Stegt flæsk med persillesovs i ovn

Name: Stegt flæsk med persillesovs i ovn
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1000 g flæsk (eller 6 skiver flæsk per person); 1 tsk. flagesalt; 1 bundt persille; 4 dl sødmælk (5 dl hvis vandet ikke bruges); 1 dl vand (fra kogte grøntsager eller efter smag); 30 g smør (eller margarine); 3 spsk. hvedemel; 1 tsk. Salt; 1 knivspids friskkværnet peber; 2 kg kartofler; 200 gram gulerødder; 400 gram blomkål; 400 gram broccoli

Del meget gerne

Total17
10
0
0
0
0
0
0

Stegt flæsk lavet i ovn er en klassisk og nem måde, at tilberede denne ret på. Stegt flæsk med persillesovs i ovn, laves på ca. 30 minutter, så nemmere bliver det næsten ikke, hvis man vil prøve en af de helt store danske klassikere.

Tilmed er den stegte flæsk mere fedtfattig, da flæsket smider det meste af fedtet, når den bliver tilberedt i ovnen.

Ovnen giver en ensartet varmefordeling, hvilket tillader svinekødet at stege jævnt og udvikle en sprød og gylden overflade. Denne tilberedningsmetode hjælper også med at fastholde saften inde i midten, hvilket resulterer i mørt og smagfuldt kød.

I denne opskrift, vil ovn metoden opnå den perfekte balance mellem mørt kød og sprød svær. Den høje varme i ovnen hjælper med at afgive fedtet og skabe den karakteristiske sprøde skorpe på stegeflæsket.

Derudover giver tilberedning i ovnen dig mulighed for at multitaske og forberede de andre ingredienser til retten, såsom den cremede persillesovs, mens flæsket steges til perfektion.

Husk, madlavning handler om at udforske forskellige metoder og smagsvarianter, så du er velkommen til at prøve det eller eksperimentere med dit eget twist!

Sig til, hvis der er andet, vi kan hjælpe dig med.

Gå til

📖Beskrivelse
⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
💭❓ Tips og FAQ til opskriften
Opskrift med noter
💬 Kommentarer

📖Beskrivelse

Denne kendte ret “Stegt flæsk med persillesovs i ovn”, en klassisk dansk opskrift, der helt sikkert vil glæde dine smagsløg.

Denne lækre ret byder på sprøde, saftige skiver af stegt kød, bedre kendt som “stegt flæsk”, som tilberedes til perfektion i ovnen. Svinekødet er godt krydret og stegt, indtil det opnår en gyldenbrun og sprød tekstur, hvilket skaber en lækker kontrast af smag og teksturer.

Til stegt flæsk hører en fløjlsblød persillesovs. Denne cremede sauce er lavet af en dejlig blanding af frisk persille, smør, hvedemel og sødmælk, hvilket resulterer i en glat og fyldig konsistens. Saucens livlige grønne farve tilføjer et visuelt tiltalende element til retten, hvilket forbedrer den overordnede præsentation.

Når alle disse ingredienser kombineres, byder hver bid en harmonisk balance mellem krydret sprødstegt flæsk, suppleret med de cremede og urteagtige noter fra persillesovsen. Denne traditionelle danske menu er ægte hyggemad, der fremkalder en følelse af nostalgi og varme.

Uanset om du ønsker at nyde en smag af det danske køkken eller blot har lyst til et godt måltid, er Stegt flæsk med persillesovs i ovn ikke kun en kulinarisk fornøjelse, men også en kulturel oplevelse. Denne ret har en særlig plads i det danske køkken, som ofte nydes med familien, under traditionelle sammenkomster og festlige lejligheder.

Tilberedningen af stegt flæsk kræver omhyggelig opmærksomhed på detaljer.

Flæsket skæres i skiver og tilberedes i ovnen på en rist, så fedtet kan smelte af, og kødet får et sprødt ydre, samtidig med at det bevarer sin møre saftighed.

Resultatet er en himmelsk kombination af teksturer, der vil friste dine smagsløg.

Persillesovs

Persillesovs er det perfekte tilbehør til stegt flæsk. Den cremede sauce er infunderet med den livlige smag af frisk persille, som tilføjer en dejlig urtenote til hver bid.

