefter kommes mælken i og gæren udrøres i den lune mælk. Tilsæt resten af ingredienserne i og rør det sammen.
• Nu rulles dejen ud til den er tynd og ligner en rektangel.
• Fyldet fordeles over hele dejen.
• Dejen rulles nu sammen, så den ligner en roulade.
• Skær rouladen i 3 – 4 cm tykke skiver.
• Kanelsneglene lægges nu enkeltvis på en bageplade eller tallerken beklædt med bagepapir.
• Kanelsneglene skal nu hæve natten over i køleskabet.
• Tag Kanelsneglene ud af køleskabet og bag dem midt i ovnen i ca. 14 – 16 minutter ved 200 grader.
• Når kanelsneglene er afkølet, kommes chokoladeglasur på og de pyntes med lidt hakkede mandler eller mandelflager.

💭❓ Tips og FAQ

• Du kan f.eks. bruge smeltet chokolade eller som en rom snegle med flormelis blandet med rom eller bare vand og flormelis glasur
• Flormelis og rom, smeltet chokolade, flormelis og vand