Vi skal spise masser af grøntsager og rodfrugter og det kan nogen gange være lidt svært, at få tid til. Derfor er denne opskrift som sendt fra himlen, da den gør det meget nemmere, at få det daglige indtag af de sunde grøntsager.
Du skal ikke tænke på, at jævne rodfrugt suppen, det klarer kartoflerne. Suppen har en perfekt konsistens som den er, og består kun af lækre sunde grøntsager.
Grøntsag og rodfrugtsuppe er meget sund og tilmed fedtfattig. Lav en stor portion, da den kan gemmes og holde sig frisk i køleskabet et par dage.
Prøv også blendet peberfrugtsuppe med kylling
Gå til
Sauterede grøntsager
Du kan sagtens bare blende grøntsager når du har klargjort dem, men vi sauterer dem først i denne opskrift på grøntsag og rodfrugtsuppe, for at få lidt bedre smag. Grøntsagerne og rodfrugterne skal kun lige have fået lidt farve når de sauteres.
Grøntsager og rodfrugter i opskriften
Vi bruger ofte denne disse grøntsager, hvor dem vi bruger mest af, er listet øverst. Vi nøjes ofte med at koge disse grøntsager møre, men de får lidt finere og bedre smag, når de lige bliver sauteret først.
👨🏻🍳Beskrivelse af Ingredienser
Her er en beskrivelse af ingredienserne og hvad de gør for opskriften:
Gulerødder: Gulerødder er en alsidig og sund rodfrugt, der tilføjer en let sød og jordagtig smag til retterne. I denne suppeopskrift bidrager de med en levende orange farve og giver essentielle næringsstoffer som beta-caroten, K-vitamin og kalium.
Kartofler: Kartofler er stivelsesholdige grøntsager, der tilføjer en cremet tekstur til suppen, når de er kogt. De hjælper også med at tykne suppebasen. Derudover tilbyder kartofler en god mængde kostfibre, C-vitamin og B6-vitamin.
Løg: Løg er en basisingrediens i mange opskrifter på grund af deres særlige smag og aroma. De tilføjer dybde og velsmagende noter til suppen. Løg giver også antioxidanter, vitaminer og mineraler, der understøtter det generelle helbred.
Porrer: Porrer tilhører samme familie som løg, men har en mildere smag. De tilføjer en subtil løglignende smag til suppen. Porrer er også en god kilde til kostfibre, vitamin A og K og mineraler som jern og mangan.
Blomkål: Blomkål er en korsblomstret grøntsag, der tilføjer en vidunderlig tekstur og mild smag til suppen. De har et lavt indhold af kalorier og et højt indhold vitamin C og K, samt sunde fibre. Blomkål indeholder også antioxidanter, der fremmer et godt helbred.
Grøntsags bouillon: Grøntsagsbouillon fungerer som bunden af suppen og giver en velsmagende og smagfuld base. Den er typisk lavet ved at simre grøntsager, urter og krydderier. Grøntsagsbouillon tilfører fugt og dybde til suppen uden behov for animalske produkter. Du kan også bruge en grøntsagsterning, hvis du ikke har din egen bouillon.
Hvidløg: Hvidløg er kendt for sin skarpe smag og aroma. Det tilføjer en robust og let krydret smag til suppen. Hvidløg har forskellige sundhedsmæssige fordele, herunder potentielle immunforstærkende egenskaber og potentiel kardiovaskulær sundhedsstøtte.
Friske krydderurter (som timian og persille): Friske krydderurter som timian og persille tilføjer et element af friskhed og levende smag til suppen. Timian har en let jordagtig og aromatisk smag, mens persille tilfører en mild, forfriskende note. Begge urter indeholder vitaminer og antioxidanter. Disse urter er valgfrie at tilsætte.
Salt og peber: Salt og peber er almindelige krydderier, der bruges til at forbedre den overordnede smag af suppen. De hjælper med at balancere smag og få ingrediensernes naturlige smag frem.
Vi håber, at denne opdeling hjælper dig med at forstå hver ingredienss rolle i opskriften!
Hvis du har spørgsmål til opskriften, er du velkommen til at spørge.
⏲️Klargøring / Tilberedning / Samlet tid / Antal
Tilberedningstid er ca. 20 min. Samlet tid er ca. 30 min. Opskrift til 4 personer
🥘 Ingredienser – Indkøbsseddel
Herunder er alle ingredienser der bruges i opskriften. Vi foreslår også andre alternativer til ingredienser. Hvis du ønsker at bruge andre ingredienser, skal du huske at ændre eller tilføje dem. Du kan bruge ingredienslisten herunder som indkøbsseddel.