Saucens fløjlsbløde konsistens der dækker flæsket og kartoflerne, skaber en harmoni af smag, der vil efterlade dig med lyst til mere.

Denne klassiske danske ret er ikke kun en fest for sanserne, men også en afspejling af dansk kulinarisk arv. Det rummer den komfort, enkelhed og sunde ingredienser, som det danske køkken er kendt for.

Så hvis du er klar til at tage på en kulinarisk rejse og nyde smagen af Danmark og hvad det danske køkken kan præstere, er Stegt flæsk med persillesovs i ovn det perfekte valg.

Flæsk stegt i ovn — Flæsk sprødstegte i ovn og anrettet på tallerken og klar til servering

⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Klargør ca. 5 minutter. Arbejdstid ca. 5 min. Tilberedningstid ca. 20 min. Samlet tid er ca. 30 min. Opskrift til 4 personer.

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

1000 g flæsk (eller 6 skiver flæsk per person)

1 tsk. flagesalt

sauce

1 bundt persille

4 dl sødmælk (5 dl hvis vandet ikke bruges)

1 dl vand (fra kogte grøntsager eller efter smag)

30 g smør (eller margarine)

3 spsk. hvedemel

1 tsk. Salt

1 knivspids friskkværnet peber

Tilbehør

2 kg kartofler

200 gram gulerødder

400 gram blomkål

400 gram broccoli

Flæsk stegt i ovn med persillesovs og kartofler

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

Skyl persillen og hak den groft. Sættes til side.

Tag flæsket og læg skiverne på et spækbræt. De tykkeste skiver, bankes lidt ud med en kødhammer.

Krydr flæsket med salt og friskkværnet peber på begge sider. Lad det trække i ca. 15 min, så får du en pænere og mere smagfuld stegeoverflade på flæsket.

Læg flæsket ud på en rist som sættes over en bradepande beklædt med bagepapir. Bagepapir bruges til, at opsamle fedtet. Sæt det sættes øverst i ovnen. Flæsket må ikke røre hinanden.

Tænd ovnen op, så den er 220° C, når flæsket sættes ind.

Steg flæsket i omkring ½ time ved 220 grader almindelig varme. Efter ca. 15 minutter vendes flæsket.

Steg flæsket, indtil det har en gylden og brunlig farve. Mærk på flæsket om det har fået sprød svær. Grill evt. flæsket ganske kort for at få perfekte sprøde svær.

Bemærk, flæsket må ikke få en mørkebrun farve, så har det fået for meget og er blevet tørt.

Anret det stegte flæsk i en dyb tallerken eller i et fad. Drys med lidt flagesalt, friskhakket persille og servér straks med resten af tilbehøret. Hvis resten ikke er færdigt, kan det stegte flæsk holdes lunt i et fad dækket med stanniol ved 75°.

🥗Tilbehør

Skræl de små kartofler og kog dem forsigtigt indtil de er møre. Prøv at få kartofler og sovs færdige samtidigt.

Kogetiden er ikke ens for gulerødder, blomkål og broccoli. Om vinteren er kogetiden også længere, da grøntsagerne nu er mere faste i konsistensen.

Beregn op til dobbelt kogetid om vinteren.

Skyl grøntsager og skræl gulerødder.

Knæk eller skær blomkål og broccoli i store buketter. Skær gulerødder ud i lange stave.

Kom gulerødder i en gryde og kog dem et par minutter først, inden du tilsætter blomkål. Lad grøntsagerne simre yderligere 5 minutter ved svag varme, inden du tilsætter broccoli, som kun skal koges et minut eller to.

Tag straks grøntsagerne op af kogevandet og kom det i en stor skål og dæk det til, så varmen holdes.

🥣Sauce

Piskeris bruges for at undgå klumper i sovsen.

Bag en hvid sovs op af smør eller margarine, hvedemel, mælk, som smages til med salt og peber. Dette gøres ved at følge næste trin.

Først smeltes smørret (uden at det bruner) eller margarinen i en lille gryde, herefter tilsættes lidt hvedemel af gangen mens der piskes. Tilsæt så mælken mens der piskes hurtigt med et piskeris.

