Vintergryde med champignons

Name: Vintergryde med kartoffelmos
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Ingredients: 1200 g oksekød (bov, gullash eller oksetykkam i tern); 2 spsk. hvedemel; 1 spsk smør; 4 stk. gulerødder (grove tern); 3 fed hvidløg (finthakket); 2 stk. pastinak (grove tern); 2 stk. persillerod (grove tern); 2 stk. bolsjebede (grove tern); 1 stk. løg (grove tern); 1 spsk. smør; 5 dl oksebouillon; 3 dl rødvin (tør); 2 spsk. tomatpuré; ½ tsk. chiliflager (eller ½ stk. frisk rød chili); 1 håndfuld timian (frisk); 1 tsk. salt og og lidt friskkværnet peber; 200 g champignons; 1200 g kartofler; 100 g smør; 1 dl sødmælk; 1 tsk. salt og friskkværnet peber; 1 håndfuld Persille

Del meget gerne

Total7
7
0
0
0
0
0
0

Vintergryde med champignons er en dejlig gryderet, med super mørt oksekød, dejlig smag og lækre og sunde rodfrugter i skøn rødvinssauce. Vintergryde er perfekt aftensmad, at hygge sig med, her i de mørke efterårs- og vintermåneder.

Lav endelig en stor portion og nyd vintergryde ved spisebordet, din foretrukne lænestol eller i sofaen og duft en eksplosion af alle de lækre ingredienser.

Hvis du ikke er så vild med champignons, kan du erstatte det med ristede saltede græskarkerner.

Prøv også efterårsgryde med ris og champignons

Gå til

⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Opskrift med noter
💭❓ Tips og FAQ til opskriften
💬 Kommentarer

Vintergryde med kartoffelmos og champignons

⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal

Klargør ca. 5 minutter. Arbejdstid ca. 5 min. Tilberedningstid ca. 20 min. Samlet tid er ca. 30 min. Opskrift til 4 personer.

🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel

Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.

1200 g oksekød (bov, gullash eller oksetykkam i tern)
2 spsk. hvedemel
1 spsk smør

Grøntsager

4 stk. gulerødder (grove tern)
3 fed hvidløg (finthakket)
2 stk. pastinak (grove tern)
2 stk. persillerod (grove tern)
2 stk. bolsjebede (grove tern)
1 stk. løg (grove tern)
1 spsk. smør

Sauce

5 dl oksebouillon
3 dl rødvin (tør)
2 spsk. tomatpuré
½ tsk. chiliflager (eller ½ stk. frisk rød chili)
1 håndfuld timian (frisk)
1 tsk. salt og og lidt friskkværnet peber

Topping

200 g champignons

Kartoffelmos

1200 g kartofler
100 g smør
1 dl sødmælk
1 tsk. salt og friskkværnet peber

🥬Pynt

1 håndfuld Persille

🔪 Fremgangsmåden i enkle trin

Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.

Fjern uønsket fedt og sener i oksekødet og skær den afpudsede okseklump ud i tern.
Skyl og klargør grøntsagerne. Pil og hak løg groft og hvidløg fint.
Kom smørret i en tykbundet gryde og lad det bruse op. Steg og brun kødet. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Drys hvedemel over under omrøring og steg videre i ca. 1 minut. Pas på, at hvedemel ikke brænder fast i bunden. Tilsæt tomatpuré og svits det med i ca. 30 sekunder. Tag det hele af varmen og kom oksekødet på en tallerken.
Sæt gryden tilbage på komfuret og tilsæt lidt smør. Tilsæt nu alle grøntsager og steg det et par minutter, så det hele får lidt farve. Vend det hele et par gange.
Tilsæt oksekødet og rør rundt.
Tilsæt nu oksebouillon, timian og rødvin og rør rundt. Skru ned på lavt blus, så det kun simrer sakte. Sæt låget på og lad det simre et par timer eller indtil kødet er helt mørt. Den sidste halve time uden låg, så væden koges lidt ind og smagen bliver kraftigere. Rør rundt indimellem, så smager fordeles.
Smag til med salt og friskkværnet peber.

🥗Tilbehør

Skyl og skær bunden af champignons. Skær dem i halve eller i skiver. Rist dem gyldne i lidt smør på en stegepande. Tilsæt evt. nogle af champignons til gryderetten og brug resten som pynt.

Kartoffelmos

Skræl og skær kartoflerne ud i grove tern.
Kom vand i en stor gryde og tilsæt kartofler i tern. Der skal ikke tilsættes salt til vandet.
Kog det hele indtil kartofler er møre. Hæld vandet fra gennem en sigte eller dørslag.
Kom de møre kartofler tilbage i gryden og tilsæt smør. Rør det hele godt sammen. Tag nu en stavblender eller mos kartoflerne med en gaffel. Tilsæt mælken lidt af gangen.
Du skal mose eller blende indtil du har en luftig og cremet kartoffelmos. Tilsæt mere mælk, hvis kartoffelmosen er for tør eller tyk. Smag til med salt og friskkværnet peber.