Fastelavnsboller bedste opskrift

Fastelavnsboller med vanilje og marcipan creme

Giver ca. 24 fastelavnsboller

Af Min Madopskrift

Fastelavnsboller er et hit hvert år, og vi synes selv vores fastelavnsboller er de bedste. Så her får du Min Madopskrifts bedste opskrift på fastelavnsboller med vanilje og marcipan creme. Du kan tilsætte lidt marcipan til glasuren hvis du vil gå all in på marcipan. Det er vigtigt, at fastelavnsboller bliver rullet flade og tynde ud ! Og med stor fordybning. Ellers risikeres det, at bollen skubber fyldet op under bagning, og du får en bolle med for lidt fyld. Bemærk kun 30 gram gær.

Ingredienser Bedste Fastelavnsboller

• 600 gram mel
• 3 dl mælk
• ½ stang vanilje
• 30 gram gær
• 60 gram sukker
• 60 gram lurpak smør
• Knivspids salt

Ingredienser Vaniljecreme

• 30 gram maizenamel
• ½ stang vanilje
• 125 gram æggeblommer
• 4 dl sødmælk
• 50 gram sukker

Ingredienser Glasur

• Flormelis
• Kogt vand

Ingredienser marcipancreme

• 50 gram marcipan
• 50 gram sukker
• 20 gram smør

Fremgangsmåde marcipancreme

• Riv marcipan ned i en skål og til resten af ingredienser.
• Ælt det sammen og rul massen ud og stik f. eks. 20 ringe som passer i hullet på fastelavnsboller. Brug evt. et snapseglas eller lign.

Fremgangsmåde Vaniljecreme

1. Flæk vaniljestang og skrab korn ud.
2. Kom mælk i en gryde og varm det op til det næsten koger. Sæt gryden til siden.
3. Tag en skål og pisk maizenamel, vaniljekorn og æggeblommer sammen og kom det i gryden.
4. Mens du pisker hældes al mælken i stille og roligt. Hældes derefter tilbage i gryden og tilbage til komfuret.
5. Rør rundt i vaniljecremen indtil den bliver cremet og temperaturen ligger på de 75 grader.
6. Kom cremen tilbage i skålen og sættes til afkøling og i køleskabet. Cremen kan bruges når den er helt afkølet, eller næste dag.

Fremgangsmåde bedste Fastelavnsboller

1. Når mælken har fået stuetemperatur, blandes den med alle de andre ingredienser og æltes indtil den er smidig. Sørg for at vaniljekorn er godt blandet ud i dejen.
2. Stilles til hævning under et fugtigt klæde i ca. 30 min. Derefter æltes dejen igen og sættes igen til hævning men kun i ca. 15 minutter.
3. Rul dejen ud og lav nu ca. 20 små boller. Disse stilles til hævning under et fugtigt klæde i ca. 60 minutter.
4. Tryk nu boller lidt flade og lav en fordybning i midten. Kom en plade marcipan creme i bunden og kom cremen i fordybningen.
5. Kom fastelavnsboller på en bageplade og pensl dem med mælk. Bages i ca. 10 – 12 minutter ved 220 grader.
6. Rør 75 g flormelis ud med 1 spsk. kogt vand i en skål.
7. Når glasuren er tyk og cremet er den perfekt.
8. Fastelavnsboller pyntes med hvid og brun glasur .

Prøv også glutenfri fastelavnsboller

Tips

• Du kan udskifte creme med marmelade
• Du kan tilsætte mere marcipan og mindre sukker