Pad Krapow med oksekød

Pad Krapow med oksekød, er en klassisk thailandsk ret, som bliver lavet i gadekøkkener i byerne, da den både er nem at lave og smager godt.

Der skal masser af chili i pad krapow, så hvis du vild med stærk mad, er dette opskriften for dig.

Du kan selvfølgelig “snyde” og komme lidt mindre chili i retten. En halv eller 1 rød chili er ganske nok, til at give retten stærk smag.

Pad Krapow hedder oprindeligt Phat kaphrao på original sprog, men vi udtaler den pad krapow.

Man kan næsten ud af navnet høre, at det er en ret med smæk på smagen.

Prøv også Pad thai med kylling og nudler

Umami

Ingefær, hvidløg og chili giver et bombardement af stærk smag, mens fiskesovs, østerssauce og soja giver aroma og smag, tilføjer bambusskud, gulerødder og rørsukker sødme og mild smag.

Thaibasilikum tilfører smag af anis.

Sammen tilføjer disse krydderier og ingredienser masser af god umami.

Thailandsk gadekøkken

I Thailand er det meget almindeligt, at der laves mad i gaderne på mobile køkkener.

Ingredienserne er ofte helt friske som chili og frisk ingefær, der tilfører enorm meget stærk smag, så hvis man ikke er så vild med stærk chili, skal man nok reducere chili til det halve, hvis det skal tilpasses det danske køkken.

Stærk Thailandsk mad

Pad Krakow er stærkt thailandsk mad og det er sådan den bliver lavet, selvom vi turister kan bede om, at få den mindre stærk.

Men er du i Thailand, så prøv den originale version, så ved du bedre hvordan du skal lave den, når du kommer hjem.

Ellers følg vores opskrift, som ikke er nær så stærk, som den originale ret.

⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Klargør: ca. 5 min. Tilberedningstid: ca. 20 min. Samlet tid: ca. 30 min. Opskrift: til 4 personer

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

Kød

500 g Oksekød (i strimler)

Grøntsager og krydderurter

Løg

1 pakke Pak choy

4 stk. Gulerødder

50 g Bambusskud (friske eller på dåse)

2 stk. Peberfrugt

Hvidløg

Ingefær

2 stk. Chili (Thai chili, kan erstattes af rød jalapenos eller anden chili.)

1 håndfuld thaibasilikum

Sauce

Soja

Fiskesovs

Østerssovs

Rørsukker

3 dl Oksebouillon (eller bouillon terning)

Tilbehør

Olivenolie

4 dl Ris (eller bulgur)

Vand

Salt

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

1. Skyl og klargør grøntsager og krydderurter.
2. Skræl ingefær og hak den fint.
3. Pil løg og skær dem i både.
4. Skær peberfrugt ud i strimler. Skræl gulerødder og skær dem ud i tynde strimler.
5. Kom olie på en varm wok eller stegepande.
6. Hak chili meget fint.
7. Kom olie på en varm stegepande.
8. Tilsæt kød og svits det indtil det et par minutter eller indtil det er brunet på overfladen.
9. Kom de strimlede gulerødder og peberfrugt på panden og svits det 2 minutter under omrøring.
10. Tilsæt nu løg og svits det 1 minut.
11. Pil og hak hvidløg og kom det på en panden sammen med chili og svits det kort. Ca. 1 minut under omrøring. Jo længere du svitser det jo stærkere bliver retten.
12. Tilsæt fiskesauce, østerssauce, soya, sukker og oksebouillon og rør det hele godt sammen.
13. Lad det simre i ca. 10 til 15 minutter.
14. Skyl pak choi og snit bladene groft og kom det i wokretten ca. 2 minutter før den er færdig, så pak choi bevarer farve og sprødhed.

🥗Tilbehør

1. Kom ingredienserne til de kogte ris i en lille gryde og kog ris som anvist på posen.
2. Sæt ris til side og anret dem i en skål og kom retten ovenpå, når Pad Krakow er klar.

🍽Servering

1. Lige inden servering vendes grofthakket thaibasilikum i Pad krapow og retten serveres straks.
2. Thaibasilikum mister sin smag hvis den tilsættes for tidligt.

