Lammekølle cognac og timianmarineret

Lammekølle

Til 6 personer

Af min Madopskrift

Der er masser af smag i denne anderledes opskrift på særdeles velsmagende Lammekølle cognac og timianmarineret. Ingredienser som ægte cognac, ansjoser, timian, hvidløg, citron, rosmarin og kanel

Ingredienser

• 1 lammekølle
• 1 helt hvidløg
• 1 dåse ansjosfileter eller ca. 4 stk.
• 1 citron, økologisk ikke sprøjtet
• Olivenolie
• Cognac
• 3 dl bouillon
• 1 bundt timian
• 1 kvist rosmarin
• Knivspids kanel
• Salt og peber

Tilbehør

• Kartofler

Fremgangsmåde

1. Hak ansjoser fint.
2. Krydr med kanel, salt og peber og bland det.
3. Kom et par dråber olivenolie med og rør rundt.
4. Læg lammekøllen på køkkenbordet og lav nogle små snit.
5. Kom blandingen i hullerne og stik et helt fed hvidløg helt ind i hullet med blandingen.
6. Skyl de friske krydderurter og riv bladene fra stængerne og hak det groft.
7. Pres saften fra citron og riv evt. lidt af den gule skal af.
8. Kom olivenolie i en skål. Kom cognac, citronsaft (evt. lidt revet skal), og friske og tørre krydderier med i skål og bland det godt sammen.
9. Fordel blandingen over hele lammekøllen.
10. Kom lammekøllen i en lufttæt beholder og sæt den i køleskabet til næste dag.
11. Tænd ovnen op på 220 grader eller kom lammekøllen på grillen og følg vejledningen her: https://minmadopskrift.dk/grill/grillet-lammekoelle-paa-kuglegrill.html/.
12. Krydr lammekøllen med salt og friskkværnet peber.
13. Kom lammekøllen i et ildfast fad eller bradepande.
14. Vend køllen efter 15 minutter og gør det hvert 15 minut for bedste resultat.
15. Skru varmen ned til 150 grader efter de 15 minutter.
16. Sæt et stegetermometer i lammekøllen.
17. Lad den få en time mere, indtil lammekøllen er gennemstegt eller til stegetermometer viser ca. 60 – 62 grader. (Rosa kød) Ønskes helt gennemstegt kød, skal kernetemperatur være 70 grader.
18. Ønskes salviekartofler følger du opskriften her: https://minmadopskrift.dk/lammekoed/lammekoelle-provencale-med-salvie-kartofler.html/.
19. Ellers kan du lave almindelige ovnkartofler som anvist nedenunder.
20. Skræl alle kartofler og skær dem i ens tynde skiver.
21. Læg kartoflerne i et pænt lag på en smurt bradepande og kom olivenolie over.
22. Krydr med salt og peber og evt. timian.
23. Kom et par smørklatter over hist og her.
24. Sæt det ind nederst i ovnen.

Tips

1. Pak lammekøllen ind i folie og lad den hvile i ca. 20 min.

Meget populære opskrifter:

Lammeculotte med rosmarinkartofler Lammekoteletter med mynte Lammeskank braiseret med rosmarin kartofler Roastbeef af lam Marinade til lam Lammeculotte stegt i gryde Langtidsstegt lammekølle Lammekrone med rodfrugter Langtidsstegt lammekølle i rømertopf Pitabrød med Shawarma