Nu tilsættes lidt af grøntsagsvandet og der piskes indtil sovsen har den rette konsistens. Tilsæt mere grøntsagsvand eller mælk hvis der er behov for dette.

Til sidst tilsættes den friskhakkede persille, som røres godt ud. Sovsen smages til med salt og friskkværnet peber.

Kog sovsen op for, at persille smagen rigtig kan komme ud i sovsen.

Husk at persillesovs helst ikke må gemmes til dagen efter, på grund af at jordbakterierne i persillen, som kan udvikle sig selv om sovsen har kogt.

Du kan smage saucen yderlige til med fedt fra flæsket. Eller du kan anrette fedtet fra stegeflæsket i en lille skål på bordet.

🍽Servering

Anret 3 skiver stegt flæsk på en tallerken. Kom lidt kartofler og grøntsager på også. Hæld sovsen over kartofler og servér straks.

Kogte kartofler med ovnstegt flæsk og persillesovs

💭❓ Tips og FAQ til opskriften

❓ FAQ

Her er en liste over ofte stillede spørgsmål (FAQs) om Stegt flæsk med persillesovs i ovn:

Hvad er Stegt flæsk med persillesovs i ovn?

Stegt flæsk med persillesovs i ovn, er en traditionel dansk ret bestående af, sprøde skiver stegt flæsk med sprød svær, der serveres sammen med en cremet persillesovs.

Hvordan tilberedes svinekødet?

Flæsket skæres i skiver og tilberedes i ovnen, indtil den bliver sprød med en gyldenbrun farve. Denne proces gør det muligt for for flæske og smide fedtet, såkaldt at rendere og give kødet en lækker smag.

Hvad er persillesovs?

Persillesovs er en cremet persillesovs. Den er lavet ved, at kombinere friskhakket persille, smør, mel og mælk, smagt til med salt og peber for, at skabe en cremet og smagfuld sauce, der perfekt komplementerer stegt flæsk.

Hvordan smager Stegt flæsk med persillesovs i ovn?

Denne ret tilbyder en kombination af krydret, sprød flæsk med cremet og urteagtige noter fra persillesovsen. Smagen smelter harmonisk sammen og skaber en lækker og beroligende umami smagsoplevelse.

Kan jeg tilpasse opskriften?

Absolut! Madlavning handler om kreativitet og personlige præferencer. Mens den traditionelle opskrift kræver specifikke ingredienser og teknikker, er du velkommen til at tilføje dit eget twist. Du kan eksperimentere med forskellige urter og krydderier for at forbedre smagsprofilen eller endda udforske alternative ingredienser, hvis du har diætrestriktioner eller præferencer. Bare husk at holde essensen af retten intakt.

Hvad er nogle almindelige serveringsforslag til Stegt flæsk med persillesovs i ovn?

Stegt flæsk med persillesovs i ovn serveres ofte med kogte kartofler, dampede grøntsager og persillesovs, hvilket skaber en klassisk dansk kombination. Kombinationen af smag og tekstur er simpelthen dejlig. Du kan dog også kombinere det med andre tilbehør, såsom ristede grøntsager eller en frisk salat for en lettere mulighed.

Kan jeg lave denne ret i forvejen?

Selvom det er bedst at nyde Stegt flæsk med persillesovs i ovn frisk, kan du forberede nogle elementer på forhånd for at spare tid. Du kan stege flæsket og stille den på køl, og derefter genopvarme den i ovnen for at genvinde dens sprøde konsistens inden servering. Persillesovs kan også laves i forvejen og genopvarmes på komfuret, og tilsæt om nødvendigt lidt mælk for at justere konsistensen. Dog skal man være opmærksom på, at persille kan indeholde jordbakterier, som vil forøges under opvarmning. Derfor er det vigtigt, at saucen simrer ved genopvarmning, så bakterier dræbes.

Kan man variere Stegt flæsk med persillesovs i ovn?

Ja, der er variationer af denne ret, der inkorporerer forskellige smagsvarianter eller teknikker. For eksempel kan du marinere flæsket i en god lage eller tilsætte krydderier som hvidløg eller paprika til flæsket. Derudover kan du eksperimentere med forskellige urter i persillesovs, såsom dild eller purløg, for at give unikke smage.