Hokkaidosuppe

Hokkaidosuppe

Til 6 personer

Af Min Madopskrift

Hokkaidosuppe er en helt genial grøntsagssuppe. Det er opgradering af grøntsagssupperne fra 80èrne, hvor blendede supper i alle mulige varianter var almindelige. Denne opskrift på hokkaidosuppe er en grundopskrift som kan spises som den er, eller tilsættes forskellige former for kød. (Se tips).

Ingredienser

• ½ kylling, stegt
• 1 Hokkaido græskar
• 1 løg
• 1 tynd porre
• 4 fed hvidløg
• 2 gulerødder
• 5 kartofler
• 1/2 rød chili, uden kerner
• 1 cm. Frisk ingefær, fintrevet
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 2 dl piskefløde
• 1 spsk. olivenolie
• 1 citron økologisk
• 1 spsk. citronsaft
• Spidskommen ¼ tsk. Sort peber, friskkværnet

Tilbehør

• Ristede græskarkerner
• Flutes og smør
• Croutoner

Fremgangsmåde

1. Klargør kylling og fjern skind og skær kylling ud i små stykker.
2. Klargør grøntsager til suppen.
3. Hak hvidløg fint, skræl og skær gulerødder i små tern. Hak chili fint. Riv ingefær så du får en teskefuld. Klargør bouillon. Riv lidt citronskal af, så du får en teskefuld. Snit porre.
4. Skær Hokkaido græskar midt igennem.
5. Skrab alle kerner ud.
6. Skær græskar med skræl i lidt grove stykker.
7. Kom Olivenolie i en stor gryde og svits grøntsagerne, citronskal, chili, spidskommen og ingefær ved middelvarme i ca. 2 minutter.
8. Hæld grøntsagsbouillon op i gryden. Du skal stadig kunne se lidt af grøntsager, da du ellers får for meget væske og suppen bliver for tynd.
9. Lad det simre under låg i ca. 15-18 minutter.
10. Mærk på grøntsager om de er møre.
11. Nu skal du blende suppen.
12. Er den for tyk, tilsættes mere bouillon eller vand. Er den for tynd koges den mere ind.
13. Hokkaidosuppe skal blendes til den er blød og cremet.
14. Tilsæt nu stegt kylling der er skåret i små stykker og varm suppen op.
15. Smag suppen til med fløde, citronsaft, salt og peber og blend suppen igen.
16. Server straks.

Prøv også hokkaidosuppe med kylling.

Tips

• Du kan tilsætte kød efter du har blendet suppen.
• Særligt velegnet er møre kødtyper som, kylling, fisk og skaldyr.
• Du kan tilsætte nudler