Hvid opbagt sauce

Her får du grundopskriften på hvid opbagt sauce, krydret med salt og friskkværnet peber. Du kan bruge den opbagte hvide sauce, som den er, eller tilsætte den grøntsager eller grøntsagsbouillon, så den får endnu mere smag.

Denne hvide sauce er en klassisk hvid sauce, også kendt som béchamelsauce, som er en fast bestanddel i professionel madlavning af flere grunde.

Prøv også béchamelsauce

Gå til

• 👨🏻‍🍳Derfor skal du denne ret
• 👨🏻‍🍳Beskrivelse af Ingredienser
• ⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
• 🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
• 🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
• 💭❓ Tips og FAQ
• Opskrift med noter
• 💬 Kommentarer

👨🏻‍🍳Derfor skal du denne ret

For det første er béchamelsauce utroligt alsidig. Den fungerer som base for mange andre saucer og kan bruges i en række forskellige retter, lige fra lasagne og pastaretter til supper og gratiner. Dens cremede og glatte tekstur tilføjer smag til enhver opskrift.

For det andet, det at kunne lave en hjemmelavet béchamelsauce fra bunden af, giver dig mulighed for at kontrollere smag og ingredienser. Den opskrift, inkluderer smør, hvedemel, mælk og krydderier.

Ved at lave det fra bunden, kan du også justere forholdet og tilpasse krydderierne, så de passer til dine smagspræferencer.

International sauce

Desuden viser det at mestre béchamelsauce dine kulinariske færdigheder. Det demonstrerer din evne til at skabe en glat og fløjlsblød sauce uden klumper. Denne færdighed er højt værdsat i professionelle køkkener, da det er grundlaget for mange klassiske franske saucer.

Tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler

Ved at lave din egen béchamelsauce undgår du endelig at stole på indkøbte alternativer, der kan indeholde tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Det giver dig mulighed for at have fuld kontrol over kvaliteten og friskheden af de anvendte ingredienser.

Samlet set kan det at lave en hjemmelavet béchamelsauce løfte dine retter betydeligt, og tilføje et strejf af elegance og give dig tilfredsstillelsen ved at skabe en grundlæggende ret i den kulinariske verden.

Så gå videre og prøv det! Sig til, hvis du har brug for yderligere hjælp, eller hvis der er andet, vi kan hjælpe dig med.

👨🏻‍🍳Beskrivelse af Ingredienser

Her er en beskrivelse af ingredienserne der er brugt og hvad de hver især gør for saucen:

Smør: Smør er en nøgleingrediens i béchamelsauce, da det tilføjer rig og dybde i smagen. Smørret tjener også som fedt komponenten til, at skabe en “roux”, som er bunden af saucen.

Hvedemel: Mel bruges i opskriften til at skabe en roux med smørret. Rouxen fungerer som et fortykningsmiddel til saucen. Melet hjælper med at skabe en glat tekstur og hjælper saucen til at binde sammen.

Mælk: Mælk er den flydende komponent i béchamelsaucen. Det giver en cremet og glat konsistens. Mælken tilsættes gradvist til rouxen og koges, hvilket skaber en fløjlsblød sauce.

Salt og peber: Disse krydderier tilføjer smag til saucen og forstærker dens smag. Salt får de andre ingrediensers naturlige smag frem, mens peber tilføjer et subtilt kick og varme.

Muskatnød: (valgfrit): Muskatnød er en almindelig ingrediens i béchamelsauce, selvom det er valgfrit. Det tilføjer en unik jordagtig og let sødlig smag, der komplementerer de andre ingredienser. Det bruges ofte i små mængder for at undgå at overdøve saucen.

Samlet beskrivelse:

Hver ingrediens spiller en afgørende rolle i at skabe den ønskede smag, tekstur og konsistens af béchamelsaucen. De arbejder harmonisk sammen for at skabe en cremet og smagfuld base, der kan bruges i forskellige retter.

Du er velkommen til at eksperimentere og justere krydderi mængderne efter dine personlige præferencer.

Sig til, hvis der er andet, vi kan hjælpe dig med!

⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Klargør ca. 2 minutter. Arbejdstid ca. 5 min. Tilberedningstid ca. 10 min. Samlet tid er ca. 17 min. Opskrift til 4 personer.

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

2 spsk. smør

2 spsk. hvedemel

4 deciliter sødmælk

1 knivspids salt

1 knivspids friskkværnet peber

1 knivspids muskatnød

1 tsk. citronsaft

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

Kom smørret i en lille gryde og smelt det ved middel varme.

Tilsæt hvedemel mens der piskes kraftigt. Melbollen må gerne brænde lidt af i gryden, så melsmagen formindskes.

Tilsæt sødmælk lidt af gangen mens der hele tiden piskes, så klumper i sauce undgås.

Tilsæt evt. mere mælk, hvis der ønskes en tyndere konsistens.

Nu smages saucen til med salt, revet muskatnød, citronsaft og friskkværnet peber imens der piskes. Pas på, at saucen ikke brænder på.

Nu har du en færdig hvid opbagt grundsauce, som du bruge som den er.

Grøntsagssauce

Ønsker du mere smag til din opbagte hvide grundsauce, kan du kan tilsætte grøntsagsvand fra kogte grøntsager og/eller kogte grøntsager, hvis du ønsker en grøntsagssauce.

Følgende kogte grøntsager er meget velegnet til, at tilsætte i en hvid opbagt sauce: Porre, gulerødder, broccoli og blomkål.

💭❓ Tips og FAQ

Her er nogle tips til hvid opbagt sauce:

Vær opmærksom på konsistensen: Nøglen til, af få en glat og fløjlsblød hvid sauce er at opnå og holde den rigtige konsistens. Tilsæt gradvist mælken til mel- og smørblandingen under konstant omrøring/piskning. Dette vil hjælpe dig med at kontrollere tykkelsen af saucen. Hvis den bliver for tykt, kan du altid tilføje lidt mere mælk for at fortynde den.

Krydr godt: I denne opskrift tilføres lidt salt og friskkværnet peber, men du er velkommen til, at eksperimentere med yderligere krydderier eller friske krydderurter for, at forbedre smagen. En kop grøntsagsbouillon eller en knivspids hvidløgspulver kan yderligere give din sauce et dejligt twist.

Husk blot at smage til og justere krydringen og smag efter behov.

Tilføj et smagfuldt twist: Hvis du vil tage din hvide sauce til næste niveau, så overvej at tilføje nogle ekstra ingredienser. For en osteagtig variation kan du røre revet parmesan eller cheddarost i mod slutningen, og smelte den ind i saucen for, at få en fyldig og cremet konsistens. Alternativt kan du tilføje friske krydderurter som, hakket estragon timian eller persille for, at opnå en friskhed.

Server den til en række forskellige retter: Denne hvide sauce kan spises til retter, hvor der serveres kogte kartofler. Saucen passer også godt sammen med stegt kød, og dampede eller kogte grøntsager.

❓ FAQ

Opskrift med noter