Ægte mayonnaise – Hjemmelavet med estragoneddike

Ægte mayonnaise med estragoneddike

Af min madopskrift

Ægte mayonnaise

Mayonnaise er verdens mest berømte sauce. Mayonnaise kan bruges til mange ting; dressinger, salater, pommes frites, bagekartofler, smørrebrød, saucer, og dip.

Mayonnaise kan varieres i smag, blot ved at, tilsætte de krydderier som du bedst kan lide. Ellers kan du se vores forslag på forskellige mayonnaise opskrifter.

Ingredienser Ægte Mayonnaise med estragoneddike

• 2 pasteuriserede æggeblommer
• 2 dl. solsikkeolie
• 2 spsk. estragoneddike
• Salt
• Friskkværnet hvid peber

Tip

• Alle ingredienser skal have stuetemperatur. Ellers skiller mayonnaisen.

Fremgangsmåde:

Mayonnaise med håndkraft

1. Æggeblommerne kommes i en skål.
2. Der krydres med salt og peber.
3. Nu kommes olien i dråbevis, mens der piskes kraftigt med et lille piskeris.
4. Når mayonnaisen har samlet sig, kommes skiftevis citronsaft, og estragoneddike i dråbevis, mens der stadig piskes.
5. Hvis det ønskes, kan man forstærke smagen af estragon. Tag så meget estragon som ønskes.
6. Hak det meget fint og rør det rundt i Mayonnaisen.
7. Hver opmærksom på, at frisk estragon farver mayonnaisen.
8. Smag på mayonnaisen.

Mayonnaise med blender

1. 1 stk. pasteuriseret æggeblomme og et helt æg kommes i en blender.
2. Krydres med salt og peber.
3. Tilsæt lidt af olien og lidt estragoneddike.
4. Sæt blender i gang i nogle sekunder. Gør dette et par gange, til massen er ensartet.
5. Tilsæt resten af olien mens den løber ned i massen. Gør det samme med estragoneddike, og citronsaft.
6. Hvis det ønskes, kan man forstærke smagen af estragon. Tag så meget estragon som ønskes.
7. Hak det meget fint og rør det rundt i Mayonnaisen.
8. Hver opmærksom på, at frisk estragon farver mayonnaisen.
9. Smag på mayonnaisen.
10. Hæld derefter mayonnaisen i en skål og tildæk den. Sæt den i køleskabet.
11. Mayonnaise består af meget olie, og kan opbevares i køleskabet i 3 dage.
12. Friske krydderurter begrænser holdbarheden til 1 dag.

Prøv også ægte mayonnaise med dijonsennep