1000 gram grøntsager (Broccoli, kartofler, blomkål, porre, squash, gulerødder, peberfrugt, chili)
2 løg
2 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
6 deciliter grøntsagsbouillon
Salt og friskkværnet peber
Lidt friskpresset citronsaft
Ekstra tilbehør
1 dl fløde (Kan udelades)
1 spsk. timian (finthakket)
1 spsk. persille (finthakket)
🔪 Fremgangsmåden i enkle trin
Her ses hele den samlede fremgangsmåde i nummerere trin. Her finder du også alternativer til fremgangsmåder. Hele opskriften inkl. ingredienser, kan ses samlet i afsnit “opskrift med noter”.
Pil og skær løg i halve ringe. Hak hvidløg hakkes fint.
Klargør alle grøntsager og rodfrugter og skær dem ud i lidt grove stykker.
Begynd med, at sautere de faste rodfrugter med lidt olivenolie i en stor gryde. Når de har fået par minutter tilsættes de mere bløde grøntsager og sådan forsættes indtil der kun er hvidløg og chili tilbage.
Når det hele er færdigt tilsættes grøntsagsbouillon og låget kommes på gryden.
Lad grøntsagssuppen simre ved svag varme cirka 15 minutter under låg, eller indtil det hele er kogt mørt.
Tag nu en stavblender og blend det hele i gryden. Jo mere du blender jo mere cremet bliver suppen. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Hvis du ønsker det, kan du smage suppen til med lidt fløde også.
Hvis det ønskes, kan suppen smages til med friskhakkede krydderurter. Her er timian og persille gode valg.
🍽Servering
Si evt. det hele gennem et dørslag, da der ofte kan være trævler som ikke er behagelige at få i munden.
Anret grøntsagssuppen i små skåle
Der kan drysses med nødder og lign på toppen, hvis det skal være lidt anderledes.
💭❓ Tips og FAQ til opskriften
Her er nogle tips til Grøntsag og rodfrugtsuppe fedtfattig:
Der kan tilsættes kokosmælk eller cremefine i stedet for fløde.
Grøntsager og rodfrugter kan også grilles inden de koges møre.
Lav en stor portion, så der kan gemmes til et par dage.
❓ FAQ
I køleskabet, straks den er kølet lidt ned.
Ca. 3 dage i køleskabet.
Ja, alle grøntsager og rodfrugter kan bruges. Bemærk dog, at stærkt farvede grøntsager vil give suppen farve som måske er uønsket.
Opskrift med noter
Grøntsag og rodfrugtsuppe fedtfattig
Bedøm gerne opskriften
Ingredienser
- 1000 gram Grøntsager (broccoli, kartofler, blomkål, porre, squash, gulerødder, peberfrugt, chili)
- ½ stk. Broccoli
- ¼ stk. Blomkål
- 2 stk. Kartofler
- 1 stk. Porre
- ½ stk. Squash
- 4 stk. Gulerødder
- 1 stk. Peberfrugt
- 2 stk. Løg
- 2 fed Hvidløg
- 2 spsk. Olivenolie
- 6 deciliter Grøntsagsbouillon
- ¼ stk. Citron (Friskpresset citronsaft)
- 1 tsk. Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Pil og skær løg i halve ringe. Hak hvidløg hakkes fint.
- Klargør alle grøntsager og rodfrugter og skær dem ud i lidt grove stykker.
- Begynd med, at sautere de faste rodfrugter med lidt olivenolie i en stor gryde. Når de har fået par minutter tilsættes de mere bløde grøntsager og sådan forsættes indtil der kun er hvidløg og chili tilbage.
- Når det hele er færdigt tilsættes grøntsagsbouillon og låget kommes på gryden.
- Lad grøntsagssuppen simre ved svag varme cirka 15 minutter under låg, eller indtil det hele er kogt mørt.
- Tag nu en stavblender og blend det hele i gryden. Jo mere du blender jo mere cremet bliver suppen. Smag til med citronsaft, salt og peber.
- Hvis du ønsker det, kan du smage suppen til med lidt fløde.
- Hvis det ønskes, kan suppen smages til med friskhakkede krydderurter. Her er timian og persille gode valg.
Servering
- Si evt. det hele gennem et dørslag, da der ofte kan være trævler som ikke er behagelige at få i munden.
- Anret grøntsagssuppen i små skåle
- Der kan drysses med nødder og lign på toppen, hvis det skal være lidt anderledes.
Noter
Ernærnærings fakta
Ernæringstabel er beregnet per servering. Procent af anbefalet daglig behov.
Meget populære opskrifter:
Kommentarer
Ingen kommentarer