Frikadeller med krydderurter

Frikadeller med friske krydderurter

 

Af min madopskrift

Frikadeller med grøntsager i velsmagende ostesauce, er en lidt anderledes og spændene måde at servere frikadeller på.

Frikadeller er noget, som både børn og voksne kan lide, at få som aftensmad. Her er de lavet med friske krydderurter og serveres med stegte grøntsager, flødeost og ris.

Dertil tilbydes også salat.

Ingredienser frikadeller:

• ¾ kg flæske småkød
• 1 pillet hakket løg (skallotte eller almindelig løg)
• 1 dl. friske godt skyllede hakkede krydderurter, f. eks kørvel, dild, oregano, timian eller estragon.
• 1 tsk. fint salt
• Frisk kværnet peber
• 2 dl Letmælk
• 2 æg
• 2 store spsk. havregryn
• 1 spsk. groft mel
• 1 æggehvide
• Brug smør eller olie til stegning af frikadeller.

Tilbehør til frikadeller:

• 200 g skyllet broccoli i små buketter
• 150 g tynde bønner delt i mindre stykker
• 25 g smør
• 1 spsk. olie
• Paprika
• Timian
• 2 spsk. hvid flødeost
• 2 ½ dl. mælk eller cremefraiche
• 2-3 portioner kogte, løse ris
• Salt
• peber

Pynt til frikadeller:

Brug skyllede friske kørvel eller anden krydderurt.

Fremgangsmåde frikadeller:

Rør kødet med løg, havregryn, krydderurter samt salt og peber. Pisk mel, mælk, æg og æggehvide sammen og rør kødet med denne blanding lidt efter lidt til en god og ikke for fast fars.

Form den til større eller mindre frikadeller, steg dem gyldne på panden i smør og olie, stil dem til side og hold dem varme.

Kom smør og olie på panden og svits krydderierne i ca. 1 minut. Steg derefter grøntsagerne på panden i smørret og olien et par minutter mens der røres.

Bland de kogte ris ved og steg videre under omrøring, til grøntsagerne er møre og risene gennemvarme. Kom nu flødeost og mælk i, og smag tilbehøret til med salt og peber.

Lad det varme op.

Tilbyd en frisk salat anretning serveret i små skåle til.

Anret på et varmt serverings fad med frikadellerne og pynt med kryddergrønt.