Karrysauce er en af verdens mest almindelige saucer. Vi tilsætter friskhakket estragon til vores karrysauce og vi tilsætter nogle gange også ægte karryblade fra Karryplanten, (Helichrysum italicum, som vi binder sammen med kødsnor, så det kun er smagen vi får, da bladene er lidt seje.
Til en god karrysauce skal der også bruges gurkemeje og lidt syrlighed i form af eddike og sødme i form af et æble.
Frisk nyklippet estragon 
Estragon vineddike 
Karrysauce 
Karrysauce krydret
Karrysauce med sherryeddike og estragon
Opskrift på Karrysauce med sherryeddike og estragon
Ingredienser
- 25 gram margarine
- 1 stk. alm. løg
- 2 spsk. Hvedemel
- 1 stk. æble
- 2 tsk. God karry
- 1 tsk. gurkemeje
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl. Fransk estragon
- ½ dl. Sherryeddike
- 1 tsk. Salt og knivspids peber
Sådan gør du
- Tænd komfuret på middelvarme og smelt margarinen i en saucegryde. Drys karry og gurkemeje ud over margarinen og svits nu karryen et par minutter. Karryen må ikke brænde på, så rør rundt hele tiden.
- Tilsæt nu finthakket løg og finthakket æble, og svits yderligere et par minutter.
- Drys nu hvedemel over indholdet mens der røres. Nu tages gryden, hvedemel må ikke svitses. Tilsæt nu grøntsagsbouillon lidt af gangen, mens der røres kraftigt. Sæt gryden på blusset igen. Giv alt det grøntsagsbouillon som saucen kan tage, så den til sidst har den rette konsistens.
- Tilsæt nu sherryeddike og grofthakket estragon.
- Lad saucen småsimre og blive godt varm inden den serveres.
- Smages til med salt og peber og evt. lidt sukker
Tips
I stedet for sherryeddike kan bruges balsamicoeddike, vineddike eller estragoneddike.
Skriv et svar