Her er en rigtig efter og vintermenu, som giver hyggen og varmen når vejret er slået om til koldere vejr. Braiseret okseragout, er også en dejlig ret, at lave i weekenden, da den tager ca. 3 timer at lave.
Rosmarin giver retten en perfekt smag og er med til, at tilføre krydret eksotisk smag til gryderetten.
Imens retten simrer på komfuret og sender dejlige dufte ud i luften, kan man lave alt muligt andet.
Vi bruger oksebov da det er billig men meget smagfuld stykke kød. Oksekam eller oksespidsbryst er også meget velegnet. Kvaliteten af kødet skal bare være god.
Prøv også langtidsstegt oksetyndsteg eller langtidsstegt oksefilet
Gå til
Oksebov eller anden udskæring
Vi anbefaler oksebov til simremad, da denne udskæring ikke indeholder meget fedt, men regulært lækkert kød, der kan blive meget mørt og lækkert ved langtidsstegning som f. eks. ved simreretter.
Oksebov bliver super mørt og har en virkelig god smag, som kommer til rigtig udtryk, når den får lov til, at simre et par timer med andre gode ingredienser.
⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
Klargør ca. 5 minutter. Tilberedningstid ca. 3 timer. Arbejdstid ca. 5 min. Samlet tid er ca. 3 timner og 10 min. Opskrift til 4 personer.
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.
- 1,2 kg Oksebov (eller oksetykkam)
- 2 dl rødvin
- 1 stk. Løg
- 4 spsk. Olivenolie (til stegning)
- 1 fed Hvidløg
- 100 g Gulerødder
- 4 stilke Rosmarin (frsik)
- 2 spsk. Tomatpuré (koncentreret)
- 2 tsk. Salt og lidt friskkværnet peber
- 1 dåse Tomater (hakkede )
- 5 dl Oksebouillon
- 1 spsk. balsamicoeddike (eller citron)
Kartoffelmos
🥬Pynt
- 1 håndfuld Persille
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.
- Skær kødet i firkanter, og krydr med salt og peber. Steg kødstykkerne i godt med olivenolie i en stor, tykbundet gryde. Vend kødet på alle sider, så de er godt brunet på alle sider. Tag kødet op og sæt det til side.
- Pil og hak løg groft og hvidløg fint. Skræl guleroden, og skær den i tern. Riv rosmarin af stilkene.
- Svits løg, hvidløg, gulerødder og rosmarin i resten af olien i gryden og evt. lidt ekstra i ca. 3 minutter ved god varme.
- Kødstykkerne lægges tilbage i gryden.
- Tilsæt rødvin, tomatpuré, hakkede tomater og bouillon, og kom retten i kog. Når det koger, skrues ned til lav varme. Læg låg på gryden, og lad retten simre i ca. 2½ til 3 timer, eller til kødet er helt mørt. Rør rundt i gryden ind i mellem, så smagen fordeles.
- Der er forskel på kød og mørhed, så måske er færdig allerede efter 2 timer. Prøv dig frem.
- Smag til med balsamicoeddike, salt og peber.
Kartoffelmos
- Skræl kartoflerne og fjern evt. urenheder f.eks. øjne og råd. Skær kartofler i mindre stykker og kom det i en gryde.
- Kog det hele i vand uden tilsat salt, og ved svag varme, i ca. 20 min.
- Hæld vandet fra kartoflerne og kom dem op i en skål. Mos evt. kartofler lidt med en gaffel.
- Tilsæt mælk lidt efter lidt under rolig piskning. Når kartoffelmosen er ensartet og færdig, tilsættes smørret, der piskes hurtigt ud. Krydr med salt og peber.
- Pisk mosen til den er let og luftig. Smag igen til med salt og peber.
Pynt og servering
- Pynt evt. kartoffelmos med frisk finthakket persille.
- Anret kartoffelmosen i dybe tallerkener, top med okseragout, og drys retten med hakket persille og servér straks.
Opskrift med noter
Langtidsbraiseret braiseret okseragout
Bedøm gerne opskriften
Ingredienser
- 1,2 kg Oksebov (eller oksetykkam)
- 2 dl rødvin
- 1 stk. Løg
- 4 spsk. Olivenolie (til stegning)
- 1 fed Hvidløg
- 100 g Gulerødder
- 4 stilke Rosmarin (frsik)
- 2 spsk. Tomatpuré (koncentreret)
- 2 tsk. Salt og lidt friskkværnet peber
- 1 dåse Tomater (hakkede )
- 5 dl Oksebouillon
- 1 spsk. balsamicoeddike (eller citron)
Kartoffelmos
Pynt
- 1 håndfuld Persille
Sådan gør du
- Skær kødet i firkanter, og krydr med salt og peber. Steg kødstykkerne i godt med olivenolie i en stor, tykbundet gryde. Vend kødet på alle sider, så de er godt brunet på alle sider. Tag kødet op og sæt det til side.
- Pil og hak løg groft og hvidløg fint. Skræl guleroden, og skær den i tern. Riv rosmarin af stilkene.
- Svits løg, hvidløg, gulerødder og rosmarin i resten af olien i gryden og evt. lidt ekstra i ca. 3 minutter ved god varme.
- Kødstykkerne lægges tilbage i gryden.
- Tilsæt rødvin, tomatpuré, hakkede tomater og bouillon, og kom retten i kog. Når det koger, skrues ned til lav varme. Læg låg på gryden, og lad retten simre i ca. 2½ til 3 timer, eller til kødet er helt mørt. Rør rundt i gryden ind i mellem, så smagen fordeles.
- Der er forskel på kød og mørhed, så måske er færdig allerede efter 2 timer. Prøv dig frem.
- Smag til med balsamicoeddike, salt og peber.
Kartofflelmos
- Skræl kartoflerne og fjern evt. urenheder f.eks. øjne og råd. Skær kartofler i mindre stykker og kom det i en gryde.
- Kog det hele i vand uden tilsat salt, og ved svag varme, i ca. 20 min.
- Hæld vandet fra kartoflerne og kom dem op i en skål. Mos evt. kartofler lidt med en gaffel.
- Tilsæt mælk lidt efter lidt under rolig piskning. Når kartoffelmosen er ensartet og færdig, tilsættes smørret, der piskes hurtigt ud. Krydr med salt og peber.
- Pisk mosen til den er let og luftig. Smag igen til med salt og peber.
Pynt og servering
- Pynt evt. kartoffelmos med frisk finthakket persille.
- Anret kartoffelmosen i dybe tallerkener, top med okseragout, og drys retten med hakket persille og servér straks.
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
💭❓ Tips og FAQ til opskriften
- Hvis du vil have en mere cremet kartoffelmos, kan der tilsættes lidt fløde
- Kom ekstra hakket persille i en skål, da nogle foretrækker masser af frisk grønt
❓ FAQ
Ja, denne ret er velegnet til, at lave i portioner, som kan spises over flere dage
Ja, tykkam, tyksteg eller spidsbryst er meget velegnet til langtidsstegning
Meget populære opskrifter:
Kommentarer
Ingen kommentarer