Opskrift med noter

Pad Krapow med oksekød

Opskrift på den Thailandske gadekøkken ret, Pad Krapow med oksekød

Aktiver ved madlavningDin skærm er tændt hele tiden

Bedøm gerne opskriften

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Recipe Del på Facebook

Klargør 5 minutter min

Tilberedningstid 20 minutter min

Arbejdstid 5 minutter min

Samlet tid 30 minutter min

Ret Hovedret

Køkken Thailand

Antal 4 Personer

Kalorier 42 %

Ingredienser

  

1x2x3x

Kød

• ▢ 500 g Oksekød (i strimler)

Grøntsager og krydderurter

• ▢ 2 stk. Løg
• ▢ 4 stk. Pak choy
• ▢ 4 stk. Gulerødder
• ▢ 50 g Bambusskud (friske eller på dåse)
• ▢ 2 stk. Peberfrugt
• ▢ 4 fed Hvidløg
• ▢ 2 cm Ingefær
• ▢ 2 stk. Chili (Thai chili, kan erstattes af rød jalapenos eller anden chili.)
• ▢ 1 håndfuld thaibasilikum

Sauce

• ▢ 1 spsk. Soya
• ▢ 2 spsk. Fiskesovs
• ▢ 4 spsk. Østerssovs
• ▢ 1 spsk. Rørsukker
• ▢ 3 dl Oksebouillon (eller bouillon terning)

Tilbehør

• ▢ 4 spsk. Olivenolie
• ▢ 4 dl Ris (eller bulgur)
• ▢ 6 dl Vand
• ▢ ½ tsk. Salt

Sådan gør du

 

• Skyl og klargør grøntsager og krydderurter.
• Skræl ingefær og hak den fint.
• Pil løg og skær dem i både.
• Skær peberfrugt ud i strimler. Skræl gulerødder og skær dem ud i tynde strimler.
• Kom olie på en varm wok eller stegepande.
• Hak chili meget fint.
• Kom olie på en varm stegepande.
• Tilsæt kød og svits det indtil det et par minutter eller indtil det er brunet på overfladen.
• Kom de strimlede gulerødder og peberfrugt på panden og svits det 2 minutter under omrøring.
• Tilsæt nu løg og svits det 1 minut.
• Pil og hak hvidløg og kom det på en panden sammen med chili og svits det kort. Ca. 1 minut under omrøring. Jo længere du svitser det jo stærkere bliver retten.
• Tilsæt fiskesauce, østerssauce, soya, sukker og oksebouillon og rør det hele godt sammen.
• Lad det simre i ca. 10 til 15 minutter.
• Skyl pak choi og snit bladene groft og kom det i wokretten ca. 2 minutter før den er færdig, så pak choi bevarer farve og sprødhed.

Tilbehør

• Kom ingredienserne til de kogte ris i en lille gryde og kog ris som anvist på posen.
• Sæt ris til side og anret dem i en skål og kom retten ovenpå, når Pad Krakow er klar.

Servering

• Lige inden servering vendes grofthakket thaibasilikum i Pad krapow og retten serveres straks.
• Thaibasilikum mister sin smag hvis den tilsættes for tidligt.

Ernærnærings fakta

Kalorier: 843kcal (42%) | Kulhydrater: 87g (29%) | Protein: 32g (64%) | Fedt: 40g (62%) | Mættet fedt: 12g (75%) | Flerumættet fedt: 2g | Enkelumættet fedt: 21g | Trans fedt: 2g | Fiber: 5g (21%) | Sukker: 12g (13%) | Vitamin A: 10700IU (214%) | Vitamin C: 90mg (109%) | Vitamin D: 0.1µg (1%) | Vitamin E: 3mg (20%) | Vitamin K: 29µg (28%) | Calcium: 116mg (12%) | Kopper: 0.5mg (25%) | Folat: 60µg (15%) | Jern: 4mg (22%) | Mangan: 1mg (50%) | Magnesium: 90mg (23%) | Fosfor: 378mg (38%)

Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.

Keyword bambusskud, chili, hvidløg, oksekød, Pad krakow, Pad Krakow med bambusskud, Pad krakow med oksekød, Thailandsk ret fra gadekøkken

Fik du lavet denne opskrift ?Giv en vurdering eller kommentar. Fortæl os hvordan var den!

Meget populære opskrifter:

Kylling i hoisin sauce Kylling med teriyaki sauce og risnudler Asiatisk svinemørbrad med ris Wok med kylling i cremet sauce Wok mad Kylling med bulgur og grøntsager i wok Nem blendet grøntsagssuppe med karry Karryret af rester – nem aftensmad med kylling Oksekød i hoisin sauce og ris Thai sweet potato curry